Ingeblikte courgette met dille en knoflook - een heerlijke en knapperige groente snack voor de winter. Op deze manier is het beter jonge, dunne jonge groenten te oogsten waarin zaden nog niet zijn ontwikkeld. In dit geval krijgt u krokante stukjes groenten die dienen als een smakelijk bijgerecht voor vlees- of visgerechten of, zoals vegetariërs, een lichte groentesnack.
Voor conservering raad ik u aan potjes met een inhoud van 0,5 tot 1 l te gebruiken, het is handig om in die containers verpakte groenten te steriliseren, op te slaan en te eten. Natuurlijk, als het gezin groot is, zullen banken van drie liter hoog in het vaandel staan. Maar de levenservaring laat zien dat zelfs na een druk feest het grootste deel van het ongeconserveerde blikvoer niet wordt opgeëist. In het geval van courgettecapaciteit is het vooral belangrijk.
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 2 l
Ingrediënten voor ingeblikte courgette met dille en knoflook:
- 1 kg 300 g courgette;
- een bos dille;
- een bosje peterselie;
- knoflookkop;
- 4 laurierblaadjes;
Brine:
- 1 liter water;
- 15 g azijnzuur;
- 55 g grof zout zonder toevoegingen.
Een methode om ingeblikte courgette met dille en knoflook te koken.
Kies voor bewaring middelgrote courgette, niet overrijp, met dicht vlees en onontwikkelde zaden. Jonge groenten kunnen worden ingeblikt met de schil; rijpe groenten moeten worden gepeld. Dus, met een mes voor het schoonmaken van groenten, verwijdert u een dunne laag huid en snijdt u de stengel af.
Snijd de courgettes, afhankelijk van de grootte van blikjes en groenten, in plakjes. Klein gesneden in cirkels, een dikte van 1, 5 centimeter, en met name grote cirkels gesneden in de helft of in vier delen.
We maken de knoflookkop schoon, snijd de kruidnagels doormidden. Bladeren van laurier zetten gedurende 1 minuut in kokend water.
Bereid potten - was ze in soda-oplossing of afwasmiddel, spoel ze grondig af met schoon water en steriliseer ze gedurende 5 minuten met stoom. Gelakte covers koken.
Op de bodem van een pot met een inhoud van 0,5 l plaatsen we twee laurierblaadjes en de helft van de gehakte knoflook.
We keren de greens om: we verwijderen de gedroogde en vergeelde fragmenten, wassen ze, verbranden ze met kokend water of blancheren in kokend water gedurende 10 seconden. We zetten halve dille en peterselie op de bodem van de pot.
Plaats de plakjes courgette in de buurt van de kruikhangers, leg de rest van de peterselie en dille erop.
Pekel maken. Zout zout in kokend water, kook gedurende 5 minuten, filter dan door schoon gaas gevouwen in verschillende lagen. Voeg azijnzuur toe. Vul de groenten met hete augurk, zodat het de inhoud volledig verbergt, dek af met een geprepareerd deksel.
In een container voor sterilisatie plaatsen we een doek of een servet, giet water verwarmd tot 50 graden. We zetten de banken met courgette, brengen geleidelijk aan het koken. Steriliseer 10 minuten (inhoud 500 g).
Draai de deksels strak aan, controleer de dichtheid van de verstopping. Kruiken ondersteboven keren en laten afkoelen op kamertemperatuur.
Dan verwijderen we het kant-en-klare blikvoer in een donkere, koele ruimte voor langdurige opslag. Dergelijk ingeblikt voedsel wordt opgeslagen bij een temperatuur niet lager dan +1 graden en niet hoger dan + 7 graden Celsius.
Houdbaarheid - 1 jaar.
