Tomatensoep met aardappelen - een stevige warme voorgerecht op basis van vleesbouillon en vers bereide tomatenpuree. Er zijn veel recepten voor tomatensoepen. Deze traditionele Spaanse gazpacho is een koude soep, en de Toscaanse "Pappa al Pomodoro", kortom, voor elk seizoen kunt u een originele eerste gerecht bereiden van de "tomaatentomaten". De smaak van deze soep bepaalt de kwaliteit van de tomaten.
Als u niet in Italië of aan de zuidkust woont en geen groenten in uw tuin verbouwt, komt het helaas voor dat tomaten zuur overkomen. Om de smaak in balans te brengen, raad ik je aan wat suiker toe te voegen aan het kookproces, dit scheelt de situatie.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 6
Ingrediënten voor tomatensoep met aardappelen
- 1,5 l runderbouillon;
- 500 g rijpe rode tomaten;
- 120 g ui;
- 100 g wortelen;
- 250 g aardappelen;
- 2 theel. gemalen zoete paprika;
- zout, suiker, peper, plantaardige olie, groenen voor het serveren.
Een methode om tomatensoep te koken met aardappelen
Bereid tomatenpuree voor. Voor deze doeleinden zijn rijpe, overrijpe, maar geen tekenen van bederf, vlezige tomaten het meest geschikt. Was de groenten zorgvuldig, scheer de stelen af, snijd de zegels in de buurt van de stengels.
Snijd de tomaten in verschillende delen, doe ze in een hakmolen of een blender en verander in een homogene massa. Veeg de tomatenmassa vervolgens door een zeef om zaden en kleine stukjes huid te verwijderen. Het resultaat is een homogene, vloeibare puree, die wordt gebruikt om soepen en sauzen te maken. Deze aardappelpuree moet onmiddellijk worden gebruikt, het is niet geschikt voor opslag.
Ik heb soep gekookt in kippenbouillon, je kunt rundvlees koken. Trouwens, op basis van visbouillon zal het ook goed aflopen, maar niet elke vis is geschikt voor deze doeleinden, het is beter om te koken van kabeljauw, heek, koolvis of navaga.
Dus filter de afgewerkte bouillon door een zeef.
Bereid de overgebleven groenten voor. Reinig en maal uien. Kras wortelen met een mes, was, snijd in dunne reepjes. Geschilde aardappelen worden in blokjes gesneden.
Breng vervolgens fijngehakte uien in een verwarmde plantaardige olie. Om de ui transparant en niet verbrand te maken, voeg een paar eetlepels bouillon aan de pan toe tijdens het frituren. Voeg wortels toe aan uien, bak wortels en uien een paar minuten tot de wortels zacht zijn.
Giet tomatenpuree in een pan met gesauteerde groenten. Giet twee theelepels gemalen zoete paprika, of een beetje rode peper, als je van warm eten houdt. Aan de kook brengen, aan de kook brengen gedurende 5 minuten.
Leg vervolgens de gesneden aardappelen. Je kunt dit gerecht ook met rijst koken. Voeg in plaats van aardappelen een halve kop witte rijst toe aan de pan.
Giet de hete bouillon, zout alles bij elkaar, giet er wat suiker in om het zuur en zout in balans te brengen, peper het met zwarte peper.
Koken tomatensoep met aardappelen op matig vuur gedurende ongeveer 40 minuten, de groenten moeten erg zacht zijn.
Naar de tafel serveren we tomatensoep met aardappelen, warme en knapperige toastjes, strooi de soep met verse kruiden voor het serveren. Eet smakelijk!
Je kunt direct in een bord worst of tomatensaus afbrokkelen met tomatensoep, het zal heel bevredigend uitpakken.
