Magere koolsoep gemaakt van zuurkool - recepten en kookgeheimen. Hoe heerlijke magere soep van zuurkool te bereiden

Magere koolsoep gemaakt van zuurkool - recepten en kookgeheimen. Hoe heerlijke magere soep van zuurkool te bereiden

Vasten is geen reden om favoriete, smakelijke gerechten te weigeren. Nadat u producten hebt toegestaan, kunt u veel gerechten bereiden.

Bijvoorbeeld magere koolsoep van zuurkool.

Soep, gekookt zonder toevoeging van vlees, is net zo bevredigend en smakelijk.

Het eiwit dat nodig is voor het lichaam zal helpen om de extra componenten aan te vullen: bonen, champignons en andere.

Magere koolsoep gemaakt van zuurkool - algemene kookprincipes

Omdat magere soep zonder vlees wordt bereid, is de soep heel snel gaar. Allereerst leggen we zuurkool in het water, licht knijpen het uit de pekel. Zuurkool, indien nodig, kan worden verpletterd. Het is beter om de pekel niet uit te gieten, verder toe te voegen is het mogelijk om de zuurgraad van het gerecht te regelen.

Zodra de kool bijna klaar is, voeg je de aardappelpuree en de voorgekookte wortels en uien toe aan de bouillon. We brengen alle ingrediënten tot gereedheid, zetten het vuur uit, staan ​​erop dat de soep wordt geserveerd.

Dit is het eenvoudigste recept, maar het kan worden verbeterd door verse kruiden, knoflook naar smaak toe te voegen en tomatenpuree in de sautéing te doen. Daarnaast kan magere soep worden gekookt in champignonbouillon met verse, ingevroren of gedroogde champignons. Het is ook toegestaan ​​om droge peulvruchten, ingeblikte bonen, granen toe te voegen, die ongetwijfeld een eenvoudig soeprecept zullen verzadigen en diversifiëren.

Serveer met een korstje zwart brood of zelfgebakken broodkruimels.

1. Magere koolsoep van zuurkool: een klassiek recept

Ingrediënten:

• 1 kopje zuurkool;

• 3 aardappelen;

• 1 wortel;

• ui kop; • 40 ml plantaardige olie;

• blikjes van 2 liter gezuiverd water;

• 1 teentje knoflook;

• blad van de laurier;

• 2 zwarte erwten;

• zout - snuifje;

• peterselie greens - een bosbodem.

Koken:

1. Knijp de kool met je handen uit de pekel (we schenken het niet, het zal van pas komen aan het einde van het kookproces).

2. Doe de zuurkool in een geëmailleerde bak, giet er 1 liter water bij, kook ongeveer een half uur bij matig vuur.

3. Leg de dobbelstenen in de pot.

4. Giet meer water en laat een half uur koken totdat de aardappelen volledig zijn onthard.

5. Schil ondertussen de wortel en rasp deze met middelgrote tanden.

6. Doe de wortel in de pan met boter en bak een beetje.

7. Leg een lichtgeroosterde wortel tot kool en aardappelen.

8. Kruimel een beetje ui op een laag vuurtje in olie.

9. Leg de ui in de soep.

10. Meng de volledige inhoud van de pan en laat gedurende 20 minuten koken.

11. Probeer het zout (indien nodig voegen we wat zout toe).

12. Probeer ook de zuurgraad van de soep (als er niet genoeg zuur is, giet de pekel, en als het sterk zuur is, dan een beetje water).

13. Drie tot vijf minuten voor het einde van het koken, voeg fijngehakte knoflook, lavrushka en piment toe.

14. Kook nog 5 minuten en zet het vuur af.

15. Giet in borden en besprenkel met gehakte peterselie, je kunt mayonaise zetten.

2. Zure, snelle soep van zuurkool met haast

Ingrediënten:

• een klein kopje zuurkool;

• uien - 2 koppen;

• 1 wortel;

• tomaat - 2-3 theelepel;

• meel - 1,5 eetl. lepels;

• 3 el. lepels zonnebloemolie;

• 2 bladeren van de laurier;

• pepererwten - 4 stuks;

• een halve bosje peterselie en dille;

• zout, suiker - op aanvraag.

