In de pompoenfamilie is er een prachtige vroegrijpe cultuur - een pompoen. Jong en vers squashvruchten, wanneer ze nog steeds een heel dunne schil hebben, en de zaden hadden geen tijd om zich te ontwikkelen, augurk, zout en koken met hen een verscheidenheid aan verschillende soorten en salades. Ingelegde pompoen met wortels en hete pepers is een uitstekend assortiment voor de winter, dat je vrij snel thuis kunt maken, zelfs zonder kookkunsten.
Deze vruchten die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid moeten zo vaak mogelijk in uw dieet worden opgenomen.
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 3 blikjes met een inhoud van 1 liter.
Ingrediënten voor gepekelde pompoen met wortels en hete peper
- 1,8 kg squash;
- 0,6 kg wortelen;
- 6 chilipepers;
- 4 stengels bleekselderij;
- 2 koppen knoflook;
- worteltops.
Voor het vullen van de marinade
- 1 liter water;
- 10 g azijnzuur;
- 30 gram kristalsuiker;
- 12 g zout;
- 6 laurierblaadjes;
- 12 zwarte peperkorrels.
Methode voor het bereiden van gemarineerde pompoen met wortels en hete peper
Degenen die groenten in hun eigen tuin oogsten, raad ik u aan om een paar takjes worteltoppen rechtstreeks uit de tuin te plukken, twee takken per pot van één liter zijn voldoende. Als u niet tot de categorie tuiniers behoort, kunt u op seizoensmarkten altijd kooplieden vinden die wortels met toppen verkopen.
Banken voorbereiden op conservering. Wassen met heet water, steriliseren met stoom of drogen in de oven, de nek naar beneden draaien.
We hebben de gewassen tops in de potten gedaan (fris, groen, zonder gele en droge bladeren).
Met een wortel verwijderen we een dun laagje schil met een mes voor het schoonmaken van groenten. Snij de wortels in cirkels van ongeveer 1,5 cm dik. Voeg aan elke pot ongeveer 200 g gehakte wortels toe.
Knoflook is verdeeld in plakjes, gepeld van de schil. Voeg 5-6 teentjes per pot toe.
Selderijstengels zonder groen snijden dwars, een halve centimeter.
Giet een handje bleekselderij.
Tedere jonge pompoen met onderontwikkelde zaden tot 6 centimeter groot, snijd de overblijfselen van de eierstok af, snijd de stengel af. Als de groenten groter zijn, snijd ze in plakjes of snijd ze in twee.
Zet in potten, schud zodat de gehakte groenten gemengd zijn.
Pods hete chilipepers die met een vork zijn doorboord of op verschillende plaatsen met een scherp mes zijn doorboord. Voeg chili toe aan de rest van de ingrediënten, voor de schoonheid van de stukjes raad ik je aan rode en groene paprika's te gebruiken.
De marinade laten gieten - we gooien zout, kristalsuiker, laurier en peperkorrels in kokend water. Kook het allemaal samen gedurende 4 minuten, haal dan van het vuur en giet azijnessence.
Giet in de gietkruiken van de marinade zodat deze de ingrediënten volledig bedekt. Sluit met gekookte gelakte deksels. We doen een handdoek in de pan, zetten de potten op, schenken er warm water in en steriliseren 12 minuten (inhoud 1 liter).
Draai de deksels goed vast, draai de nek naar beneden. Na afkoeling op een koele plaats verwijderen voor opslag. De temperatuur waarbij ingeblikt voedsel enkele maanden kan worden bewaard van +2 tot + 8 graden Celsius.
