Ingeblikte tomaten zijn een van de meest gewilde blanks. Ze kunnen worden gebruikt voor het vullen van soepen, het bereiden van sauzen, het stoven van vlees en groenten en dienen als een onafhankelijke snack. Tomaten in tomatenpuree kunnen tafelversiering worden. Het is veel eenvoudiger om een dergelijke bereiding te maken dan tomaten in hun eigen sap, maar het ziet er net zo smakelijk uit, en de smaak zal je ook niet teleurstellen.
Kookfuncties
Het maken van tomaten in tomatenpuree voor de winter is niet de moeilijkste taak. Zelfs in de volledige afwezigheid van culinaire ervaring, het doel is haalbaar, je hoeft alleen maar te weten en rekening te houden met een paar punten.
- Ingeblikte tomaten in tomatenpuree kunnen geheel of in plakjes zijn. Ze verliezen hun vorm niet alleen als ze dicht zijn. Overrijpe en verwende vruchten voor het inblikken in tomatenpuree zijn niet geschikt.
- Tomaten worden niet beschouwd als grillige groenten, banken exploderen zelden met hen, maar als de sanitaire vereisten worden verwaarloosd bij de voorbereiding op de winter, zal dit probleem zich zeker voordoen. Tomaten moeten goed worden gewassen, ook de afwas. Banken onder tomaten in tomatenpuree moeten niet alleen worden gewassen, maar ook worden gesteriliseerd. U kunt deze manipulatie weigeren als het recept voor het bereiden van een snack zijn sterilisatie rechtstreeks bij banken biedt.
- De deksels van de blikken vereisen ook sterilisatie. Hiertoe worden ze aan koken onderworpen. Sluit de metalen deksels in het blik en zorg ervoor dat het plastic niet past.
- Bij het inblikken van hele groenten worden ze op verschillende plaatsen in het stengelgebied doorboord met een houten tandenstoker. Hierdoor kunt u de integriteit van het fruit behouden en kunt u ze het beste onderdompelen in marinade.
- Als u van plan bent tomaten van verschillende groottes voor de winter te sluiten, moet u ze in verschillende banken plaatsen. Groenten van ongeveer dezelfde grootte en rijpheidsgraad moeten zich in dezelfde pot bevinden, anders wordt de marinade ongelijkmatig gedrenkt.
- Verschillende kruiden en specerijen worden vaak toegevoegd aan de marinade van tomatenpasta, de smaak van het gerecht is afhankelijk van hun samenstelling en verhoudingen.
- Na het zagen worden banken met tomaten aanbevolen om ondersteboven te worden geplaatst en bedekt met een deken. Wanneer ze worden afgekoeld in de omstandigheden van een stoombad, zijn ze onderhevig aan aanvullende conservering, waardoor hun weerstand tegen ongunstige opslagomstandigheden wordt verhoogd.
Zoals elk ander ingeblikt voedsel, wordt het aangeraden tomaten in tomatenpuree te bewaren in een koele ruimte. Bij kamertemperatuur blijven ze echter uitstekend.
Tomaten in tomatenpuree voor de winter met sterilisatie
Samenstelling (3 liter):
- tomaten - 1, 8 kg;
- tomatenpuree - 0, 5 l;
- water - 1 l;
- zout - 20 g;
- suiker - 20 g.
Voorbereidingsmethode:
- Was de tomaten, laat ze drogen. Klop op een tandenstoker.
- Was, steriliseer potten. Kook de geschikte deksels (schroef of oproltoets).
- Verspreid het fruit in blikjes.
- Doe de tomatenpuree in de pan, verdun het met water. Voeg zout en suiker toe, roer. Als u de tomatenpuree in de winkel gebruikt, die al zout en suiker bevat, kan de hoeveelheid van deze componenten met de helft worden verminderd.
- Doe de verdunde tomatenpuree op het vuur, breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten.
- Vul de tomaten met hete saus, bedek de potten met deksels.
- Leg een handdoek onder de grote pot en leg er een pot tomaten op.
