Pollock-soep

Pollock is een nuttige en betaalbare vis. Sommige huisvrouwen behandelen haar met minachting, gezien het droog en smaakloos is. In feite hangt de smaak van gerechten van een product vaak niet alleen af van de kenmerken ervan, maar ook van de vaardigheden van de kok. Pollock is geen uitzondering, het kan de basis worden van lekker en sappig voedsel. Het kan worden gedaan op de tweede, gebruikt voor het koken van salades en voorgerechten. Pollock-soep is zacht, geurig en stevig. Als je het goed kookt, zal niemand klagen dat de vis niet sappig en vet genoeg is.

Kookfuncties

Pollock behoort niet tot de vette vis en het is onmogelijk om er een echt rijke bouillon van te maken. Maar dit betekent niet dat deze vis niet geschikt is voor soep. De bouillon ervan heeft een onopvallend visaroma, subtiel en aangenaam. Vanwege het lage vetgehalte is het niet te hoog in calorieën, wat wordt gewaardeerd door degenen die een dieet volgen. Met kennis van de basisprincipes van het koken van de eerste koolvis, kan zelfs een onervaren kok de taak met succes aan.

Het meest heerlijke is verse vissoep, maar in de meeste regio's van ons land is koolvis alleen in bevroren vorm verkrijgbaar. Het is ook geschikt voor het bereiden van voorgerechten, je hoeft het alleen maar goed te ontdooien. Als u het product in de koelkast laat ontdooien zonder het aan temperatuurveranderingen te onderwerpen, verliest het niet te veel vloeistof.
Filets van pollak worden meestal in de soep gelegd, maar het is raadzaam om vis te kopen voor de eerste gangen, allemaal in de vorm van karkassen zonder kop. Pollock gemakkelijk polijsten en polijsten, en de botten zullen nuttig zijn voor het maken van bouillon. Als je de bouillon voor het eerst kookt op visgraten, en pas daarna vissoep maakt op basis daarvan, dan is het gerecht voedzamer en geuriger, heeft het een rijkere smaak. Je moet alleen onthouden om de bouillon, gekookt op de botten, te persen, zodat de botten niet in de klaargemaakte schaal vallen.
Bij het koken van koolvis is het belangrijk om het niet te verteren, anders zal het droog en hard worden. Karkassen worden 20-30 minuten heel gekookt, in stukken gesneden - 15-25 minuten, polkillijnfilets worden gedurende 10-15 minuten gaar. Het is onmogelijk om deze tijd te overschrijden.
Om meer smaak toe te voegen aan de soep gemaakt van koolvis, worden wortels (uien, wortels, selderij), gedroogde kruiden of verse kruiden toegevoegd. Als je verse kruiden aan de soep toevoegt, moet je hem daarna minstens een minuut aan de kook brengen en koken, anders wordt hij snel zuur. Een andere optie is om de soep met greens te strooien nadat deze in borden is gegoten.
Omdat de koolvis een laag vetgehalte heeft, is het raadzaam om de soep te vullen met vet voedsel: boter (room is vooral goed), zure room en room. Ze worden tijdens het koken van het gerecht rechtstreeks aan de borden of aan de pan toegevoegd.

Er zijn veel opties voor pollock-cursussen.

Klassiek recept voor pollock-soep

ingrediënten:

karkassen van koolvissen - 0,5 kg;
aardappelen - 0, 3 kg;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
verse peterselie, zout - naar smaak;
laurierblad - 1 stuk;
piment - 3 st.;
water - 1, 5 l.

bereidingswijze:

