Salades met runderlever

Voedingsdeskundigen adviseren ten zeerste om vleesbijproducten in de voeding op te nemen. Ze bevatten meer voedingsstoffen dan in vlees, ze worden goed opgenomen door het lichaam, niet te hoog in calorieën. Het voordeel van bijproducten is een aantrekkelijke prijs in vergelijking met vlees. Runderlever bevat veel kalium, ijzer, andere mineralen en vitamines, het verhoogt de hemoglobineconcentratie, verbetert de conditie van de bloedvaten, metabolische processen in het lichaam, versterkt het immuunsysteem. Echter, niet al dit product te proeven, gewoon gestoofd of gekookt. Salades met runderlever komen te hulp, wat bijna iedereen leuk vindt, relatief goedkoop en gemakkelijk te bereiden kosten.

Kookfuncties

Zelfs een onervaren kok kan een heerlijke runderlever salade maken, maar hij zal een paar dingen moeten weten.

Het is noodzakelijk om een verse lever te kiezen die niet is blootgesteld aan bevriezing, omdat een dergelijk product sappiger en malser is. Als de lever bedekt is met een donkere korst, heeft het groene vlekken, is het beter om af te zien van kopen. Verse lever ziet er glad uit, heeft een gelijkmatige kleur, aangename geur.
Als u diepgevroren lever hebt gekocht, kan deze voor salade worden gebruikt, maar alleen als u op de juiste wijze ontdooit. Dit proces wordt als correct beschouwd als het product wordt beschermd tegen een scherp temperatuurverschil, waardoor het in de koelkast kan ontdooien.
Vóór het koken moet de lever worden gewassen, uit de film worden verwijderd en de vaten worden verwijderd. Als je de lever in stukken snijdt, zal het sneller koken.
Het is noodzakelijk om de lever gedurende 30-40 minuten te laten koken voor een salade, afhankelijk van de grootte van de stukken. Digest het product is het niet waard, omdat het daardoor hard en droog kan worden. 10 minuten voordat je het kookt, kun je kruiden toevoegen aan de pan met de lever, wat zout toevoegen.
Alvorens te combineren met andere producten, moet de lever worden afgekoeld tot kamertemperatuur, anders zal de snack snel verslechteren. Deze regel is van toepassing op andere producten die aan een hittebehandeling worden onderworpen.
Gekookte lever zelf is vrij droog, dus salades, waar het als hoofdbestanddeel dient, worden gekruid met vetsaus (mayonaise, zure room), voeg er sappige groenten aan toe. De lever is goed te combineren met gepekelde komkommers, gefrituurde champignons en gebruinde groenten.
Als u een gelaagde salade van runderlever aan het bereiden bent, wacht dan 2-3 uur totdat de lagen in de saus zijn gedrenkt.

Recepten voor rundvleeslever salades zijn gevarieerd en de technologie voor de bereiding ervan is niet altijd hetzelfde. Met aandacht voor de instructies bij een bepaald recept, voorkomt u fouten en bereidt u een gerecht voor dat uw gasten en familieleden zal aanspreken.

Salade van gelaagde runderlever

ingrediënten:

rundvleeslever - 0, 4 kg;
harde kaas - 0, 2 kg;
kippenei - 6 stks;
uien - 0, 25 kg;
wortels - 0, 3 kg;
zout, peper - naar smaak;
citroensap - 20 ml;
mayonaise - hoeveel gaat weg;
verse groente - voor decoratie.

Voorbereidingsmethode:

Kook de runderlever, koel af, hak fijn, spreid over twee borden.
Kook wortelen in uniform. Koel, schil, snij op een grove rasp, deel in twee ongeveer gelijke delen.
Maak de uien los van de schil, snipper fijn, giet met citroensap, mix, verdeel in twee delen.
Eieren koken hard gekookt. Het is noodzakelijk om 10 minuten na het koken te koken, niet langer. Tijdens het lange koken, is de dooier bedekt met een blauwachtige bloei, en het zal nodig zijn om de snack te versieren.
Plaats de eieren onder een stroom koud water, zodat ze sneller afkoelen. Schil, dooiers verwijderen. Hak de dooiers en eiwitten apart, gebruik een rasp met kleine gaatjes.
Leg de lever van de ene schaal op een bord of in een slakom, zout en peper naar smaak, giet royaal met mayonaise.
Doe een deel van de ui op de lever, giet het met een kleine hoeveelheid saus, doe de wortel erop (een deel), vet het in met mayonaise.
Wrijf de kaas voorzichtig in, doe de helft op de wortels en vet in met saus.
Leg de helft van de eiwitten op de kaas, strooi ze met de helft van de dooiers, giet met mayo.
Herhaal de manipulaties en leg de overige producten in dezelfde volgorde in lagen. Eieren deze keer met mayonaise is niet nodig om te smeren.
Versier de salade met een takje groen, zet het in de koelkast gedurende 2-3 uur zodat de producten kunnen worden gedrenkt met mayonaise.

Een gezwollen leversalade ziet er feestelijk uit, heeft een aangename smaak, bevredigt de honger.

Warme salade met runderlever "Manor"

ingrediënten:

rundvleeslever - 0, 2 kg;
verse champignons - 150 g;
cherrytomaatjes - 100 g;
bladsla - 25 g;
rucola - 50 g;

6 sojasaus - 50 ml;

olijfolie - 50 ml;
uien - 50 g;
balsamicoazijn - 10 ml;
pijnboompitten - 20 g;
Pepermix - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was de lever, dep droog met de tissues, pel films los, verwijder vasculaire laesies. Snijd in reepjes zoals vlees voor beef stroganoff.

