Geassorteerde ingemaakte komkommers en tomaten zijn niet ongebruikelijk, maar het is mogelijk om de smaak van twee populaire groenten in één pot te verzamelen. Komkommers in tomatensaus, die niet moeilijk te maken zijn voor de winter, hebben een ongewone look en smaak. Deze snack is verrassend en zorgt ervoor dat je hem opnieuw wilt proberen. Er zijn verschillende recepten voor de bereiding, er is ook zonder sterilisatie, zodat elke huisvrouw de mogelijkheid heeft om de meest geschikte optie te kiezen.
Kookfuncties
Als gebeitst komkommers slecht, zullen ze slecht staan, de marinade in de banken snel dimmen, en de groenten zelf worden zuur. Daarom is het, voordat u in de winter overgaat tot het oogsten van komkommers in tomatensaus, verstandig om vertrouwd te raken met de kenmerken van het koken van deze snack.
- Komkommers voor bewaring moeten grondig worden gewassen en geweekt gedurende enkele uren (van 2 tot 6) in koud water. In dit geval kun je wat zout in het water doen, letterlijk een snuifje per liter water. Dit zorgt voor een betere afwas van het fruit, elimineert nitraten daaruit en maakt ze stevig en elastisch. Het is alleen belangrijk om de verwarming van water te voorkomen en, als het warm wordt, op tijd om het te laten afkoelen. Als de temperatuur van het water niet oplet, kunnen de komkommers beginnen te verzuren.
- De meeste komkommerrecepten in tomatensaus zorgen voor het snijden van groenten, dus komkommers kunnen worden gebruikt voor deze snack van elk formaat, zelfs overgroeiende exemplaren zijn geschikt. De meest delicate en smakelijke komkommers zullen echter klein zijn, dus de voorkeur in de aanwezigheid van een keuze is beter om ze te geven.
- Banken en deksels moeten grondig worden gespoeld en gesteriliseerd in een oven of gestoomd. Covers, die de potten verdraaien, moeten minstens 5 minuten worden gekookt. Alleen in dit geval kunt u erop rekenen dat het werkstuk de hele winter staat.
De rest van de technologie van kooksnacks is afhankelijk van het geselecteerde recept. Sommigen van hen vereisen sterilisatie, voor anderen zijn komkommers in tomatensaus zonder.
Komkommers in tomatensaus - een klassiek recept met sterilisatie
Samenstelling (4, 5 l):
- komkommers - 5 kg;
- water - 1, 5 l;
- tomatensaus (zoet en zuur) - 0, 2 l;
- tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
- zout - 60 g;
- suiker - 100 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zwarte peper erwten - 5 stks;
- piment erwten - 5 stks;
- laurierblad - 1 stuk;
- dilleparasols - 6-9 st.;
- uien - 0, 25 kg;
- knoflook - 6-9 teentjes.
bereidingswijze:
- Komkommers spoelen, rondom de randen snijden en 3 uur in koud water weken. Spoel opnieuw en laat drogen.
- Kook water, los hierin tomatenpuree op, giet azijn, olie, voeg zout en suiker toe, voeg laurier en peper toe. Kook het resulterende mengsel gedurende 15 minuten.
- Was de dille, schil de ui en knoflook. Ui snij in ringen, plet de knoflook met een speciale pers.
- Potjes van dezelfde grootte steriliseren. Het is het beste om negen halve liter of zes 750 gram te nemen.
- Zet onderaan elke pot een paraplu van dille.
- Verspreid komkommers op de blikken, zorgvuldig aanstampen. Als de vruchten een middelgroot of groot formaat hebben, moeten ze in kolommen met een hoogte van 2-4 cm worden gesneden
- Bedek de komkommers met uienringen, leg er een fijngehakt teentje knoflook bovenop.
- Vul de komkommers met hete marinade van tomatensaus.
- Bedek de potten met voorgekookte deksels.
- Leg een handdoek op de bodem van een grote pan en doe er blikjes snacks op. Giet in water zodat het de schouders van het blik bereikt. Zet de pot op het vuur.
- Steriliseer de potten op laag vuur gedurende 10-15 minuten na het koken van het water in de pan. De sterilisatietijd hangt af van de grootte van de blikjes.