Was, darm, maak de vis schoon. Zorg ervoor dat je de zwarte film verwijdert: het kan de schotel bitter maken. Spoel opnieuw, snijd in filets.
Plaats de staart en botten in een pan, bedek met water. Op een middelhoog vuur aan de kook brengen. Laat een paar minuten koken terwijl je het schuim verwijdert. Verminder de intensiteit van de vlam, voeg zout, peper en laurier toe. Je kunt ook peterseliewortel plaatsen.
Ga kokende bouillon gedurende 20 minuten door, zeef het, gooi botten weg en gooi gebruikte specerijen weg.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
Verwijder de kaf van de ui, snijd hem in kleine stukjes.
Schraap, was wortelen. Snijd het in fijne rietjes of hak op een rasp met grote gaten.
Breng de bouillon aan de kook, dip de groenten erin. Kook de soep gedurende 10 minuten nadat de inhoud van de pot opnieuw kookt.
Snijd de polkafilet in porties, laat het in een pan met soep. Laat het nog eens 10 minuten koken.
Hak de peterselie fijn en voeg hem toe aan de pan met de soep. Bak het nog eens 2-3 minuten, haal het van het vuur.

De soep gemaakt met dit recept wordt verkregen als dieet. Het wordt voedzaam en smakelijker als het, als het aan tafel wordt geserveerd, wordt gevuld met zure room.

Rijst- en minta-soep

ingrediënten:

karkassen van de headless pollock - 0,5 kg;
aardappelen - 0, 4 kg;
uien - 100 g;
wortels - 100 g;
wortel van de selderij - 100 g;
geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
rijst (ronde korrel) - 50 g;
water - 2 l;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Ontdooi pollepel, maak schoon, spoel goed en droog.
Vouw het karkas in een pan, bedek het met water en plaats het op de kachel. Breng water aan de kook, kook de vis gedurende 5 minuten op middelhoog vuur en verwijder het schuim. Blijf de vis 20 minuten koken, maar op laag vuur onder het deksel. Voeg 10 minuten voor het koken zout en kruiden toe.
Verwijder de vis uit de bouillon, zeef de bouillon. Gekoelde karkasfilet.
Was de rijst grondig.
Schil aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
Schil de uien, wortels en de wortel van de selderij. Snijd ze in kleine blokjes. Wortelen en knolselderij kunnen niet worden gesneden, maar grof geraspt, dit versnelt het koken van soep.
Verhit olie in een pan, leg er ui, wortel en selderij in. Bak ze tot ze zacht zijn.
Kook de bouillon, dip de aardappelen erin. 5 minuten na het opnieuw koken van de bouillon rijst toevoegen.
Kook de soep nog 10 minuten, voeg de geroosterde groenten toe. Als de soep weer kookt, doe de visfilets er in.
Kook de soep nog 5 minuten, haal van het vuur.

Laat de soep 10-20 minuten onder het deksel staan en roep het huishouden naar de tafel. Bij het serveren van vissoep met rijst zal het niet voorkomen dat er strooirovers met gehakte groente worden gestrooid.

Vissoep met room en ei (van koolvis)

ingrediënten:

Pollock filets - 0, 3-0, 4 kg;
water - 1, 5 l;
aardappelen - 0, 3 kg;
uien - 100 g;
groene uien - 20-30 g;

6 stengel bleekselderij - 50 g;

kippenei - 1 stuk;
crème - 0, 25 l;
boter - 40 g;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Snijd kempkarkassen in filets.
Kook water, doe er zout, kruiden en koolvisfilets in. Wacht tot de vloeistof opnieuw kookt en laat de vis 10 minuten koken.
Haal de visfilet uit de bouillon en zeef de bouillon.
Schil de wortels, hak ze op een rasp met middelgrote gaten.
Was stengels bleekselderij. Verwijder grove vezels. Snijd de stengel in de lengte in 3 delen en snij hem vervolgens in kleine stukjes.
Schil de ui, snij in kleine blokjes.
Doe de boter in een koekenpan, smelt hem.
Doe gehakte groenten in de boter, bak ze totdat de wortels en uien zacht zijn.
Aardappelen, geschild, in blokjes van ongeveer 1 cm gesneden.
Giet een glas bouillon. Breng de resterende bouillon terug naar de kachel en laat aan de kook komen.
Voeg aardappels toe aan de bouillon, kook het gedurende 10 minuten.
Voeg de geroosterde groenten toe aan de soep, bak de soep nog 5 minuten door.
Leg gekookte pollockfilet in middelgrote stukjes en doe ze in de soep. Kook het nog 5 minuten.
Scheid de eigeel van het eiwit. Eiwit kan in de koelkast worden verwijderd om te gebruiken voor het bereiden van andere gerechten. Combineer de dooier met de bouillon, die je eerder gegoten hebt, en slagroom, klop de garde.
Voer het mengsel in de soep en meng het op dit moment.
Laat de soep 3 minuten opwarmen en probeer hem niet te laten koken.
Haal de pan van het vuur en giet het in de borden. Vergeet niet te sprenkelen met fijngehakte groene uien.