Was paddestoelen, dep met een servet, snijd in reepjes.

Tomaten, gewassen en gedroogd, in tweeën gesneden.
Was rucola, doe een servet. Wanneer het droogt, snijd het grof in stukken met een mes en plaats het op een bord.
Vrij van uien schil, snij in dunne halve ringen.
Sla bladeren, gewassen en gedroogd, lag op de schotel.
Verhit olie in een pan, doe er de uien in. Als het iets verguld is, doe je de lever in de pan. Bruin het aan alle kanten op middelhoog vuur.
Voeg de champignons toe, bak voor een paar minuten met de lever.
Pepperproducten, voeg sojasaus toe, verminder hitte.
Laat de lever 10 minuten sudderen met champignons en uien onder het deksel.
Overgang naar een kom, meng met rucola, voeg balsamico azijn toe, plaats op de slablaadjes met een glijbaan of torentje.
Verspreid de helften cherrytomaatjes eromheen. Bestrooi de salade met pijnboompitten.

Salade bereid volgens dit recept wordt warm geserveerd. Het ziet er vreemd uit, heeft uitstekende organoleptische eigenschappen. Kan diner vervangen. Geschikt voor een feestelijke tafel.

Salade met runderlever en ingelegde komkommers

ingrediënten:

gekookte runderlever - 0, 3 kg;
gepekelde komkommers - 0, 2 kg;
uien - 0, 2 kg;
wortels - 0, 3 kg;
ingeblikte maïs - 0, 2 kg;
plantaardige olie - 40 ml;
mayonaise, peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Snijd gekookte runderlever in middelgrote repen in een schaal.
Snijd de ui in halve ringen, bak tot ze goudbruin zijn, voeg toe aan de lever.
Kook wortelen, koel af en schil. Snijd in reepjes. Zet op de lever en uien.
Snij de komkommers in dunne reepjes, combineer ze met andere ingrediënten.
Open een kruik met maïs en vouw die tot een vergiet. Wanneer de vloeistof is gedraineerd, giet de maïskorrels naar de rest van de producten.
Voeg wat peper en mayonaise toe aan de kom, meng grondig.

Het is nog steeds nodig om het aperitief in een slakom te doen en het op tafel te serveren. De hartige smaak van ingelegde komkommers in deze salade benadrukt perfect de smaak van runderlever. Samen met de wortels zorgen augurken voor sappigheid in de salade.

Salade "Lever onder de pelsmantel"

ingrediënten:

gekookte runderlever - 0, 3 kg;
uien - 0, 2 kg;
plantaardige olie - 30 ml;
aardappelen - 0, 3 kg;
wortels - 0, 2 kg;
kippenei - 4 stuks;
groene uien - 50 g;
zout, peper - naar smaak;
mayonaise - hoeveel zal gaan.

Voorbereidingsmethode:

Snijd de ui in grote halve ringen, bak in olie.
Snijd de gekookte lever in kleine stukjes.
Draai de lever met de uien door de vleesmolen, afwisselend in stukken.
Zout de levermassa en peper, meng goed, doe het in een slakom. Smeer vet met mayonaise.
Kook wortelen en aardappelen in uniform. Koel, schoon. Afzonderlijk, gemalen raspen.
Plaats aardappelen op de lever, peper en zout ze, smeer met saus.
Leg de wortelen op de aardappelen en bedek ze met mayonaise.
Koel de eieren hardgekookt onder koud stromend water, schil ze, hak ze op een rasp, leg ze op de wortels, smeer ze in met saus.
Bestrooi de salade met fijngehakte groene uien.

Salade voor dit recept zal nog lekkerder zijn als het wordt aangevuld met gefrituurde champignons. Als je dit ingrediënt gebruikt, doe het dan in een derde laag (tussen aardappelen en wortels).

Hoe versier je een salade met runderlever

Salades met vleeshapjes kunnen gewoon en gelaagd zijn. Het soort snack kan afhankelijk zijn van de optie van het ontwerp bij het serveren.

Een trekje kan niet op een slakom maar op een schaal worden verzameld. Als je het eten in de keukenring stopt en dan verwijdert, lijkt de salade op een cake. Voor een grotere gelijkenis met het gebak, kan de salade worden besprenkeld met gehakte noten of geraspte kaas, versierd met bloemen van groenten.
Het is beter om een gewone salade niet op een kaal schaaltje te leggen, maar op een stuk sla, dan zal het aperitief er veel feestelijker uitzien. Bovendien kan het worden versierd met een takje groen, bestrooid met kaas, bessen van veenbessen of aalbessen erop.
Bij het serveren van een partij kan de salade op borden worden gelegd met behulp van een vorm, waardoor de snack gelijkenis vertoont met gebak. Bij afwezigheid van een dergelijk apparaat in het huis, kunt u het vervangen door een blik en de bodem ervan afsnijden.

Een mooie runderlever-salade ziet er geweldig uit als je hem serveert in transparante creamers. Deze optie is geschikt voor snacks van elk type.

Salade met runderlever is voedzaam en smakelijk. Het kost niet veel, maar als het correct wordt bediend, is het geen schande om het op de tafel te leggen. Bladerdeeg-snacks zijn hier vooral geschikt voor.

Opmerkingen (0)