Noodle-bouillon is een eenvoudig, maar smakelijk en gezond gerecht voor de lunch. Het is voedzaam en tegelijkertijd gemakkelijk, dus het past zelfs bij degenen die op hun gewicht letten.
Noodle-bouillon - basisprincipes van koken
Kortom, de bouillon is gemaakt van kip, want het is van pluimvee dat het vooral lekker en licht is. Liefhebbers van stevige gerechten kunnen bouillon bereiden op varkensvlees of rundvlees.
Vlees wordt gewassen, in een pan gedaan, in porties gesneden, met water gegoten en op matig vuur gezet. Het is zeer belangrijk om het schuim voorzichtig te verwijderen op het moment van koken, zodat de bouillon transparant is. Voor de smaak breng het in gepelde wortelen en uien, evenals greens. Blijf de bouillon op laag vuur koken om intens koken te voorkomen.
Verwijder vervolgens de groenten en kruiden, verwijder het vlees en filtreer de bouillon zelf.
Noedels kunnen worden gekocht of zelf koken. Roer het deeg over de eieren. Vervolgens wordt het in een dunne laag gerold en vervolgens in een rol gerold en in dunne reepjes gesneden. Je kunt ook een speciale machine gebruiken die het deeg in dunne noedels snijdt. Het eindproduct wordt op tafel gelegd en licht gedroogd.
Verdeel het vlees in de kokende bouillon, scheid het van het bot en snijd het in kleine stukjes. Voeg noedels toe en kook letterlijk ongeveer vijf minuten.
Hete bouillon met noedels wordt onmiddellijk op borden gelegd en geserveerd, met een snuifje fijngehakte verse groenten.
Recept 1. Noodle Bouillon
Ingrediënten
500 gram kippenvlees;
keukenzout;
drie aardappelen;
30 ml zonnebloemolie;
ui;
gemalen zwarte peper;
wortel;
een bos verse groenten;
noedels - 100 g;
twee laurierblaadjes.
Bereidingswijze
1. Spoel het kippenvlees uit, snijd het in stukjes en doe het in een middelgrote pan. Vul de kip met water en plaats het op het vuur. Zodra het beslag begint te koken, verwijdert u het schuim voorzichtig. Draai het vuur en laat het veertig minuten koken.
2. Schil de aardappelen, was en hak ze in kleine stukjes.
3. Bestrooi de bouillon met zwarte peper en plaats een laurierblad.
4. Schil groenten. Verkruimel de ui fijn. Grof geraspte wortelen. Geef groenten in hete plantaardige olie door tot ze goudbruin zijn.
5. Verwijder het vlees, laat het afkoelen, scheid het van het bot en scheur het in kleine stukjes. Stuur de kipfilet terug naar de pan.
6. Bak groenten en aardappelen in bouillon. Blijf koken totdat de aardappelen klaar zijn.
7. Voeg noedels toe, roer en verwijder twee minuten later van het vuur. Een bosje groen, spoel af en brokkelig fijn. Voeg toe aan de bouillon. Verspreid heet op borden.
Recept 2. Eigengemaakte noodle bouillon
Ingrediënten
deeg
drie grote eieren;
keukenzout;
350 g tarwemeel.
bouillon
1,2 kg kip;
laurier;
ui kop;
zwarte peper;
wortel.
Bereidingswijze
1. Kneed van eieren en bloem een heel cool deeg. We stoppen het in een plastic zak en gaan een uur weg.
2. Verdeel het deeg in zes delen en rol elk in een heel dunne laag. Droog ze een half uur. Meel en rol in een broodje. Snijd in dunne reepjes. We demonteren met de hand en laten het op tafel liggen, zodat het een beetje droogt. 3. Was de kip, snijd in porties en vouw in de pan. We zetten gematigd vuur aan, vullen met koud water. Zodra de inhoud begint te koken, verwijdert u de skimmer met een schuimspaan.
4. Schil de wortels en uien en doe ze in de bouillon. We sturen ook laurierblad hier. We verdraaien het vuur en koken, zonder intensief koken, een paar uur.
5. Verwijder groenten en kip uit de bouillon. Koel het vlees, scheid het van het bot en demonteer het in kleine stukjes. Giet de bouillon, giet in de pan, leg het vlees en zet op een langzaam vuur.
6. Leg de zelfgemaakte noedels klaar zodra de inhoud begint te koken en kook ongeveer vijf minuten. Haal het van de kachel, leg het op de borden en serveer, doe elk snufje verse, fijngehakte groente erin.
Recept 3. Bouillon met noedels en champignons
Ingrediënten
300 g kippenborst;
verse kruiden;
50 gram noedels;
zout;
200 g champignons;
specerijen;
drie aardappelen;
mager olie;
boogkop.
Bereidingswijze
1. Was mijn kippenborst, doe het in een pan en giet er koud water overheen. We zetten op middelhoog vuur, breng aan de kook en haal het schuim voorzichtig op. Verlaag het vuur, zout en kook gedurende 20 minuten. We nemen vlees, we sorteren op vezels en opnieuw keren we terug naar bouillon.
