Kippenbouillon is gemakkelijk te koken. Dit onmisbare ingrediënt in thuis koken wordt bijna elke dag gebruikt om te koken. Het recept voor eenvoudige kippenbouillon met stapsgewijze foto's helpt beginnende koks. Als je geen streng dieet volgt, kook dan de kip met de schil. Het tijdens het koken gevormde vet kan met een servet worden verwijderd of worden gekoeld en met een lepel worden verzameld. Voor een streng dieetmenu wordt de huid meestal verwijderd. Volgens dit recept kunt u bouillon voor de patiënt bereiden, bijvoorbeeld na een operatie. Peper is in dit geval niet nodig om toe te voegen en de hoeveelheid zout te verminderen in vergelijking met de gebruikelijke maaltijd.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 3
Ingrediënten voor kippenbouillon
- 3 kippenpoten;
- 1 bosje peterselie;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 peterselie wervelkolom;
- 3 laurierblaadjes;
- zwarte peper, zout, water.
Bereidingswijze kip kippenbouillon
Leg het kippenbeen in een kom met koud water, was het grondig, spoel het af. Indien nodig, als er restanten van veren zijn, schroeit u over het gas. Plaats vervolgens de poten in een soeppan van een geschikte grootte (met een inhoud van 2-3 liter).
We spoelen de peterseliebundel onder de kraan af, kleden hem strak aan met koken of gewone draad, sturen hem naar de pan. Van groen, behalve peterselie, zijn dille en selderij zeer geschikt.
We reinigen de wortel met een groenteschraper, snijd hem in dikke stukken, gooi hem in de pan.
Teentjes knoflook in de schil die we met een mes aandrukken. Ui doormidden gesneden. Trouwens, uien hoeven niet te worden schoongemaakt, de schillen geven de kippenbouillon met kippenpoten een gouden kleur. We hebben ook gedroogde of verse peterseliewortel nodig, samen met verse kruiden. Deze kruiden zullen de smaak en het aroma verrijken.
Dus gooi de pan ui, knoflook en peterselie wortel!
Plaats vervolgens de laurierblaadjes, giet een theelepel peperkorrels, giet koud gefilterd water (ongeveer 2 liter). Voeg zout naar smaak toe.
Zet de pan op het vuur, breng op een laag vuur aan de kook. Zodra het water kookt, verminderen we het gas tot de minimumwaarde. Skimmer verwijder het schuim, sluit de pan met een deksel, bak de kippenbouillon gedurende 50 minuten.
We halen de kip uit de pan, filteren de bouillon door een zeef - groenten en kruiden kunnen worden weggegooid: ze gaven alles wat ze nodig hadden tijdens het koken.
Om de bouillon transparant te maken, vouwt u het gaas in vier lagen, op een zeef. Giet bouillon - op de stof blijft fijne suspensie, en heldere vloeistof zal in de pan stromen.
Bouillon voor de patiënt of voor het dieetmenu moet worden ontvet. Om dit te doen, zet de pan in de koelkast, wanneer het vet op het oppervlak hard wordt, verwijder het voorzichtig met een eetlepel.
Serveer kippenbouillon van kippoten met heet of warm, besprenkel met kruiden, peper met versgemalen zwarte peper. Eet smakelijk!
Je kunt een grote pan bouillon koken, het in de potten laten sudderen en het in de vriezer bevriezen - je krijgt een uitstekende cakemix, onmisbaar in het huishouden voor het maken van soepen, jus en sauzen.
