Pannenkoeken met gist - algemene kookprincipes
Ondanks het feit dat voor veel pannenkoeken geassocieerd wordt met Maslenitsa, is dit geen reden om een smakelijk en smaakvol gerecht te weigeren gedurende de rest van het jaar. Het maakt niet uit of de zomer buiten het raam of de winter valt, 's morgens of' s avonds, u kunt uzelf en uw geliefden altijd behagen met lekker en geurig eten. Voor een stevige maaltijd is het echter het beste om de eerste helft van de dag te kiezen, want pannenkoeken zijn een gerecht met een hoog caloriegehalte.
Pannenkoeken met gist verschillen van de anderen doordat ze langer koken, maar ze blijken ook veel rijker en lekkerder.
U zult echter vrij veel tijd besteden aan het bereiden van deeg, niet langer dan 8-10 minuten, net voordat u pannenkoeken gaat bakken, het deeg moet binnen 2-3 uur "reiken".
Wanneer je het deeg kneedt en het op een warme plaats brengt, weet dan dat het driemaal omhoog moet komen. Roer de eerste twee keer en zet opnieuw aan de kant, en na de derde beginnen onmiddellijk pannenkoeken te bakken.
Klaar pannenkoeken smeren met een stuk boter.
Pannenkoeken met gist - bereiden van voedsel en gerechten
Voor pannenkoeken met gist heb je naast traditionele ingrediënten in de vorm van meel, eieren en melk, ook gist nodig. U kunt zowel droge gist als dichte briketten gebruiken.
Bak de pannenkoeken in een gietijzeren, goed verwarmde middelgrote koekenpan.
Pannenkoekenrecepten met gist:
Recept 1: Pannenkoeken met gist
U kunt dit recept gebruiken om weelderige "dikke" pannenkoeken te bereiden, die smakelijk zijn in hun pure vorm, en geserveerd met jam of stevige vleesvullingen. Als je meer dunne pannenkoeken wilt krijgen, voeg dan meer melk toe. Ingrediënten vereist:
- Melk 450 ml
- Ei 2 stukken
- Tarwemeel 250 gram (1 kopje)
- Droge gist 10 gram
- Suiker
- Zout
- Zonnebloemolie
Voorbereidingsmethode:
- Meng in een diepe kom een derde van de voorverwarmde melk, gist, suiker, zout en een paar eetlepels bloem. Meng al deze ingrediënten goed, en nadat je de kom hebt afgedekt, leg je het brouwsel een half uur opzij.
- Klop het ei met zout en suikerblender op hoge snelheid.
- Voeg roerei, melk en bloem toe aan de schaal. Roer alle ingrediënten goed door om het deeg zonder klontjes te maken.
- Laat het deeg 2 uur naderen en bedek het met een doek of een deksel. Gedurende deze periode moet u het deeg drie keer mengen.
Bak de pannekoeken met gist op de klassieke manier aan beide kanten in een hete koekenpan, die je eerst moet smeren met plantaardige olie.
Recept 2: gistvrije pannenkoeken
Pannenkoeken met boekweitmeel kunnen worden gekookt zonder eieren te gebruiken. De resulterende schaal heeft een smakelijke bruin-gouden kleur.
Ingrediënten vereist:
- Boekweitmeel 2 glazen
- Tarwebloem 2,5 glazen
- Water voor minerale pannenkoeken 500 ml
- Gist 30 gram
- Zout
- Plantaardige olie
Voorbereidingsmethode:
- Allereerst moet je wat water opwarmen voor pannenkoeken, letterlijk tot 40-50 graden.
- Voeg in een diepe kom 1,5 kopjes tarwe en boekweitmeel toe, giet de helft van het water, meng.
- Los de gist op in warm water en voeg het toe aan het deeg. Laat het mengsel 2 uur lopen.
- Dan, wanneer het deeg rijst, roer de resterende bloem erdoor, giet er water in en voeg zout toe. Laat dit mengsel opnieuw rijzen, het deeg moet tweemaal in volume toenemen. Daarna kunt u pannenkoeken bakken.
Recept 3: pannenkoeken met pompoengist
Ongebruikelijke pannenkoeken met feloranje gist- en pompoenaroma's zullen u zeker bevallen. Serveer ze met honing of besprenkeld met poedersuiker.