2. Schil wortelen en uien versnipperen zo klein mogelijk. Bak groenten in plantaardige olie goudbruin en roer constant.
3. Paddestoelen afvegen met een vochtige spons en in dunne platen snijden. Voeg de champignons toe aan de geroosterde groenten, roer en laat ongeveer tien minuten sudderen. Verschuif gefrituurd in een pan met bouillon. 4. Wanneer de inhoud begint te koken, voeg de noedels toe, zout, breng op smaak met kruiden en kook gedurende tien minuten, af en toe roeren. Haal van het vuur, dek af met een deksel en laat het een kwartier staan.
Recept 4. Noodle en kaasbouillon
Ingrediënten
400 g kippenvlees;
plantaardige olie;
150 gram noedels;
zout;
twee bewerkte kaas;
2,5 liter drinkwater;
paprika voor paprika;
een sneetje wit brood;
boogkop.
Bereidingswijze
1. Doe het gewassen kippenvlees in een pan, dek af met water en zet op middelhoog vuur. Verzamel het schuim voorzichtig met een schuimspaan wanneer de inhoud begint te koken. Koken op laag vuur gedurende ongeveer veertig minuten.
2. Maak de uivorm schoon en snijd hem fijn. Bak in plantaardige olie tot ze transparant is.
3. Maak de peul van paprika van de stengel los en pel de zaden af. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
4. Slijp smeltkaas.
5. Haal het kippenvlees uit de bouillon en laat afkoelen. Doe de paprika's, gefruite uitjes en gesmolten kaas in een pan. Roer tot de kaas smelt.
6. Scheid het kippenvlees van de botten, demonteer het in kleine stukjes en doe het in de bouillon.
7. Voeg noedels toe aan de pan, roer en kook nog eens drie minuten.
8. Snijd wit brood in blokjes en droog het in de oven. Serveer de bouillon en plaats de crackers in de kom.
Recept 5. Rijstnoedelsoep
Ingrediënten
700 g kip;
100 gram rijstnoedels;
1 g sojascheuten;
1/2 bos verse munt;
bosje groene uien;
chili pepers;
half limoen
Bereidingswijze 1. Verdeel de kip in porties, vouw in een pan, giet er water in en kook tot het kookt. Verwijder het schuim voorzichtig en stop de helft van de fijngehakte chili peper. Kook tot gekookt vlees en vermijd intens koken. Voeg tien minuten de sojascheuten toe.
2. Haal de kip uit de bouillon, koel af, verwijder de schil en scheid de pulp van de botten. Stuur het vlees terug naar de pot.
3. Kook rijstnoedels apart en houd u aan de aanbevelingen op de verpakking. Doe de noedels in de bouillon.
4. Doe kant-en-klare noodle bouillon op borden. Voeg muntblaadjes toe aan elk, fijngehakte groene uien en pers limoensap uit.
Recept 6. Eierpannekoeksoep
Ingrediënten
kippenbouillon;
mager olie - 10 ml;
twee grote eieren;
zout;
frisse greens.
Bereidingswijze
1. Eieren worden geschud met een vork tot een homogeen mengsel is verkregen.
2. Giet met een lepel op een goed verhitte pan om een dunne pannenkoek te maken. Bak aan beide kanten aan rossig.
3. Laat de gekoelde eierpannekoeken oprollen en hak ze fijn. We demonteren de strips met de hand.
4. Leg de eiernoedels in een bord en vul deze met kokende bouillon. Peper, zout en voeg gehakte verse kruiden toe.
Recept 7. Boekweitnoedelsok
Ingrediënten
80 gram boekweitnoedels;
1 kipfilet;
wortel;
ui kop;
200 g groene bonen;
4 laurierblaadjes;
pod pepper Bulgaars.
Bereidingswijze
1. Plaats de kipfilet in een pan, bedek met water, licht zout, voeg laurierblaadje toe en maak de ui schoon. Kook op laag vuur gedurende een uur. Vergeet niet om het schuim op tijd te verwijderen. 2. Maak de peul van de Bulgaarse peper los van de stengel en de zaden. Snijd in reepjes. Schil de wortels en snijd ze in cirkels. Snijd de sperziebonen in kleine reepjes.
3. Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Snijd het vlees in kleine stukjes. Stuur de groenten en kip naar de bouillon. Laat tien minuten koken.
4. Voeg boekweitnoedels toe aan de bouillon en ga door met koken gedurende dezelfde tijd. Haal de pan van het fornuis en giet de bouillon in platen.
Noodle Soup - Tips and Tricks
De bouillon zal transparant zijn als je hem op laag vuur kookt, waardoor intensief koken wordt voorkomen.
Voeg voor aroma's verse groenten, laurier en peperkorrels toe aan de bouillon, gebonden in een bosje.
Gebruik geen noedels voor een lange tijd, anders wordt de bouillon pap.
Serveer de noodle bouillon met croutons of croutons.
Zorg ervoor dat u de kip uit de bouillon haalt en ze inspant. Scheid het vlees van de botten en stuur het terug naar de bouillon, zodat er geen botten te zien zijn tijdens de maaltijd.