- Giet water in de pan zodat het niveau de kleerhangers bereikt.
- Zet de pan op het vuur, breng het water aan de kook op laag vuur.
- Eet ingeblikt voedsel in kokend water gedurende 10 minuten, als de blikjes liter zijn, zijn 20 minuten drie liter.
- Verwijder de potten uit de pan en haal ze stevig aan.
- Draai de potten om, wikkel ze met een deken en laat ze een dag staan.
Na een bepaalde tijd kunnen banken met tomaten worden verplaatst naar een plaats van permanente opslag. Als u zich geen zorgen wilt maken over sterilisatie, kunnen tomaten worden bereid met de dubbele schenkmethode die wordt beschreven in de volgende recepten.
Zoete tomaten in tomatenpuree voor de winter zonder sterilisatie
Samenstelling (3 liter):
- tomaten (middelgroot) - 2 kg;
- tomatenpuree - 0, 5 l;
- suiker - 60-80 g;
- zout - 20 g;
- water - ongeveer 1 l;
- gemalen kaneel - 5 g.
Voorbereidingsmethode:
- Potjes en deksels steriliseren.
- Verspreid het fruit in voorbereide blikjes.
- Kook water (de hoeveelheid is niet aangegeven in het recept, we hebben het over ander water, het duurt ongeveer 1, 5 l).
- Giet kokend water over tomaten. Om de banken niet barsten, onder hen kun je een mes mes zetten.
- Dek de potten af en laat ze 15-20 minuten intrekken.
- Voer de vloeistof uit de blikken af.
- Kook een marinade met een liter water, tomatenpuree, zout, suiker en kaneel. Het moet 5 minuten worden gekookt.
- Giet de marinade over de tomaten.
- Rol de blikjes op. Draai ze om, sluit ze af en laat afkoelen.
Was groenten, hak ze in het stengelgedeelte.
Het is onwaarschijnlijk dat delicate en geurige tomaten met een harmonieuze zoetzure smaak u onverschillig laten. Bewaar ze op kamertemperatuur.
Gesneden tomaten voor de winter in tomatenpuree met azijn
De samenstelling (1, 5 l):
- tomaten - 1-1, 2 kg;
- water - hoeveel gaat er in de pot;
- tomatenpuree - 0, 25 l;
- suiker - 80 g;
- zout - 10 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- peterselie - 2-3 takjes;
- tafelazijn (9 procent) - 15-20 ml.
Voorbereidingsmethode:
- Bereid potten en deksels voor - was en steriliseer.
- Tomaten wassen, laten drogen. Snijd het fruit in grote plakjes, verwijder de zegels in het stengelgebied. Voor dit recept geschikte vruchten van middelmatige grootte, dicht, enigszins onvolgroeid.
- Plaats aan de onderkant van elke pot een teentje knoflook en een takje peterselie.
- Vul de potten met plakjes tomaat.
- Kook water, giet kokend water over tomaten, laat ze 15 minuten staan.
- Giet de vloeistof uit de blikjes in de pan, meng met de tomatenpuree, suiker en zout.
- Breng de marinade aan de kook, kook deze 5 minuten.
- Giet de azijn in de potten en giet de tomaten met hete marinade.
- Hermetisch de blikjes verzegelen. Laat ze ondersteboven afkoelen onder een warme deken.
Nadat de oevers zijn afgekoeld, kunnen ze worden verplaatst naar de voorraadkamer of een andere ruimte waar u benodigdheden opslaat. Speciale bewaarcondities gemaakt volgens dit recept kunnen niet nodig zijn.
Op basis van de bovenstaande recepten voor tomaten in tomatenpuree, kunt u uw eigen recept voor snacks maken. Het is alleen belangrijk om te voldoen aan de technologie en probeer de verhouding water, tomatenpuree, suiker en zout, en azijn niet te veranderen, als het hoort te worden toegevoegd. Maar groente, kruiden en specerijen, je kunt er elke toevoegen. Vooral goed gecombineerd met tomaten, selderij, marjolein, piment, paprika.