Koken: 1. Mijn zure kool, vrij van vloeistof, in kleine stukjes gesneden.

2. Leg de kool op de pan met olie, giet een beetje water en sprenkel het deksel dicht tot het zacht is.

3. We schuiven de kool in de geëmailleerde container.

4. Doe een tomaat, een wortel, een rasp met grote tanden, kleine ui, peperkorrels, lavrushka, een beetje zout en suiker in een braadpan, bak alles in olie en roer de bloem onder voortdurend roeren apart, geroosterd tot een lichtbruine kleur.

5. Verdeel het braden in de pan, waar de kool is, giet water en kook tot het gaar is.

6. Serveer in borden, bestrooid met verse peterselie en dille.

3. "Nikolaev" Lenten soep van zuurkool

Ingrediënten:

• zuurkool - 2 grote handenvol;

• 1 wortel;

• 2 uien;

• mosterdolie - 60 ml;

• 1 peterselie wervelkolom;

• 3 aardappelknollen;

• verse champignons - 5 stuks;

• tomaat - 30 g;

• bouillon van champignons - 3 glazen;

• zout - naar believen.

Koken:

1. Doe de gehakte ui in een speciale container voor het koken van soepen, giet mosterdolie en bak.

2. Zet ui fijngehakte zuurkool, wortel - op een fijne rasp, aardappelen - middelgrote blokjes (in plaats van aardappelen, kunt u rapen), gehakte haan wortel en tomaat. Tomim alles onder het deksel gedurende 1 uur op hoog vuur.

3. Kook de champignons (giet de bouillon niet uit).

4. Giet bouillon van champignons in het groentenmengsel.

5. Leg de champignons, voeg indien nodig wat zout toe en bak nog 5 minuten.

6. Klaargemaakte soep dringt 20 minuten aan.

7. Giet in borden, doe een theelepel zure room, niet vet, bestrooi met peterselie.

4. Magere koolsoep van zuurkool met gedroogde paddenstoelen

Ingrediënten:

• een halve kilo zuurkool;

• een half kopje witte gedroogde paddenstoelen;

• 2 wortels;

• 2 uien;

• 5 teentjes knoflook;

• tomaat - 2 el. lepels;

• bloem - 1 eetl. lepel;

• peterselie en dille - op de grond van een bos;

• Lavrushka - 2 bladeren;

• zonnebloemolie - 3 el. lepels;

• zout.

Koken:

1. We laten de kool uit de pekel komen, leggen hem in een diepe koekenpan en schenken hem met heet water.

2. Voeg een tomaat toe aan de kool, voeg wat zout toe, roer goed, laat 2 uur op laag vuur sudderen.

3. Snijd de wortels en uien in kleine blokjes en bak ze in boter.

4. Bak een beetje bloem in een schone andere braadpan.

5. 20 minuten voor het einde van de stoofkool, voeg gefrituurde groenten, gedurende 10 minuten - meel.

6. Laat goed gezwollen paddenstoelen een half uur koken.

7. Snijd gekookte champignons in kleine stukjes.

8. Wij zetten kool, gefrituurde groenten, champignons in een container voor het koken van soepen, schenk al het champignonbouillon in en kook het tot het volledig gaar is.

9. Schakel het vuur uit en sta op soep.

10. Enkele minuten voor het morsen op borden, doe knoflook door een knoflookpers en gehakte peterselie en dille bladeren.

5. Magere koolsoep van zuurkool met gedroogde bonen

Ingrediënten:

• 2,5 handvol zuurkool;

• 1 kop witte droge bonen;

• ui kop;

• wortel;

• 1 Bulgaarse peper;

• 4 teentjes knoflook;

• Lavrushka - 2 bladeren;

• pimentbeslag - 4 erwten;

• peterselie bladeren - een bosbodem;

• zout - naar believen.

