Groentesalade met rijst voor de winter is zeer smakelijke ingeblikte courgette, aubergines en wortels met rijst, die u voor het opdienen alleen in een pan of in een magnetron moet opwarmen.
Dit recept is geschikt voor een mager menu en een vegetarische tafel.
- Kooktijd: 1 uur en 20 minuten.
- Hoeveelheid: 2 blikjes met een capaciteit van 0,7 l.
Ingrediënten voor groentesalade met rijst voor de winter:
- 300 g witte rijst;
- 1 kg courgette;
- 600 g aubergines;
- 350 g wortelen;
- 200 g tomaten;
- knoflookkop;
- pod met bittere peper;
- 100 ml plantaardige olie;
- 10 g zout;
- een klein stel peterselie.
Een manier om plantaardige salade te koken met rijst voor de winter.
Voor het koken van groentesalade met rijst voor de winter heb je een grote diepe pan met dikke muren en een bodem nodig. Leg de schotels op het vuur, giet de olie erover. In blokjes gesneden wortelen met een rand van ongeveer een halve centimeter gooien de wortel in de opgewarmde boter, passiveren gedurende 7 minuten.
Doe de rest van de groenten in beurten. Voeg eerst de gesneden aubergines toe. In recepten van veel grootmoeders worden aubergines eerst geadviseerd om te zouten, zodat de bitterheid ervan verdwijnt, maar sindsdien is er veel water gestroomd en moderne groenten smaken niet bitter, dankzij fokkers!
Schil courgette, verwijder de zaden en het losse vlees. We snijden het dichte deel in blokjes van dezelfde grootte als de wortel met aubergines. Jonge courgette met onontwikkelde zaden en zachte huid kan niet worden geschild. We sturen courgette in de pot.
De pod met bittere pepersnedes. We maken het hoofdje van de knoflook schoon, hakken fijn of slaan de tanden door de pers, voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
Tomaten worden gedurende 20 seconden in kokend water gezet, afgekoeld onder de kraan en gepeld. Tomaten groot snijden, in de pan werpen.
Giet vervolgens al het zout, sluit het deksel goed en laat het gedurende 20 minuten op middelhoog vuur koken, kook de rijst apart.
Giet witte rijst in een kom, giet koud water, was het goed. We veranderen verschillende keren van water totdat het volledig transparant is. Giet vervolgens 250 ml koud water in een pan, voeg het gewassen graan toe, kook op laag vuur gedurende 17 minuten na het koken. De pan moet goed gesloten zijn, zout is niet nodig.
Groenten kunnen van het vuur worden gehaald, als bijna al het vocht is verdampt, is rijst tegen die tijd klaar.
Meng dus granen en gestoomde groenten, probeer zo nodig zout en kruiden naar wens. Meng goed, zet het opnieuw op het vuur en verwarm het gedurende 10 minuten op matig vuur.
Droog de voorbereide potten in de oven met de nek naar beneden (temperatuur 120 graden, tijd 10 minuten). Gelakte deksels voor conservering koken 5 minuten.
We verpakken plantaardige salade met rijst in warme potten stevig. We spenderen met een mes langs de muren om de luchtzakken te verwijderen. Banken vullen bijna naar de top. Van bovenaf kun je bovendien een dunne laag gecalcineerde plantaardige olie gieten.
Banken zijn gesloten, geplaatst in een sterilisatiebad gevuld met heet water. Na het koken, steriliseren gedurende 15 minuten, dan strak kurken, koelen en verwijder de plantaardige salade en rijst voor opslag in een koele kelder.
Een groentesalade met rijst voor de winter zal tot de lente duren bij een temperatuur van +1 tot +5 graden Celsius.
