Er zijn een oneindig aantal recepten voor ingelegde tomaten. Deze recepten worden van generatie op generatie doorgegeven, overgenomen van vrienden of buren. Veel gezinnen houden recepten voor ingelegde tomaten, geërfd van hun grootmoeders. Er zijn ook heel wat trucs van koken, en je hoeft alleen maar te kiezen welk recept, welke kruidenpastels bij je passen en het meest geliefd bij je thuis zijn.
Ikzelf houd van tomaten in de schil. Vaak, als ik naar een traditioneel feest kom, kijk ik rond de tafel naar mijn favoriete snack. Als er tomaten op tafel liggen, dan weet je zeker dat ik ze zeker zal proberen. En als je van de snack houdt, zal ik zeker proberen de subtiliteiten van het koken te achterhalen. Dus onder de recepten van mijn familie verscheen dit kleine meesterwerk. Geografisch gezien kwam dit recept uit de regio Oryol en ik bedank mijn vriend, die het heeft meegebracht door in zijn familie te schrijven. De laatste paar jaar hebben we ingemaakte tomaten alleen bereid volgens dit recept.
Onderscheidende kenmerken van het recept: een kleine hoeveelheid azijn (het is bijna niet gevoeld) en plantaardige olie toegevoegd aan tomaten. Als resultaat zijn de tomaten zeer delicaat van smaak, de augurk is zeer geurig, omdat de azijn niet alle aroma's van de kruiden doodt. Deze tomaten kruipen niet, behouden hun vorm en grootte goed. Ik raad ten zeerste aan om een paar blikjes van dit recept te maken en ik weet zeker dat jij en je familie deze tomaten lekker zullen vinden. Ik zal toevoegen dat het recept is gebaseerd op een pot van drie liter, maar voor foto's hebben we potten van één liter gekozen. Laat dat je niet storen.
Voor een pot van drie liter heb je nodig:
- Tomaten van 2 kg
- 1 eetl. eetlepel 9% azijn
- 1 eetl. lepel plantaardige olie
- 6 el. lepels suiker
- 2 el. lepels zout
- Dille paraplu
- mierikswortelblad
- 5-7 teentjes knoflook
- takje peterselie
- verschillende zwarte peperkorrels
- laurier
Methode voor het koken van ingemaakte tomaten
- Zet onderaan de gewassen blikjes een vel mierikswortel en een paraplu van dille.
- Was de tomaten grondig en haal de steel eraf. We hoeven ze niet te doorboren, want we vullen ze met niet warm water, maar met warme pekel.
- Vul de potten met tomaten.
- Doe een paar teentjes knoflook, een takje peterselie met de tomaten.
De set specerijen kan variëren. Voor tomaten ook geschikt: dragon, dille, bessenbladeren en kersen, bittere rode peper en anderen. Ik voeg alleen dille (paraplu), knoflook, peterselie toe.
Bereiding van pekel
Voor een pot van drie liter is ongeveer 1, 5 liter pekel nodig.
- Voeg voor 1, 5 l water 6 eetlepels suiker, 2 eetlepels zout, laurier, peperkorrels (5-7 st.) Toe.
- Breng de pekel aan de kook, zet hem dan af en laat hem afkoelen. Vul de potten met een warme augurk, zodat de tomaten niet barsten.
Vul tomaten
- Giet in een pot tomaten 1 eetlepel zonnebloemolie, 1 eetlepel tafelazijn 9%.
- Vul tomaten met pekel naar boven.
- Pasteuriseer blikjes in een waterbad gedurende 15-20 minuten.
- Rol de blikken met deksel uit. We keren terug en we sluiten ons dagenlang zoals gebruikelijk.
Dat is alles.
Schrijf alstublieft in de commentaren welke recepten in uw familie worden voorbereid. Misschien hoort het recept voor de "Best Gemarineerde Tomaten" bij jou?
Een paar tips
- Kies voor het beitsen alleen goed, zonder schade, sterke tomaten van dezelfde soort en grootte.
- Grote en vlezige tomaten worden het best gemarineerd door te snijden.
- Voor decoratie kunt u groene Bulgaarse peper, uienringen aan de pot toevoegen.