Ingrediënten vereist:
- Pompoen 0,5 kg
- Melk 500 ml
- Ei 2 stukken
- Tarwemeel 2 glazen
- Boter 20 gram
- Gist 20 gram
- Suiker
- Zout
- Kaneel
- Plantaardige olie
Voorbereidingsmethode:
- Schil de pompoen en kook deze (kook hem ongeveer 10 minuten in kokend water). Dan, wanneer de pompoenpulp podstnet, vermaal het met een mixer.
- Los gist in water op.
- Domp pompoenpuree in een diepe schaal, giet de melk, gist, eieren, bloem en meng goed. Leg het deeg een paar uur op een warme plaats.
- Voeg dan suiker, zout, kaneel aan de pannenkoeken toe, doe een stuk boter, meng goed en doe nog een uur om op te rijzen.
Wanneer het deeg in omvang is toegenomen, bak de pannenkoeken in een pan, die vooraf moet worden geolied.
Recept 4: Griesmeelpannenkoeken
Als uw kinderen geen pap willen eten, kunt u ze rustig in pannenkoeken voeren. Griesmeelpannenkoekjes met gist zijn smakelijk, bevredigend en gezond!
Ingrediënten vereist:
- Melk 450 ml
- griesmeel 50 gram
- Meel 2 glazen
- Ei 2 stukken
- Gist 20 gram
- Zout
- Suiker
- Vanille
- Zonnebloemolie
Voorbereidingsmethode:
- Verwarm de melk tot 40-50 graden.
- Vul het griesmeel met het derde deel van de melk en laat het opzij liggen.
- Bereid een brouwsel voor: meng een half glas melk, een halve eetlepel suiker en gist. Opara moet ongeveer 20 minuten duren.
- Klop het ei met suiker in een diepe kom. Voeg toe aan het eierzaad, vanille, de resterende melk, bloem en griesmeel. Meng goed en laat het deeg 2 uur werken.
- Bak pannenkoeken, rooster ze aan elke kant, op een voorverwarmde pan.
Recept 5: Lemon Lace Pancakes met gist
Hoe openwork pannenkoeken met gist koken? Het geheim zit in het gebruik van grote hoeveelheden melk en droge gist in het recept. Probeer volgens dit recept pannenkoeken te maken, ze zullen eindigen met een delicate citroensmaak.
Ingrediënten vereist:
- Melk 800 ml
- Eieren 2 stuks
- Tarwemeel 2 glazen
- Droge gist 10 gram
- Suiker
- Zout
- Vanille
- Citroenschil
Voorbereidingsmethode:
- Verwarm de melk tot 40 graden, maar niet meer.
- Giet een beetje melk in een glas, doe er een halve eetlepel suiker, zout en alle gist in, roer goed. Leg het deeg een kwartier op een warme plaats.
- Voeg in een diepe kom de eieren met suiker en zout toe en voeg de gist eraan toe. Voeg een beetje melk toe, roer, giet de bloem eruit. Klop het beste deeg niet met een vork of een garde, maar met een mixer. In een goed bereid deeg mogen geen klonters zitten.
- Plaats het deeg op een warme plaats gedurende twee uur, roer het drie keer.
Na het voor de laatste keer kneden van het deeg, citroenschil toevoegen en onmiddellijk pannenkoeken bakken.
Pannenkoeken met gist - geheimen en handige tips van de beste koks
- Pannenkoeken met gist zonder suiker worden uitsluitend warm geserveerd. Gebruik als additief gehakte groene uien met een ei, zalm of "klassiekers van het genre" - zwarte en rode kaviaar.
- Het is aangewezen om een schotelplaat te serveren met gesmolten boter of niet-zure vetzure room. Zoete pannekoeken met gist zijn vooral smakelijk met jam, honing en jam.
- Gebruik voor het bakken van pannekoeken met gist boekweitmeel of een mengsel ervan.
- Gistpannenkoeken bakken niet alleen met melk, maar ook met het drinken van gezuiverd water.
- Smeer de pan, waarop pannenkoeken bakken, voor elke nieuwe pannenkoek. Het is aangewezen om de bakplaat in te vetten met plantaardige olie of een stuk vet, gespietst op een vork.
- Bak geen pannenkoeken met gist in grote pannen, anders brandt het product vanaf de randen en wordt het niet vanuit het midden gebakken. Gebruik een middelgrote gietijzeren koekenpan.
