Augurken met augurken - algemene bereidingsprincipes
Zoals u weet zijn er in de literatuur vaak culinaire recepten te vinden. Rassolnik is geen uitzondering. Nikolay Vassilyevich Gogol schreef over hem in zijn werk "Dead Souls", hoewel het ... taart was. Het recept voor de augurktaart van Gogol is erg interessant - kip, ei, boekweit, komkommer en augurk. De pekelsoep was echter ook geliefd bij de Slaven, maar onder de naam "Kalya", en het werd vaak gekookt van vis op basis van kvas of augurk.
Groenten in het zuur met augurken aangenaam gevarieerd uw dieet. Je kunt het koken met alle ingrediënten, het voedzaam en dik maken, of mager en caloriearm maken.
Augurken met augurk - bereiden van voedsel en servies
In augurk besloten om granen toe te voegen. Dit kan rijst, boekweit, parelgort zijn. Alkmaarse gort is niet erg handig, omdat de soep lang mee moet koken, want voor augurk is rijst de populairste component. Er is echter een kleine truc, hoe u tijd kunt besparen op het koken van soep met gerst - u hoeft het alleen maar te braden voordat u gaat koken.
Naast granen worden er groenten aan de soep toegevoegd - aardappelen en uien en wortels. Je kunt ook veilig paddenstoelen, tomaten, paprika's en olijven zetten. Al deze ingrediënten zullen de smaak van de soep geurig maken.
Gemarineerde komkommer moet 5-7 minuten gaar aan de soep worden toegevoegd. Heb ik een komkommer-augurk nodig als ik komkommer zet? U beslist, omdat een dergelijke toevoeging het gerecht zuurder en scherper zal maken.
Koken begint met basisprincipes van koken. Vlees wordt gewassen, van films ontdaan en in stukjes gesneden. Vervolgens wordt het gevuld met water en aan de kook gebracht (verwijder onmiddellijk het geluid van het wateroppervlak - als dit niet gebeurt, zal de bouillon troebel worden). Vergeet zazharku niet. Je moet eerst de gesnipperde ui bakken en dan geraspte wortels eraan toevoegen. Gebakken groenten worden 10 minuten voor het koken aan de soep toegevoegd.
Recepten voor augurk met augurken:
Recept 1: augurk met augurken
Bereid de augurk met gepekelde komkommers voor op basis van runderbouillon. Dit gerecht wordt meestal voorgesteld door huisvrouwen wanneer ze het woord "augurk" horen - dik, smakelijk en voedzaam. Voor soep is het het beste om het zachte deel van het varkensvlees te kiezen, bijvoorbeeld de nek. Andere delen zijn dikker en pezig.
Ingrediënten vereist:
- Boekweit - 3 eetlepels
- Aardappelen - 2-3 stukken
- Varkensvlees (nek) - 340 gr.
- Gepekelde komkommer - 2 stuks
- Wortel
- Pickle - 1/2 kop
- Verse komkommer
- Gloeilamp
Voorbereidingsmethode:
- Bereid een basis voor in het zuur.
- Snijd de aardappelen, spoel de boekweit. Doop deze ingrediënten in een pan, voeg laurierblaadjes en kruiden toe.
- Bak wortels en uien in plantaardige olie. Voeg het groentemengsel toe aan de soep 10 minuten na de aardappelen.
- Verwijder de schil met de komkommers, snijd ze in een pan en laat ze in een pan vallen. Voeg pekel toe samen met de komkommers.
- De soep wordt nog 3-5 minuten gaar en zet dan het vuur uit. Laat de bereide schotel erover staan. 10 minuten met gesloten deksel volstaan, maar hoe langer het gerecht doordrenkt is, des te heerlijker het zal blijken.
Recept 2: augurk met augurken en rijst
Rijst is het meest voorkomende ingrediënt voor augurk. Dit graan maakt het gerecht voedzaam en rijk. Je kunt zoals gebruikelijk witte rijst (beter langkorrelig) en een mengsel met wildbruin nemen. Overweeg dat bruine rijst lange tijd wordt gekookt, dus het is beter om het van tevoren te koken. Ingrediënten vereist:
- Aardappelen - 4 stuks
- Rijst - 75 gr.
- Wortelen - 1 stuk
- Rundvlees - 320 gr.
- Gepekelde komkommers - 2 stuks
- Uien - 1 kop
- Zonnebloemolie - 2 el. lepels
- Specerijen
- Frisse groenen
Voorbereidingsmethode:
- Bereid de basis voor augurken voor. Rundvlees moet minstens 35 minuten koken.
- Snijd de aardappelen en plaats ze in een pan met de rijstkorrels.
- Bak uien en worteltjes in boter op middelhoog vuur. Snijd de komkommers, nadat u ze uit de schil hebt gehaald.