- Verwijder de potten uit de pan en schroef ze vast.
- Zet de potten met de deksels naar beneden, wikkel ze met iets dicht. Wanneer banken met komkommers nauwelijks warm zijn, kunnen ze voor de winter in de voorraadkamer worden verwijderd.
Klassieke komkommers bereid in tomatensaus staan goed op kamertemperatuur. Deze snack heeft een milde smaak die bijna iedereen leuk vindt.
Komkommers in tomatensaus - een eenvoudig recept zonder sterilisatie
Samenstelling (4, 5 l):
- komkommers - 5 kg;
- water - 0, 5 l;
- tomatenpuree - 0, 5 l;
- tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
- suiker - 100 g;
- zout - 50 g;
- knoflook - 3 hoofden;
- laurierblad - 6-9 st.;
- anjer - 6-9 stuks;
- peterselie - 6-9 takjes.
bereidingswijze: Was de komkommers, snijd hun uiteinden af, bedek ze met koud water en laat ze 3-4 uur staan.
Ondanks het gebrek aan sterilisatie is een snack bereid volgens een eenvoudig recept heel goed bewaard onder normale omstandigheden. Het blijkt pittig en geurig, met een aangename zuurheid.
Komkommers in tomatensaus met uien en knoflook
Samenstelling (4, 5 l):
- komkommers - 5 kg;
- tomatensaus (bij voorkeur "Krasnodar") - 0,5 l;
- uien - 0,5 kg;
- knoflook - 3 hoofden;
- plantaardige olie - 150 ml;
- suiker - 100 g;
- zout - 50 g;
- tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
- water - 0, 25 l.
bereidingswijze:
- Geniet van komkommers, spoel ze en snijd ze in halve cirkels met een dikte van ongeveer 2-3 cm. Plaats ze in een pan.
- Meng de saus met water en azijn.
- Doe hetzelfde zout, suiker, roer.
- Giet de olie in en meng opnieuw.
- Giet de resulterende massa komkommers en zet de pan op het vuur.
- Kook de snack op laag vuur tot de komkommers van kleur veranderen.
- Verspreid over de blikken en steriliseer ze met de omhulsels gedurende 10-15 minuten.
- Rol de blikjes op. Laat onder de deken ondersteboven afkoelen. Na het afkoelen, verwijder de opslag op elke geschikte plaats voor u - de snack is het zeker waard bij elke temperatuur.
6 Schil de uien en knoflook, draai ze door de vleesmolen en voeg toe aan het tomatenmengsel.
Het recept voor deze snack is erg populair. Het is matig pittig. Voor het serveren is het voldoende om het in een slakom te doen.
Kruidige komkommers in tomatensaus
Samenstelling (4, 5 l):
- komkommers - 5 kg;
- tomatenpuree - 100 g;
- water - 100 ml;
- plantaardige olie - 150 ml;
- suiker - 100 g;
- zout - 50 g;
- knoflook - 0, 2 kg;
- tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
- paprikapudding - 5 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g.
bereidingswijze:
- Snijd de voorbereide komkommers in kolommen van ongeveer 3 cm hoog, doe ze in een dikwandige pan.
- Meng de boter, zout, suiker, paprika en zwarte peper, tomatenpuree in tweeën gemengd met water. Giet de komkommer met het resulterende mengsel en zet op laag vuur.
- Nadat de saus begint te koken, stoof de komkommers er gedurende 15 minuten in.
- Voeg knoflook toe, ga door de pers en azijn, meng.
- Houd de komkommers nog een paar minuten in brand en zet dan de kachel uit.
- Vorkkomkommers verspreid op voorgesteriliseerde banken. Top met de resterende saus in de pan. Dek af met schone deksels.
- Steriliseer potten met snacks in een pan met water gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de potten.
- Rol de potten op, draai ze om, dek ze af met een deken en laat ze afkoelen. Schoon voor de winter.
Komkommers geoogst voor de winter volgens dit recept zullen liefhebbers van warme hapjes aanspreken.
Ongeacht of het recept wordt gekozen zonder sterilisatie of daarmee, het koken van komkommers in tomatensaus is een fluitje van een cent. Ondertussen is dit een zeer smakelijke en originele snack die je tafel zal versieren.
