Aspic van kip met eieren en wortelen is een lichte snack die kan worden bereid voor een feestelijke tafel of gewoon voor de lunch. Kippensoep wordt een aantal dagen in de koelkast bewaard, zodat het 1-2 dagen voor de geplande vakantie kan worden gedaan. Kippenvijvers stijf ongeveer 8 uur, beschouw deze keer als u zich voorbereidt op een bepaalde datum.
Een kleine kip, kippenpoten, dijen en poten zijn geschikt voor het maken van ondergelopen kip, en de vleugels moeten worden overgelaten aan de barbecue.
Kook wortels voor aspic met kip - het geeft de bouillon een gouden kleur.
- Bereidingstijd: 10 uur
- Porties: 4-5
Ingrediënten voor gelatineerde kip
- 800 g kippenpoten;
- 4 eieren;
- 20 g gelatine;
- 2 wortels;
- 1 chili pod;
- 1 bosje peterselie;
- 3 teentjes knoflook;
- knolselderij, peper, laurier, zout.
De methode om geggelde kip te maken, of "dieetgelei"
Snijd kippenpoten, doe ze in een diepe pan, voeg chilipepers en gepelde knoflookteentjes, selderijzortel, laurier, een beetje zwarte peper, zout toe, giet 1,5 liter koud water.
Breng de bouillon aan de kook, kook op laag vuur gedurende 1 uur, 20 minuten voordat je klaar bent, doe de gereinigde wortel in de pan.
Verwijder tijdens het koken het schuim met een schuimspaan, koel de gekookte kip in bouillon en haal hem dan uit de pan.
Kippenbouillon voor gelatine we filteren door een zeef, of door kaasdoek, zodat de bouillon bijna transparant is.
Gelatine giet koud water om te zwellen gedurende 10 minuten (bij gebruik van instant gelatine of platen). Gewone gelatine wordt gedrenkt gedurende 25-30 minuten.
Giet vervolgens gelatine met warme bouillon, verwarm tot 80 graden Celsius totdat de korrels volledig oplossen.
We maken kippenvlees schoon van botten, halen het in vezels of snijd het in blokjes. Een bosje peterselie gebroeid met kokend water, hak de greens fijn, voeg toe aan het vlees. Voor peterselie kun je een beetje verse dille of een klein stel koriander toevoegen, als je het lekker vindt.
De chilipep van bouillon snijdt ook fijn, voegt aan vlees toe. Als je niet van pittig eten houdt, sla dan deze stap over of vervang chili met paprika. Kook verse eieren, hardgekookt, koel, schoon, fijn hak en voeg toe aan de rest van de ingrediënten, meng grondig, bestrooi met zout naar smaak, peper met versgemalen peper.
We verspreiden de kip met kruiderijen in de mal voor de vulling, enigszins verdicht. Gekookte wortels uit bouillon gesneden in gekrulde plakken of cirkels, verspreid over het vlees.
Giet vervolgens de warme bouillon met gelatine in de vorm en laat de vorm op kamertemperatuur, zodat de inhoud enigszins afkoelt.
Vervolgens verwijderen we de aspic van de kip in de koelkast gedurende 8-10 uur, deze tijd is voldoende voor volledige stolling.
Koude "diëtetische aspic" wordt op tafel geserveerd met mierikswortel of mosterd, bon appetit.
De gelatineuze kip kan in geportioneerde kopjes worden gekookt, als je een figuratief gesneden gekookte wortel en een groen peterselieblad in elke vorm doet, zal het heel lekker en smakelijk zijn.