- Voeg komkommers en ingemaakte groenten toe aan de augurk 10 minuten na de rijst. Kook de soep nog 7-8 minuten op laag vuur.
- Hak greens. Doop het een paar minuten in de pan tot het gaar is.
Recept 3: augurk met augurken en olijven
We raden u aan een smakelijke voersoep te proberen met olijven en tomaat. Deze augurk zal vrij ongebruikelijk van smaak zijn.
Ingrediënten vereist:
- Witte rijst - 30 g.
- Bruine rijst - 35 gr.
- Wortelen
- Tomaat
- Plantaardige olie voor het braden van groenten
- Ui
- Gepekelde komkommer - 2 stuks
- Komkommerpuree - 1 kop
- Groene olijven pitloos - 100 g.
Voorbereidingsmethode:
- Kook bruine rijst. Vul hiervoor de grutten met koud water in een verhouding van 1: 2 en bak ze 20 minuten.
- Zet in de pan, waar de augurk kookt, witte en bruine rijst.
- Voeg geraspte wortelen en uien toe aan de pan zonder te braden.
- Blaas in de tomaat, schil, snij in blokjes. Voeg 5 minuten na de groenten toe.
- Snij de ingelegde komkommers en olijven. Voeg ze toe 7-8 minuten nadat de tomaat in de pan is geplaatst. Giet de augurk in.
- Kook de soep ongeveer 2 of 3 minuten en zet dan het vuur uit. Laat de soep 10 minuten onder het gesloten deksel staan.
Recept 4: Augurk met augurken met gerst
Rassolnik kan worden gekookt met granen, inclusief gerst. Onthoud echter: gerst kookt tweemaal zo lang als elke andere ontbijtgranen.
Ingrediënten vereist:
- Aardappel - 1 stuk
- Alkmaarse gort - 5 el. lepels
- Komkommergroenten - 250 ml
- Rundvlees - 360 gr.
- Pickled Cucumber
- Wortelen
- Zonnebloemolie - 1 eetl. lepel
- Uien
Voorbereidingsmethode:
- Spoel de Alkmaarse gort in heet water en droog af met keukenpapier. Verwarm de pan, smeer en bak de korrels tot een gouden tint.
- Snijd het vlees in porties. Zet het aan de kook. Wanneer het water kookt, verwijdert u het schuim en zout, voeg het laurierblaadje en de parelgort toe. Laat ongeveer een half uur koken.
- Aardappelen in blokjes snijden. Voeg toe aan de soep.
- Bak fry, voeg toe aan de pot. Kook de soep nog 10 minuten.
- Snijd de ingelegde komkommer en voeg deze samen met de augurk toe aan de soep. Kook de soep nog 3 minuten, haal hem dan van het vuur en laat hem onder een gesloten deksel staan.
Recept 5: Augurk met augurken in champignonbouillon
Rassolnik kan op elke bouillon worden gekookt, inclusief champignons.
Ingrediënten vereist:
- Grecha - 3 el. lepels
- Aardappelen
- Verse champignons van welke soort dan ook - 350 gr.
- Gepekelde komkommers - 2 stuks
- Plantaardige olie - 1 eetl. lepel
- Wortelen
- Specerijen
- Ui - 1 stuk
Voorbereidingsmethode:
- Bereid de bouillon voor. Hiervoor moet je de champignons grondig wassen, fijn hakken en aan de kook brengen. Als het water kookt, verminder dan de hitte en het zout.
- Snijd aardappelen, was ze met boekweit. Voeg aan de soep toe 10 minuten na het koken. Bak de uien en de wortels. Voeg de groenten 5 minuten na de aardappelen toe aan de augurk. De soep is binnen 10 minuten klaar.
- Komkommers moeten worden geschild en gesneden. Dompel ze in de pan gedurende 3 minuten tot ze gaar zijn.
augurk met augurken - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Gepekelde komkommers moeten aan het einde van het koken aan de soep worden toegevoegd. Als je ze eerder zet, zullen de aardappelen hard zijn.
- Als u pickles voor augurk zacht wilt maken, kunt u ze met kokend water verbranden voordat u ze aan de soep toevoegt.
- Heb je de soep gekookt, maar de smaak lijkt niet erg rijk en helder? In een aparte container, breng de komkommer augurk aan de kook en giet het in de augurk.
- Moet ik augurk inmaken? Volgens het "klassieke" recept hoef je geen zout aan de soep toe te voegen, maar zijn augurken en augurk voldoende.
- Vergeet de greens niet. U kunt zowel verse peterselie als dille gebruiken en drogen.
- Je kunt experimenteren en kappertjes of gepekelde champignons toevoegen aan de soep in plaats van aan augurken.
