Een van de meest populaire en favoriete soepen is geurige augurk. Er zijn veel variaties en manieren om dit gerecht te bereiden: ze gebruiken ander vlees, ontbijtgranen, groenten, bereiden het gerecht op het fornuis, in het slow cooker, koken in de oven.
Een van de beste recepten voor soep kan eenvoudig worden toegeschreven aan augurk op kippenbouillon - met dezelfde smaak en aroma, het gerecht is licht en niet erg calorierijk.
Kippen augurk in kippenbouillon - algemene kookprincipes
Soepbouillon wordt gekookt van verse of vooraf ontdooide kip. De bouillon was zowel smakelijk als transparant - mooi, het wordt aanbevolen om grondig gewassen kip in een pan met koud water te doen, aan de kook te brengen, het lawaai te verwijderen, het vuur laag te zetten en 20-30 minuten te koken. Om een speciale smaak te geven tijdens het koken, kunt u gepelde, maar niet gesneden wortels en uien, wortels en kruiden, specerijen en zout toevoegen.
De soep zelf wordt bereid op basis van bereide bouillon elementaire: granen, groenten, gekookt vlees worden gelegd in de bouillon, gekookt totdat de ingrediënten klaar zijn. Het lijkt erop dat alles gemakkelijk is, geen speciale gebaren, maar het is de voorbereidende voorbereiding van alle bestanddelen van augurk die een belangrijke rol spelen. Aardappelen worden in kleine blokjes gesneden, gekookt in kant-en-klare bouillon tot ze gaar zijn, grutten worden toegevoegd aan soep of aan aardappelen, of daarmee - afhankelijk van het soort gruis dat wordt gebruikt. Het is mogelijk om de slepende granen half klaar te maken in een andere pan. Van groenten: wortels, uien, frites, tomatenpasta maken roosteren, die, samen met stukjes vlees, in bouillon wordt gedaan als de aardappelen met graan klaar zijn. De afgewerkte schaal is lekkerder als hij na het koken een beetje staat. In augurken geserveerd met knoflook, kruiden, zure room of mayonaise, brood.
1. Pekel op kippenbouillon zonder vlees
Ingrediënten:
• liter kippenbouillon;
• 200 gram aardappelen;
• een wortel;
• een bos verse peterselie;
• de helft van de gesteelde wortel van de selderij;
• uien;
• 15 gram gesmolten boter;
• 3 ingelegde komkommers;
• 50 milliliter zure room;
• 150 gram parelgort;
• zwarte peper erwten;
• laurierblaadje;
• zout.
Kookproces:
1. Alkmaarse gort gekookt.
2. Schil wortels, aardappelen, gestalkte bleekselderij, fijngehakt. Voeg de peterselie toe.
3. Schil en hak uien.
4. Doe de helft van de gesmolten boter in de pan. Spreid en passeur de uien, voeg de wortels, zwarte peperkorrels, laurier toe. Giet 250 milliliter kippenbouillon, stoofpot.
5. Doe alle andere geprepareerde groenten, wegkwijnen 10 minuten.
6. Ingelegde komkommers worden van de schil gepeld en zaden, fijngehakt. Voeg toe aan de wortels. Stoof gedurende 15 minuten.
7. Giet de rest van de kippenbouillon erbij.
8. Voeg gerst toe en wacht tot het gaar is.
9. Giet 100 milliliter gekookte komkommer-augurk, zout en peper voor meer scherpte van de smaak.
10. Vul de soep voor het serveren met zure room en versier met gehakte groen.
2. Pekel op kippenbouillon met vlees
Ingrediënten:
• ingelegde komkommers;
• verse wortels;
• kip of een deel ervan;
• greens;
• aardappelen;
• gerst (kan worden vervangen door een andere gerst);
• uien;
• zout;
• specerijen (favoriet);
• plantaardige olie.
Kookproces:
1. Gekookte kippenbouillon. Als er geen hele kip is, kunt u de kippensoepset gebruiken. 2. Gekookte kip wordt eruit getrokken en het vlees wordt gescheiden van de botten. Het vlees wordt terug aan de bouillon toegevoegd.
3. Wortel schoon, tondel op een grove rasp.
4. Uien worden heel fijn gesneden.
5. Uien met wortels worden gefrituurd in plantaardige olie. Voeg toe aan kippenbouillon.
6. Aardappelen worden in koud water gewassen, geschild en in dunne stengels gesneden. Voeg toe aan de bouillon.
7. Gezouten komkommers in dunne rietjes gesneden. Bak in plantaardige olie in een bakplaat om de knapperige smaak te behouden.
8. Alkmaarse gort kook op voorhand bijna klaar. Voeg toe aan kippenbouillon.
9. Gehakte en gewassen kruiden worden toegevoegd aan de rest van de ingrediënten.
10. Zout, peper, giet favoriete kruiden. Kook tot het gaar is.
11. Voordat de soep wordt geserveerd, wordt de soep geserveerd met magere crème met laag vetgehalte.
3. Pekel op kippenbouillon met gehaktballetjes
Ingrediënten:
• 2 liter kippenbouillon;
• 3 eetlepels Alkmaarse gort;
• prei;
• een grote wortel;
• 2 ingelegde komkommers;
• 150 gram gehaktballetjes gekookt op basis van rundergehakt met rijst;
• 50 gram gekookte champignons;
• twee middelgrote aardappelen;
• wat plantaardige olie voor het braden.
Kookproces:
1. Parelgort wordt met gekookt water gegoten en afgekoeld, gewassen.
2. Om de soep in plantaardige olie te kruiden, raspt u de wortel.
3. Voeg in plakjes gesneden augurken toe aan de geroosterde wortel. Het brandproces gaat verder.
4. Voeg wortels met komkommers toe en snijd prei in blokjes. Licht gebakken tot zachte prei.
5. Voeg in de bouillon gewassen parelgort toe. Laat 20 minuten koken.
6. Giet gekookte champignons. Kook ongeveer vijftien minuten.
7. Voeg gehaktballetjes toe. 8. Nadat de bouillon begint te koken, worden gehakte aardappelen gelegd. Kook ongeveer tien minuten.
9. Voeg een verband toe. Bak opnieuw aan de kook en zet het bord eraf.
10. De soep wordt gedurende 15 minuten op het fornuis bewaard om te laten trekken en de smaak te verbeteren.
4. Snel inpakken in kippenbouillon
Ingrediënten:
• kip;
• Alkmaarse gort;
• aardappelen;
• ingelegde komkommers;
• wortels;
• Uien.
Kookproces:
1. Doe de kip, de parelgort, de wortelen en de uien in de pan. Gekookt tot half gerst.
2. Aardappelen worden gewassen, geschild en in stengels gesneden.
3. Haal van de pan wortelen met uien, in reepjes gesneden. Voeg toe met gehakte aardappelen in bouillon. Koken tot gekookte ingrediënten.
4. Gezouten komkommers tondelen op een grove rasp, giet gekookt water. Laat staan om aan te dringen.
5. Ongeveer 3 minuten voordat de soep volledig gaar is, verspreiden ze komkommers, voeg kruiden, zout en peper toe. Kook nog 3 minuten. Is klaar.
5. Groenten in het zuur op kippenbouillon met selderij en tomaten
Ingrediënten:
• kippenbouillon - 2,5 liter;
• 500 gram gezouten tomaten;
• een half glas parelgort;
• een grote wortel;
• 3 gelateerde selderij;
• twee middelgrote aardappelen;
• uien;
• zout;
• zwarte gemalen peper;
• laurierblaadjes;
• dille;
• peterselie;
• marjolein;
• oregano;
• basilicum;
• één glas pekel;
• 40 gram boter;
• 2 eetlepels olijfolie.
Kookproces:
1. Alkmaarse gort wordt een half uur geweekt in warm water.
2. Tomaten gesneden in blokjes. Giet water en stoof tot een halfzachte staat, voeg 2 eetlepels boter toe. 3. Presenteer graan opnieuw gewassen. Giet water en kook tot het water is opgenomen.
4. Alle groenten worden geplet en wortels zijn tondel.
5. Bak de uien in een pan in olijfolie. Voeg elke minuut wortels, selderij, aardappelen toe.
6. Gekookte kippenbouillon wordt in een kooktoestand gebracht.
7. Giet kippenbouillon in voor het roosteren van groenten, voeg halfverzorgde parelgort toe.
8. Voeg na 10 minuten de tomaten toe met bouillon. Laat het 15 minuten koken tot de tomaten klaar zijn. Giet een glas augurk in.
9. Voeg 5-7 minuten voor het einde van het koken zout, peper, kruiden toe.
10. Voeg op het allerlaatste moment gehakte dille en peterselie toe.
11. Sta ongeveer 20 minuten lang in de augurk.
6. Pekel op kippenbouillon met rijst
Ingrediënten:
• 2,8 liter water;
• 2 kippenpoten;
• 90 gram wilde rijst;
• 300 gram aardappelen;
• uien;
• 2 middelgrote augurken;
• een paar teentjes knoflook;
• eetlepel zout;
• 4 laurierblaadjes;
• zwarte peper;
• frisse greens.
Kookproces:
1. Was kippoten, gepelde uien, schoon en gesneden wortels worden in een pot met water gedaan. Breng aan de kook, zout en peper. Koken op laag vuur.
2. Nadat het vlees gaar is, trek alle ingrediënten eruit en laat ze afkoelen. Uien en laurierblaadjes worden weggegooid. Wortelen opzij gezet. In de benen wordt het vlees gescheiden van de botten, fijn gesneden en in bouillon gelegd.
3. Wilde rijst wordt gewassen en toegevoegd aan de soep.
4. Aardappelen worden geschild, gesneden en toegevoegd aan de bouillon. Breng aan de kook, kook op matig vuur.
5. Uien fijn gesneden. Wortelen en komkommers tondelen op een grove rasp. Knoflook is verpletterd. Groenten worden een paar minuten gebakken in plantaardige olie: uien worden tot goudbruin gebakken en wortelen, komkommers en knoflook worden eraan toegevoegd. 6. Geroosterde groenten worden in de bouillon geladen. Voeg verse greens toe. Breng de bouillon aan de kook.
7. Houd de soep onder het deksel 10 minuten lang gesloten.
Kippen augurk op kippenbouillon - kleine trucjes en tips
• In plaats van vatkomkommers, kunt u augurken, augurken, kappertjes en olijven gebruiken.
• Het is niet nodig om gerst te gebruiken, augurk is goed en met de toevoeging van rijst, gierst, boekweit, haver.
• Laat u niet meeslepen door zout, komkommers en augurken zijn vaak behoorlijk zout, dat extra zout niet nodig is.
• Als het u lijkt dat de augurk niet voldoende zuurheid bevat die inherent is aan het gerecht, kook dan gewoon een glas pekel in een kleine container, giet het in de soep, roer en laat het twintig minuten staan.
• De smaak van de soep wordt groter als de komkommers niet worden gesneden, maar geraspt.
• Om aardappels en grits snel te bereiden, zet het bereide vlees in de soep pas nadat deze ingrediënten klaar zijn.
• Groenen zijn belangrijk! Gehakte dille, peterselie zal de augurk vullen en verversen, visueel versieren. Groenen kunnen zowel in de frituur als in de klaargemaakte schaal worden gedaan. Eet smakelijk.
