De post die het gebruik van sommige producten beperkt, is niet het moment om het plezier van het eten van heerlijke, hartige gerechten op te geven.
Vandaag zullen we geurige, snelle augurk koken.
Lenten augurk - algemene bereidingsprincipes
Gebruik voor de bereiding van lenten gerechten geen vlees, dus gekookte soepen in plantaardige bouillon. Zo'n afkooksel is heerlijk, als je het kookt met de toevoeging van verschillende wortels: kruiden, uien, wortels.
Meestal worden er veel groenten in de magere soep gestopt: wortels en aardappelen. Voor de verzadiging van dergelijke granen zoals gerst, rijst, gierst en peulvruchten. Voeg ingelegde komkommers en komkommergroenten aan de hete toe om een speciale pekelaroma te geven. Een interessante smaak, kleur en aroma geven tomaten of tomatenpuree.
Het principe is eenvoudig: zet gesneden aardappelpuree in een pan met water, kook het tot het half gaar is, voeg graan toe. Als gerst wordt gebruikt, wordt het in een andere container voorgekookt totdat het gaar is, rijst, gierst en andere granen gewoon wassen. Bij het gebruik van bonen worden gedroogde peulvruchten eerst gedrenkt in water en vervolgens, net als gerst, in een andere pan gekookt en ingeblikte bonen in bouillon in de soep gedaan zonder voorafgaande voorbereiding.
De laatste is aangelegd in de voorbereidende augurk, gebakken van uien, wortelen en tomaten. Je kunt ook kiezen voor sauteing prei, greens.
Komkommers in gehakte of geraspte vorm in de bouillon aan het einde van het koken na de bereidheid van alle groenten of in sautéing. De pekel wordt ook gegoten in de laatste fase en om de soep niet te dimmen, is het beter om hem aan de kook te brengen. Voor aroma, worden verschillende kruiden en specerijen naar smaak toegevoegd aan de snelle rassolnik. Serveer de soep, gekruid met je favoriete toegestane saus, sprenkel greens met vers brood of croutons en broodkruimels.
1. Lenten augurk: een klassiek recept met Alkmaarse gort
Ingrediënten:
• 5 middelgrote aardappelen;
• pimentbeslag - 4 erwten;
• 3 ingelegde komkommers;
• 1 wortel;
• ui kop;
• zonnebloemolie voor het roosteren van groenten;
• 1 blad van de laurier;
• augurken van komkommers - 5 el. lepels;
• Alkmaarse gort - 150 g.
Voorbereiding:
1. Spoel eerst de gerst en laat hem 40 minuten in water staan om te verzachten.
2. Doe de gezwollen korrels in een pan met koud water, zet ze op het vuur en kook op matig vuur tot ze klaar zijn.
3. Voeg na het ontharden van de granen aardappelen toe - middelgrote dobbelstenen, Lavrushka, peperkorrels, wat zout (indien nodig) en kook gedurende 25 minuten tot de aardappelen zachter worden.
4. Bak ondertussen de gehakte wortel en ui in een pan met boter.
5. Hak de komkommers fijn met een mes en voeg gelijktijdig met de plantaardige zazharyku toe aan de soep, kook nog eens 5 minuten en giet de komkommer-augurk erin.
6. Serveer warm, bestrooid met fijngehakte peterselieblaadjes.
2. Lenten augurk met rijstgrutten
Ingrediënten:
• ingelegde komkommers - 4 stuks;
• 2 aardappelen;
• een paar wortels;
• ui kop;
• rijstgraangewas - 80 g;
• knoflook - 5 teentjes;
• tomaat - 20 g;
• een halve bos verse koriander, peterselie en dille;
• olie om te frituren;
• piment, zout - 10 g
Voorbereiding:
1. Vul de metalen bak met water, iets meer dan de helft van het volume, voeg wat zout toe, zet op middelmatig vuur en laat koken tot er belletjes uit borrelen ontstaan. 2. Snijd aardappelen in blokjes en gooi ze in de pan.
3. Giet na een paar minuten de gewassen rijst in de pan en kook 30 minuten tot de rijst en aardappelen zijn onthard.
4. Leg de fijngehakte wortels en uien in een koekenpan en bak ze enkele minuten in de boter.
5. Voeg aan groenten een beetje tomatenpuree toe en warm ze 3 minuten op.
6. Doe samen met zazharka en gehakte peterselie, koriander en dille komkommers in een soep, rasp ze op een rasp, kook een beetje, haal ze van het vuur en laat ze een half uur staan.
7. Dien op met zure room.
3. Lenten augurk met rode bonen
Ingrediënten:
• 1 blikje ingeblikte rode bonen;
• een paar aardappelen;
• wortel - 1 stuk;
• 1 ui;
• 1 grote ingelegde komkommer;
• blad van de laurier;
• zout - naar believen;
• een paar erwten, geurige peper.
Voorbereiding:
1. Snij de aardappelen in kleine vierkantjes, leg ze in een metalen bak met heet water, voeg lauwerkruid, piment en kook tot ze zacht zijn, op matig vuur.
2. Shumovka zet Lauret uit de pot en voegt ingeblikte bonen toe.
3. Bak in een koekenpan met zonnebloemolie gedurende ongeveer vijf minuten wortels - geraspte, gehakte ui.
4. Voeg de in blokjes gesneden ingelegde komkommer toe aan de gegrilde groenten en zweet tot ze zacht zijn.
5. Leg het frituren in de soep nadat de aardappelen klaar zijn, voeg een beetje verse peterselie toe en kook.
6. Haal van het vuur en laat 40 minuten staan.
7. Giet in platen.
4. Lenten augurk met gerst en augurken in een slow cooker
Ingrediënten:
• gerst - 30 g;
• 2 aardappelen;
• 1 wortel;
• ui kop; • 2 ingelegde komkommers;
• wat olie voor het bruinen van groenten;
• peper gemalen piment, zout - naar believen;
• een beetje augurk van komkommers.
Voorbereiding:
1. In een verwarmde multikoker in de "bakken" -modus, bak de ui kop voor 15 minuten - fijne friet, wortel - op een rasp.
2. Voeg er gezouten komkommers aan toe, snijd ze in dunne reepjes en bak ze een paar minuten.
3. Doe het voorbereide frituren in een apart gerecht.
4. Plaats de aardappelen in een schone multikokercontainer - middelgrote kubus, gewassen gezwollen gerst, voeg wat zout toe, peper, voeg een pot met twee liter water toe, zet de "stoven" -modus en kook ongeveer 60 minuten.
5. Als de inhoud van de multikoker volledig gaar is, voeg dan augurk van komkommers toe en kook.
6. Schakel het apparaat naar de "verwarming" -modus en wacht 25 minuten.
7. Serveer op de tafel in porties met brood van het meel van de tweede klas.
5. Lenten augurk met rijst in kleipotten
Ingrediënten:
• aardappel - 4 knollen;
• rijstgraangewas - 50 g;
• een paar uien;
• wortel - 2 stuks;
• 4 ingelegde komkommers;
• een beetje tomatenpuree;
• plantaardige bouillon - 3 liter;
• gearomatiseerde gemalen peper, zout - naar believen.
Voorbereiding:
1. Giet koud water in een geëmailleerde diepe drie-liter pan, doe de aardappelen in blokjes, wortels, uien ook in kubus en rijstgraangewas, kook tot ze gaar zijn.
2. Doe gekookte rijst en groenten in kleipotten, voeg ingelegde komkommers toe - dunne reepjes, tomatenpuree, voeg wat zout, peper, voeg greens en eventuele kruiden toe, voeg alle groentebouillon toe.
3. Bovenop de potten, sluit het kleine stuk mager bladerdeeg, stevig vasthoudend aan de randen van de potten. 4. Zet de potten in een hete oven en stoof op een lage temperatuur van 15 minuten.
5. Nadat deze tijd is verstreken, zet u het vuur uit en laat u de soep een half uur in de oven staan.
6. Serveer deze zeldzame augurk direct in potten met zwart brood.
6. Lenten augurk met gierst en komkommers
Ingrediënten:
• aardappel - 3 knollen;
• prei - 3 bladeren;
• 1 wortel;
• gierstgries - 100 g;
• knoflook - 4 teentjes;
• 2 middelgrote gezouten komkommers;
• wat tomatenpuree of 1 tomaat;
• pimentbesjes - 5 erwten;
• Lavrushka - 1 blad;
• zout - indien nodig.
Voorbereiding:
1. Vul de metalen diepe container met 2,5 liter water, plaats het op het vuur en wacht op het verschijnen van belletjes.
2. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en gooi ze in warm water, kook tot de bubbels vormen.
3. Spoel de gierstgrutten goed af en giet ze in de pan tot de aardappelen, kook een paar minuten.
4. Terwijl de aardappelen met gierst worden gekookt, bak ze: bak in een koekenpan met boter, snij de worteltjes met gehakte prei, gril ze een paar minuten.
5. Snijd gepekelde komkommers met een mes en doe de soep erbij in samen met geroosterde groenten, fijngehakte knoflook, tomatenpuree, lavrushka, zout, peper, breng op smaak met kruiden en kook nog eens 10 minuten.
6. Zet het vuur uit, bedek de pan met een deksel en laat de soep 40 minuten intrekken.
7. Giet een geurige augurk met gierst in porties, bestrooi met peterselie en plaats een klein stukje citroen erover.
Lenten pekel - Trucs en tips
• Als u granen aan de augurk toevoegt, moet u voorzichtig zijn met de bereiding. Spoel de gerst eerst af, breng hem dan over naar een pan met veel water, kook op laag vuur tot hij klaar is, en spoel hem daarna af in koud water. Was het rijstgraangewas meerdere malen, breng het dan een paar minuten over in kokend water, giet er water uit en voeg het toe aan de soep. Dit alles zal u helpen om de transparantie van uw bouillon te behouden. • Hou je niet van het knetteren van gebeitste of gepekelde komkommers in de soep? Kook het ingrediënt erin voordat het kookt.
• Liefde-experimenten? Vervang komkommers door kappertjes. Bovendien kunt u, samen met veelgebruikte producten, gebakken of verse Bulgaarse peper, zongedroogde tomaten, knoflook gebakken in plantaardige olie, in de soep doen.
• Groenen! Een ander belangrijk onderdeel van het gerecht, dat de soep een heerlijk aroma zal geven, en het uiterlijk van heet zal versieren. Gebruik verse, bevroren of gedroogde kruiden: dille, basilicum, peterselie, als je de smaak van Cilantro lekker vindt - neem het ook.
• Augurken soep is een soep die smaakt beter na het stomen, het smaakt nog beter op de tweede dag. Laat de bereide schaal onder het deksel staan.
