Het is waarschijnlijk moeilijk om vlees te vinden dat zo snel is bereid en dezelfde consumentenliefde heeft als varkensvlees.
Daarom zullen gerechten uit de oven, gebakken in de oven, het huis aangenaam verrassen en zijn ze perfect voor het vieren van elke schaal.
Het uiterlijk van de meeste gerechten is zeer decoratief.
Algemene principes van het koken van varkensvlees met tomaten in de oven
Voor het bereiden van lekker varkensvlees in de oven, is het beter om zacht vlees te nemen, niet slecht als het een beetje vet is. Wat zou het kunnen zijn? Natuurlijk, de nek, carbonaat, varkenshaas, misschien, en ham of scapula. Als het vlees zelfs een beetje droog is, compenseren de tomaten dit nadeel en het varkensvlees met tomaten in de oven zal sappig en zacht worden.
Tomaten zijn beter om te goed, zacht en vlezig te nemen. Maar als het niet lukte (iedereen die niet in het zuiden woont, weet hoe moeilijk het is om goede tomaten te kopen in de winter en de lente), is het goed, het zal zeker goed komen. Pre-tomaten moeten worden gewassen met kokend water, dan met ijswater en verwijder de schil van hen.
Crème voor saus het is beter om traditioneel gebruikt voor dit doel - twintig procent. In dit geval is het voor varkensvlees met tomaten in de oven beter om een meer mager stuk vlees te eten, zodat het er niet vet uitziet.
Kaas is geschikt voor iedereen, zolang het maar aangenaam is voor de smaak. Gouda is bijvoorbeeld goed, je kunt Edam, Nederlands, zelfs Kostroma of Russisch fit nemen. Voor bijzonder exquise recepten, zou je de voorkeur moeten geven aan Mozzarella (het geeft een aangename korst) of Parmezaanse kaas (scherp en erg "Italiaans"), iemand houdt van de zoetige smaak van Maasdam op varkensvlees. Hoe dan ook, het is beter om de gedroogde kaas niet op zo'n manier te "redden": het mag niet smelten, maar nog meer opdrogen, wat de smaak van het gerecht zal bederven. Maar als u de kaas in de saus moet wrijven, dan kunt u deze gebruiken om varkensvlees met tomaten in de oven te koken. Varkensvlees voor het koken is beter om te marineren, vooral als je vlees in grote of hele stukken wilt bakken. Houd in de marinade moet minstens een uur, bij voorkeur 2-3 uur, en nog beter - marineren 's nachts. Marinade, indien niet gespecificeerd in het recept, kunt u naar eigen smaak kiezen.
Recept 1. Varkensvlees met tomaten in de oven met toegevoegde groenten
Voor dit gerecht kun je niet erg goede stukken varkensvlees nemen, bijvoorbeeld die delen van de nek of schouder die je snijdt, die koteletten vormen, niet genoeg zacht stuk onregelmatige vormen, vetdeeltjes en dergelijke.
Ingrediënten
Varkensvlees - 1 kg
Tomaten - 4-5 stukken
Aubergine - 1 grote of een paar kleine
Zoete Bulgaarse peper - een paar stukjes, beter vlezig en veelkleurig.
Ui - 1 ui
Hop-suneli - 1 lepel
Knoflook - 3-4 kruidnagels
Als je wilt, kun je een paar lepels mayonaise of tomatensaus toevoegen (zoals "Krasnodar")
bereidingswijze
Vet de bodem van de bakpan licht in.
Varkensvlees in kleine stukjes gesneden, zo groot als een walnoot. Aubergines moeten grondig worden gewassen en, zonder te reinigen, in kleine blokjes snijden of, als je niet van blokjes houdt, halve cirkels.
Was de tomaten en snijd ze in vrij grote stukken van willekeurige vorm. Maar als aubergines in halve cirkels worden gesneden, dan zijn tomaten waarschijnlijk ook de moeite waard. Paprika gewassen, schoongemaakt en in reepjes gesneden. Uien - dunne halve cirkels.
Pas knoflook door een pers, breng het vlees en de groenten op smaak met zout, knoflook, hop-suneli; voeg indien nodig tomatensaus of mayonaise toe.
Bedek het formulier met een deksel of folie en kook ongeveer 40 minuten op 170 graden. Probeer het vlees. Het is meestal klaar, maar als dit niet het geval is, laat het dan een tijdje in de oven staan, waarbij de temperatuur iets wordt verhoogd. In de mal wordt in de regel veel vlees- en groentesaus verkregen. Je kunt varkensvlees met tomaten als een apart gerecht serveren, of je kunt kiezen voor pasta, rijst of aardappelen.