Deze delicate vissoep met een aangename romige smaak is goed voor zowel volwassenen als kinderen. Het is een beetje harder voorbereid dan de klassieker, maar het resultaat is de moeite waard.

Koreaanse soep van gedroogde koolvis en radijs

ingrediënten:

6 gedroogde koolvis (visstro) - 75 g;

daikon - 100 g;
sesamolie - 20 ml;
water - 1, 5 l;
tofu - 150 g;
uien - 100 g;
kippenei - 1 stuk;

6 sojasaus - 20 ml;

knoflook - 3 teentjes;
aardappelen - 100 g;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Was de stroopstroop in warm water tot de gedroogde vis zacht wordt. Het duurt ongeveer 20 minuten.
Was en schil aardappelen en daikon. Snijd ze in kleine reepjes.
Ui, los van de schil, snijd in dunne halve ringen.
Snijd de verweekte rietjes van vis in stukjes ter grootte van een groentestrooisel.
Hak teentjes knoflook fijn met een mes.
Verhit olie in een pan, doe daikon en pollock erin, bak ze gedurende 5 minuten.
Doe de aardappelen in een pan en bedek ze met water. Breng aan de kook. Laat 5 minuten koken.
Voeg tofu, knoflook, koolvis en daikon toe, evenals een lepel sojasaus.
Kook de producten nog 5 minuten. Zout en peper indien nodig.
Schud het ei in de kop en doe het in de soep. Bak het gedurende 1-2 minuten, haal van het vuur. Ei voor deze tijd zal worden ingeperkt.

Er is een mening dat de volgens dit recept bereide soep helpt om met een kater om te gaan.

Soep met kaas, mintai en champignons

ingrediënten:

Pollock filets - 0, 2-0, 25 kg;
aardappelen - 0, 2-0, 25 kg;
gemarineerde champignons - 100 g;
uien - 100 g;
wortels - 100 g;
smeltkaas - 100-120 g;
water - 1, 25-1, 5 l;
boter - 40 g;
zout, kruiden, verse kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Snijd de pollockfilets in kleine stukjes.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
Wortelen, geschild, gehakt op een rasp met kleine of middelgrote gaten.
Snij de gepelde ui in kleine stukjes.
Verhit de olie in een pan, bak de uien en de wortels tot ze zacht zijn.
Snijd de champignons in kleine blokjes.
Hak kaas op een grove rasp.
Kook het water, zet de aardappelen erin, kook gedurende 10 minuten. Voeg pollock toe, kook voedsel 5 minuten.
Voeg paddenstoelen en gebakken groenten toe. Blijf het voedsel nog 5 minuten koken.
Voer de kaas in, wacht tot deze smelt.
Zout en breng de soep op smaak, kook het gedurende 1-2 minuten, haal het van het vuur.

De combinatie van vis en champignons lijkt misschien ongebruikelijk, maar deze soep heeft een harmonieuze smaak en zal je niet teleurstellen.

Pollock is niet de dikste vis, maar je kunt er ook een heerlijke soep van maken. Er zijn veel recepten voor dit gerecht en iedereen zal de optie kunnen kiezen die overeenkomt met zijn gastronomische voorkeuren.

Opmerkingen (0)