Koken:

1. Was de bonen met water en laat ze 12 uur weken.

2. Doe de bonen in een pan, giet water en kook 40 minuten tot ze zacht zijn.

3. We laten de kool uit de pekel ontsnappen, spreiden hem op de pan met boter en sudderen tot hij zacht is op laag vuur. 4. Wortel in grote repen, uien en paprika's gesneden - dunne rietjes, knoflook door de knoflookpers.

5. Giet water in een geëmailleerde pan, breng aan de kook en zet gesneden groenten, kool, bonen, kook gedurende 25 minuten.

6. Nadat deze tijd is verstreken, verlaagt u het vuur, giet u kruiden in de soep en laat nog eens 20 minuten sudderen.

7. Zet het vuur uit en laat soep een half uur staan.

8. Serveer in porties met mayonaise en gehakte peterselie.

6. "Family" Lenten soep van zuurkool met parelgerst

Ingrediënten:

• een klein kopje zuurkool;

• 5 liter mokken van elke bouillon;

• gerst - 4 el. lepels;

• 3 aardappelen;

• een paar wortels;

• uien - 2 stuks;

• 3 theel. Meel;

• iets minder dan een half glas zonnebloemolie;

• zwarte peperpoeder - 20 g;

• peterselie - boeketvloer;

• 30 g gehakte knoflook;

• zout - naar believen;

• Lavrushka - 2 bladeren.

Koken:

1. Mijn parelgort en geniet gedurende 2 uur.

2. Snijd aardappelen in kleine blokjes.

3. Giet water in de geëmailleerde container, kook het en doe gezwollen parelgort, aardappel, lavrushka erin en breng het aan de kook met bubbels.

4. Zet het vuur laag en kook gedurende 25 minuten.

5. Rasp wortels op een rasp met grote tanden, kruimeluien, bak ze in boter gedurende 4 minuten.

6. Giet de bloem langzaam in de groenten, roer goed.

7. Leg de kool in de groenten, roer, giet 1 kopje bouillon en laat 7 minuten sudderen.

8. Als de gerst nog een beetje hard is, doe de groenten en de kool in de pan, voeg wat zout, peper en kook opnieuw tot de gerst zacht is.

9. Schakel het vuur uit en sta op koolsoep met het deksel een half uur gesloten.

10. Giet in borden, bestrooi met peterselie en doe een beetje gehakte knoflook.

7. Lenten soep van zuurkool in een slow cooker

Ingrediënten:

• wortels, uien;

• 3-4 aardappelen;

• 280 g zuurkool;

• 18 ml tomatenpuree;

• water, zout, specerijen;

• zonnebloemolie.

Koken:

1. Giet de olie in de kom, leg de gehakte wortelen en gehakte uien uit. Bak 5 minuten in de juiste modus.

2. Was kool in water, doe het in een slowcooker.

3. Schakel over naar de blusmodus, houd gedurende 15 minuten vast.

4. Doe de tomatenpuree, meng.

5. Voeg kubussen van aardappelen, kruiden toe en giet er water in.

6. Kook 40 minuten in dezelfde modus.

7. Zout naar smaak in 10-12 minuten.

8. Serveer warm met groen.

Magere koolsoep van zuurkool - geheimen, trucs

Om de magere soep echt lekker te maken, overweeg dan de volgende feiten:

• Zoute soep is beter aan het einde van het koken, omdat zuurkool en augurk er al genoeg gezouten zijn.

• Soep zal meer voldoening geven als u wat meel toevoegt aan de bruinering.

• Je kunt tomatenpuree of verse tomaten aan je braadstuk toevoegen, dus soep wordt smakelijker en helderder, mooier.

• Groenen moeten direct in borden in gekookte soep worden geplaatst en niet op het moment van koken.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken