Gevulde paprika in tomatensaus voor de winter Ik adviseer je om in de herfst te koken, wanneer groenten goedkoop zijn en hun smaak en volwassenheid maximale waarden hebben bereikt. Paprika's kunnen van elke kleur zijn - groen, rood of geel, het maakt niet uit, ze zijn bijna onzichtbaar in de potten onder een laag dikke tomatensaus.
Voor dit recept gebruik ik meestal kleine potjes, het is handiger om ze te steriliseren. In een dergelijke capaciteit bevat meestal 4-5 middelgrote paprika's.
Om te proeven lijken deze blanks op de klassieke Bulgaarse lecho, de oudere generatie lezers, denk ik, is de smaak niet vergeten.
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 2 blikjes met een capaciteit van 0,7 l.
Ingrediënten voor gevulde paprika's in tomatensaus voor de winter:
- 1 kg Bulgaarse peper;
- 1 kg rode tomaten;
- 0,5 kg uien;
- 1,5 kg wortelen;
- 100 ml olijfolie;
- suiker, zout.
Een methode om gevulde paprika's in tomatensaus voor de winter te koken.
Rijp, je kunt zelfs heel rijpe tomaten in een diepe kom doen, dan kokend water erin gieten, 2-4 minuten laten staan. Vervolgens zetten we nog een kom met koud water, doen we er tomaten met verbranding in.
Maak met een scherp mes een snee aan de achterkant, verwijder de huid. Snijd de stengel en zegel in de buurt, snijd de tomaten fijn.
In een pan of koekenpan met een hoge kant, giet olijfolie, voeg gehakte tomaten toe, naar smaak met zout en suiker. Laat het 15 minuten sudderen, totdat de massa in een puree verandert.
Groente hakken maken - fijngehakte uien. Bak het in verwarmde olijfolie tot een doorschijnende staat. Uien moeten karameliseren, zoet worden.
Wrijf de schoongemaakte wortelen op een grote rasp, giet de goed verwarmde olie erin en laat sudderen totdat het volume met ongeveer 1/3 afneemt.
Meng vervolgens de uien en de wortels, zout.
We nemen de Bulgaarse peper - dicht en vlezig, klein van formaat. Snijd de toppen samen met de stengels, snijd de zaden.
Verwarm ongeveer 2 liter water aan de kook, doe de paprika's zodat ze volledig ondergedompeld zijn in water. Blancheer 3-4 minuten, koel af in een pan met koud water.
Het vullen van paprika's met plantaardige vulling is niet erg strak, zodat ze uiteindelijk gutta-percha blijken te zijn en gemakkelijk de gewenste vorm aannemen (bij het vullen van blikjes).
We bereiden containers voor op conservering. Banken met een capaciteit van 0,7 l. wassen in een zwakke oplossing van zuiveringszout, giet dan kokend water en steriliseer over stoom. Doe de gevulde paprika's in potten.
Vul de tomatensaus met een mes met een dun en lang mes langs de wanden (in de blikken) om de luchtzakken te verwijderen. Let op - zout en suiker in tomatensaus en in de vulling, voor mij, zoals aangegeven in het recept hierboven, is genoeg, maar je volgt altijd je smaak.
Vul de potten met gekookte deksels. Verhit in een grote pan het water tot 40 graden Celsius, doe ingeblikt voedsel in en breng het geleidelijk aan aan de kook. We steriliseren 15-20 minuten, we krijgen, we zetten, een nek naar beneden draaien.
Wanneer het ingeblikte voedsel koel is, verwijderen we de gevulde paprika's in tomatensaus voor de winter in een koele kelder, waar het perfect zal worden bewaard tot de lente zelf bij een temperatuur van +2 tot +7 graden.