Recept 2. Varkensvlees met tomaten in de oven "Nourishing"
Als je varkensvlees met tomaten in de oven met aardappelen bakken, zal het gerecht zeer bevredigend zijn.
Ingrediënten
Varkensvlees - 0,7 kg
Aardappel - 7-8 middelgrote knollen
Tomaten - 4-5 stukken
Uien - 1 grote ui
Crème - 100 ml
Curry - een theelepel of meer als je wilt
Zwarte peper
zout
Rozemarijn - optioneel
Kaas - ongeveer 100 g
Olie om te braden en te roosteren
bereidingswijze
Kook aardappelen in uniform. Wanneer ze stopt met het verbranden van haar handen, schoon en snijd ze in plakjes. Vorm de olie en leg de onderste halve plakjes aardappelen. Licht strooien met zout en peper.
Varkensvlees snijdt over de vezels in stukjes van ongeveer een centimeter dik, snijd vervolgens elke plak in 3-4 kleinere stukjes. Dek af met folie en klop iets.
Bak de vleesplakken in een beetje olie. Verwijder het vlees, schud overtollig vet weg en leg het varkensvlees op een laagje aardappelen. Bestrooi met zout en peper (zwart en curry). Als u besluit om rozemarijn te gebruiken, zet en zijn gemalen bladeren. Snij de tomaat in plakjes en leg deze op het vlees.
In de olie, waarop het vlees gebakken was, bak je de ui lichtjes fijn. Zet het op de tomaten. Op de top van de resterende plakjes aardappelen.
De overgebleven curry vermengen zich met room en gieten in de vorm.
Zet in de oven, bedekt met een deksel of folie, gedurende 20 minuten. Haal het deksel eruit, bestrooi met kaas en bak nog eens 15-20 minuten.
Recept 3. Varkensvlees met tomaten in de oven in de Franse stijl
Dit varkensvlees met tomaten in de oven lijkt erg op varkensvlees in het Frans, alleen zonder mayonaise. Als je echter denkt dat het in deze vorm een profanatie is van een beroemd gerecht, verander dan de roomsaus in mayonaise. Ingrediënten
Varkensvlees (nek of carbonaat zonder bot, afhankelijk van of u het vlees dikker of droger wilt hebben) - 1 kg
Tomaten - 5-6 stukken
Champignons - 300 g (of pack bevroren)
Knoflook - 2-3 kruidnagels
Uien - 1 kop (groot)
Zure room - 400 g, je kunt 200 g vetgehalte van 10-15% en 200 - 20-25%
Gepekelde komkommers - genoeg om ongeveer 2 eetlepels in de grondtoestand te hebben
Kleine kappertjes - 1-2 eetlepels, naar smaak
Kaas - 200 g of meer, als je van veel kaas houdt
zout
Pepper Mix
Boter om te braden
bereidingswijze
Vlees in nette karbonades gesneden, bedek met folie en klop van de rand naar het midden. Peper het. Sla knoflook door een pers, meng met magere zure room, zout en omhul het vlees. Dek af met folie en laat enkele uren staan, bij voorkeur 's nachts, op een koude plaats. Zure room kan overbodig blijven. Je kunt het gewoon bovenop leggen.
Vermaal komkommers en kappertjes. Meng ze met vet zure room en giet overtollige marinade van het varkensvlees in dezelfde container. Klop de garde met de saus.
Ui in halve ringen gesneden en bak met boter. Verwijder de uien en bak de gesneden champignons. Pan vet en smeer erop. Leg er uien en champignons op en smeer de saus royaal in. Zet in de oven op 170 graden en houd totdat het vlees klaar is. Bestrooi met geraspte kaas en keer terug naar de oven, verhoog de temperatuur tot 200 graden en zet de bovenste verwarming aan.
Serveer het vlees goed met een garnituur van een mengsel van bloemkool en broccoli in zure roomsaus of in paneermeel. Veel mensen houden van dit gerecht met gekookte rijst, die kan worden gemengd met erwten en maïs.
Recept 4. Varkensvlees met tomaten in de oven in Italiaanse stijl
Aan zulk varkensvlees met tomaten in de oven, om het een Italiaanse smaak te geven, moet je oregano en parmezaanse kaas toevoegen en zuidelijke tomaten kiezen: sappig en vlezig. Ingrediënten
Varkensvlees - 0,7 kg
Gerookte ham - 0,3 kg
Grote tomaten - 2-3 stukken
Pepperzoet met dikke muren - 1-2 groot
Champignons - 0,3 kg
Ontpitte olijven - een klein potje
Crème - 0.2 L
oregano
Parmezaanse kaas - 0.2-0.3 kg
bereidingswijze
Snijd varkensvlees in kleine stukjes, een beetje afgeslagen, bedekt met folie.
Ham in kleine blokjes gesneden.
Snijd met een schil van tomaten in kleine plakjes. Peper - dunne halve cirkels. Was de champignons met een doek, verwijder desgewenst de schil van de doppen (dit is niet mogelijk), in twee gesneden of, als de champignons groot zijn, kleiner.
Leg het vlees in een vuurvaste vorm, bestrooi met oregano. Doe de paprika, gemengd met ham, champignons er bovenop - tomaten met sap lekken eruit.
Verwijder de olijven uit de pekel tot de servetten en laat uitlekken.
Bak ongeveer 40 minuten in de oven. Controleer de bereidheid van het vlees. Als het al zacht is, doe je er olijven bovenop en vul je het met geraspte kaas. Keer terug naar de oven, verhoog de temperatuur tot ongeveer 200 graden en blijf daar tot je een mooie korst krijgt.
Natuurlijk moet er wat pasta, zoals veren (penne) of spaghetti, worden geserveerd aan het varkensvlees met tomaten in de oven in Italiaanse stijl.
Recept 5. Gevuld varkensvlees met tomaten in de oven
Zo'n varken met tomaten in de oven is geen schande en gelden voor de feesttafel. Het enige probleem is dat gasten zich schamen om zo'n schoonheid te eten, omdat het gerecht er erg decoratief uitziet.
Ingrediënten
Varkensvlees - een dik stuk van ongeveer een kilogram
Gerookt spek met strepen vlees
Kaas is dicht, zoals Gouda of Kostroma
Tomaten zijn erg dicht
citroen
Sojasaus
Pepper Mix
Pittige kruiden naar uw smaak
zout
bereidingswijze
Salo zette een aantal uren in de vriezer. Een citroenhuid, maar ingewreven zonder een steen op een grove rasp. Meng met een paar lepels sojasaus en marineer het hele stuk varkensvlees een nachtje. Pak het vlees, schud de citroen van je af. Maak met een scherp mes diepe (bijna tot het einde) sneden langs het stuk op een afstand van ongeveer 1-1,5 cm van elkaar. Wrijf zout en peper in het vlees, strooi (inclusief de binnenkant van de zakken) kruiden.
Snij tomaten in dunne plakjes, kaas in plakjes tot 0,5 cm dik, bevroren reuzel met plastic van ongeveer 0,3 cm dik.
Om in "zakken" een paar plakjes tomaat, plakjes spek en kaas te leggen, ze in lagen te rangschikken. Bestrooi met gehakte knoflook. Leg het vlees op twee lagen folie, dek af met nog twee lagen en knijp voorzichtig de randen. Zet in de oven op een temperatuur van 190-200 graden gedurende ongeveer 1 uur.
Haal het varkensvlees eruit, verwijder de bovenste laag folie, controleer de bereidheid door te prikken met een klein stipje: als de fakkel gemakkelijk vastzit en het sap transparant stroomt, is het gerecht klaar. Verhoog de hitte in de oven tot 220 graden en plaats het vlees opnieuw, al zonder folie, ongeveer 15 minuten zodat het bruin wordt.
Wanneer je varkensvlees met tomaten in de oven serveert, gevuld met kaas en ham, moet je een heel scherp mes voorzichtig in stukjes snijden, dit keer over het hele stuk.
Recept 6. Varkensvlees met tomaten in de oven "Juicy"
Naast de vermeldingen in het recept, kunt u toevoegen aan dergelijke varkensvlees en andere groenten. Het belangrijkste ding - een groot aantal smakelijke, sappige tomaten.
Ingrediënten
Varkensvlees - 1 kg
Tomaten - 5-6 stukjes, je kan en meer
Uien - 2 middelgrote hoofden
Kaas - 0,3 kg
Spruitjes - Halfpack
Snijbonen - ongeveer 200 g
Bulgaarse peper - 1 st.
Champignons - 300 g
Mayonaise - anderhalve glazen; Je kunt vetzure room gemengd met twee eetlepels mosterd en een lepel curry gebruiken.
Olie voor frituren en smeren
bereidingswijze
Snijd het varkensvlees in stukjes en klop er een beetje af, bedekt met folie. Marineer in mayonaise of zure roomsaus (zure room + mosterd + curry) gedurende 5-6 uur of langer. Snij tomaten in dunne plakjes, bonen - in korte stukjes, tot 2 cm, in blokjes gesneden, kool en champignons - in vieren. Hak uien in stukken en bak ze 2-3 minuten in olie.
Leg tomaten in diepe vorm, op hen - kool en champignons, dan vlees, ui, peper en bonen. Alle schenken de saus en, afgedekt met een deksel, in de oven op 180 graden gedurende 30-40 minuten. Controleer de bereidheid van het vlees.
