Het is bijna onmogelijk om iets nieuws uit de lever te bereiden. Heb je leversoufflé geprobeerd? Dan is het tijd om het te proberen. Het bereiden van een lever-soufflé is vrij eenvoudig. De smaak van de soufflé is vergelijkbaar met de leverpastei, alleen malser en luchtiger. Dit gerecht van kippenlever kan aan kinderen worden aangeboden.
Laten we eens kijken hoe we dit gerecht kunnen bereiden. Het is tenslotte niet alleen de dagelijkse tafel waardig, maar ook een feestelijke.
Ingrediënten:
Kippenlever - 400 g;
Ei - 2 stuks;
Uien - 1 stuk;
Wortelen - 1 st.;
Melk - 100 ml;
Meel - 4 eetlepels. l.
Zout en peper naar smaak.
Recept:
Ondanks het feit dat het recept voor souffles vrij eenvoudig is, kan het op verschillende manieren worden gekookt. Wij bieden u het meest tijdrovende recept. En hoe kun je het anders koken, we zullen het in elke stap uitschrijven.
Maak eerst de lever klaar - spoel hem af, verwijder de eventuele film. Sla de lever over door een vleesmolen of maal het in een blenderkom.
Uien zullen we de blokjes zo klein mogelijk snijden. Wortelen springen door een vleesmolen of wrijven over een fijne rasp. Voor een rijke smaak kunnen groenten worden overgebracht in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Maar je kunt verse groenten toevoegen, zoals in ons recept. De smaak van de soufflé zal gevoeliger zijn.
Voeg nu eieren en melk toe. Voor een meer delicate structuur van de soufflé, vooral als de hoofdbestanddelen varkensvlees of runderlever zijn, worden eiwitten in sterk schuim geklopt en aan het einde toegevoegd.
Voeg bloem en kruiden toe. Roer. Het blijkt een vrij vloeibare basis te zijn. Maar je hoeft je geen zorgen te maken dat de soufflé bakt en dichter wordt.
Giet de massa in een ovenschaal, die we gebruiken met perkamentpapier, of zorgvuldig smeren met olie.
Stuur de leversoufflé naar de oven, verwarmd tot 180 graden. Bak de soufflé 40-45 minuten goudbruin op de bovenkant.
Laat de kom volledig afkoelen voordat je de soufflé uit de lever haalt. Daarna draai je het gewoon om en serveer het als aperitief en proef het met een saus.
Aantal doses - 7
Kooktijd - 60 minuten
Per 100 g:
Eiwitten - 12.19
Vetten - 4,89
Koolhydraten - 11,15
Kcal - 137,44