Draai het afgewerkte varkensvlees voorzichtig met groenten (meestal heel veel saus) om naar een ander gerecht zodat de tomatenlaag er bovenop ligt. Giet kaas, het smelt direct op het hete.
Recept 7. Varkensvlees met tomaten in de oven in pannenkoekdeeg
Dit recept voor varkensvlees met tomaten in de oven is zeer ongebruikelijk, dus het is het waard om het te proberen.
Ingrediënten
Varkensvlees - ongeveer 1 kg
Tomaten - 4-5 stukken
Kaas - 0,3 kg
Knoflook - 4-5 tenen
Theeglas
Citroen - de helft van het gemiddelde
Zout, peper mengsel, kruiden - naar smaak
Verschillende pannenkoeken met grote diameter
Olie om te frituren
bereidingswijze
Varkensvlees gesneden in brokken. Brouw thee, pers sap van citroen erin. Marineer varkensvlees een paar uur in citroenthee.
Bak de stukken vervolgens in de pan gedurende 3 minuten aan elke kant, en zout ze, peper, bestrooi met kruiden en gehakte knoflook.
Leg aan de ene kant van de pannenkoek een stuk varkensvlees erop - kopjes tomaat en een dun plakje kaas. Bedek met de tweede helft van de pannenkoek. Leg ze op een bakplaat en laat ze ongeveer 20 minuten in de oven staan. Pak het, besprenkel met kaas en laat het smelten.
Recept 8. Varkensvlees met tomaten in de oven "Laagverrassing"
Dit recept voor varkensvlees met tomaten in de oven is vrij omslachtig, het zal tijd en moeite vergen, en die producten die niet altijd in de koelkast zijn. Waarschijnlijk is de voorbereiding beter om samen te vallen met een beetje vakantie. Ingrediënten
Varkensvlees - een dik stuk met een gewicht van ongeveer 1 kg
Tomaten, betere pruimen - 5-6 stukjes
Bacon - 0,3 kg
Gekookte gerookte ham - 0,3 kg
Groene ontpit olijven - een kleine pot (300 - 400 g)
Kaas - 0,3 kg
Paddestoelen - 0,4 kg of meer
Ei - 3 stukken, hard gekookt
Mayonaise - 200 g
Knoflook - 4 kruidnagels
Zout, peper, kruiden - naar smaak
Frituurolie
bereidingswijze
Snijd een stuk varkensvlees voorzichtig in 4 lagen, gooi het weg, bedek het met folie en marineer in mayonaise met knoflook, gepasseerd door een pers. Je kunt de pekel van olijven uitstorten, maar dit is niet voor de amateur: het geeft een eigenaardige smaak.
In de olie, bak champignons, snij in platen. Rasp eieren en meng met mayonaise. Snijd de olijven in de lengte doormidden. Snijd de kaas en ham in dunne plakjes. Tomaten - dunne cirkels.
Leg spekreepjes in de vorm zodat ze aan beide kanten hangen. Leg er een stuk vlees op, leg plakjes kaas en ham (de helft van het totaal). Het tweede stuk vlees, olijven en tomaten erop. Het derde stuk vlees en de resten van ham en kaas. Bedek het vierde stuk met champignons en eieren. Buig er de ophangstrippen spek overheen.
Bedek het formulier goed met folie en zet het een uur in de oven. Krijg het, controleer de bereidheid van het vlees. Als alles in orde is, verhoog je de temperatuur tot 200 graden en bak je het bladerdeegvarkensvlees.
Serveer dit gerecht moet worden, gesneden over de lagen.
Varkensvlees met tomaten in de oven: subtiliteiten en handige tips
- Om varkensvlees met tomaten in de oven te bereiden, is het beter om een vuurvaste vorm met een deksel te gebruiken. Vergeet niet dat het in een koude of nauwelijks verwarmde oven moet worden geplaatst.
- Als er geen deksel is, bedek het vlees dan met folie, bij voorkeur in twee lagen.
- Als u het vlees eerst moet braden, zout het dan niet. Zet op een hete pan. Hierdoor blijft al het sap binnen.
- Varkensvlees past goed bij pittige kruiden, uien, knoflook en hete specerijen. Dit alles kan aan de marinade worden toegevoegd en alleen aan stukjes vlees.
- Tegelijkertijd moet men de kleine niet misbruiken, en dan zal de smaak van varkensvlees verdwijnen.
- Neem een goede producent van room en vers: wrongelroom zal de smaak van het gerecht bederven.
- Als je kaas kiest, moet je niet stoppen voor een heel dure, maar de goedkoopste kan van slechte kwaliteit blijken te zijn, wat ook je culinaire product aanzienlijk zal verslechteren.
