Peper is voor de winter gemarineerd niet zo vaak als komkommers en tomaten, maar het is niet minder waard dan andere groenten om in de schappen van je voorraadkast te staan. Helder, sappig, geurig, het kan een decoratie van de feesttafel worden. Vooral lekkere en geurige peper wordt verkregen bij het gieten van de honing. Huisvrouwen die deze groente minstens één keer in een marinade met honing hebben gesloten, maken dergelijke bereidingen voor de winter jaarlijks, vaak geven ze zelfs de voorkeur aan traditioneel ingeblikt voedsel van tomaten en komkommers.
Kookfuncties
De samenstelling en technologie van het maken van pepersnacks bij het gieten van honing kan variëren, maar de algemene principes blijven hetzelfde, en als je ze kent, zal zelfs een onervaren kok de taak aankunnen.
- Je kunt zowel zoete als bittere paprika in honing marineren. Hete peper is vaak gesloten, zoet en versneden in grote stukken. Als de vruchten van paprika klein zijn, kunnen ze ook volledig worden gesloten.
- Als u hele paprika's marineert, moet u deze op verschillende plaatsen doorsteken met een tandenstoker of vork. Sommige minnaressen geven er de voorkeur aan om het fruit bij de stengel en de punt te snijden. Dit wordt gedaan zodat de groenten beter in de marinade kunnen weken. Als u vruchten met een steel die is afgesneden en zaden zijn schoongemaakt, kunt behouden, hoeft u ze niet te doorboren.
- Vlezige vruchten worden gekozen voor conservering, vooral als ze zijn gepland om in stukken te worden gesneden. Paprika's met dunne pulp in het kookproces worden zelfs dunner, het is onwaarschijnlijk dat u zult genieten van hun gebruik.
- Honing voor het gieten van gieten kiest voor natuurlijke, hoge kwaliteit, anders zal het niet alleen niet in staat zijn om de snack een charmante smaak te geven, maar zal het ook niet zorgen voor het behoud ervan. De voorkeur gaat uit naar verse vloeibare honing. Je kunt het gebruiken en geglaceerd, maar daarvoor moet het smelten op het stoombad of in de magnetron.
- Paprika's in honing gieten kunnen worden gemaakt met en zonder sterilisatie. Sluit in het eerste geval de snack in kleine banken van dezelfde grootte. Als het recept de peper in de marinade zelf kookt, is sterilisatie van het tussendoortje niet verplicht, maar gebruik toch geen grote potten: na het openen van de pot gaat het tussendoortje snel achteruit.
- Als de potten niet met de snack worden gesteriliseerd, moeten ze worden gewassen en gesteriliseerd.
- Plastic caps peper in honing gieten gesloten alleen in het geval van opslag in de koelkast. Als het aperitief binnenshuis is, kunnen alleen metalen afdekkingen worden gebruikt om de beklemming te verzekeren. Ongeacht het type deksels dat wordt gebruikt, moeten ze vóór gebruik gedurende 5-10 minuten worden gekookt.
Gewoonlijk worden dergelijke conserven goed bewaard bij kamertemperatuur, maar soms moeten ze worden bewaard in de koelkast of in een koude kelder.
Pepers gemarineerd in honingraat
Samenstelling (3 liter):
- paprika - 2, 5 kg;
- water - 1 l;
- zout - 40 g;
- suiker - 100 g;
- honing - 60 ml;
- tafelazijn (9 procent) - 0, 2 l.
Voorbereidingsmethode:
- Paprika's wassen, afnemen met een servet. Snijd de stelen, verwijder ze samen met de zaden.
- Kook water, voeg er suiker en zout aan toe. Kook 5 minuten na het koken.
- Doe de paprika's in de pekel en kook ze op laag vuur tot ze zacht genoeg zijn om handig in potten te worden geplaatst, maar blijf sterk genoeg om hun vorm te behouden.
- Meng azijn met honing. Voeg toe aan de marinade, meng. Wacht tot de pot opnieuw kookt.
- Vang pepers en plaats ze stevig in voorgewassen en gesteriliseerde potten.
- Vul de paprika's met honingmarinade.
- Rol de blikjes op, leg de bodems op, dek af met een deken. Laat het blikvoer in een stoombad afkoelen, dan zijn ze beter bestand tegen ongunstige opslagomstandigheden.
Koude blikjes met snacks kunnen worden opgeborgen in de voorraadkast of op een andere plaats waar u gewend bent om voorraden te houden voor de winter. Peper gemarineerd in honing gieten kan worden gebruikt als een onafhankelijke snack of als basis voor het bereiden van de hoofdgerecht - gevulde paprika's.
Peper in honing en boter gieten met knoflook
Samenstelling (4 liter):
- paprika - 6 kg;
- water - 2 l;
- zout - 50 g;
- suiker - 0, 2 kg;
- honing - 40 ml;
- appelciderazijn (6 procent) - 0, 25 l;
- geraffineerde plantaardige olie - 0, 3 l;
- knoflook - 20 kruidnagel;
- bittere peperkorrels - 20 stuks;
- piment erwten - 12 stks;
- laurierblad - 4 stks.
Voorbereidingsmethode:
- Peper, vrijgemaakt van zaden, in vieren gesneden, vervolgens over de helft.
- Knoflookteentjes vrij van de schaal, knip de uiteinden af.
- Was de kruiden, laat ze drogen.
- Giet water in de pan, voeg zout, suiker, boter, honing en azijn toe, smelt tot een vloeibare vorm.
- Breng het mengsel aan de kook, doe de peper erin. Kook het gedurende 10 minuten op laag vuur na het koken van de marinade.
- Was met soda, steriliseer potten. Kook geschikte deksels.
- Spreid de kruiden over de blikken uit. Spreid de peper op hen uit en vul de potten ruw over de hangers.
- Vul de paprika met honingmarinade.
- Hermetisch de potten sluiten. Draai om, wikkel in.
Een dag later kunnen banken met peper opnieuw worden ingedeeld in de ruimte waar u ze wilt opslaan tot de winter.
Hot Pepper in Honey Pour
Samenstelling (1 l):
- hete pepers - 0, 3-0, 35 kg;
- water - hoeveel gaat er in de pot;
- appelciderazijn (6 procent) - 0, 25 l;
- zout - 20 g;
- honing - 40-50 ml;
- specerijen (kruidnagel, kaneel, piment) - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Was de pepers, laat ze drogen, prik op verschillende plaatsen met een tandenstoker.
6 pond honing met zout, voeg azijn toe, roer.
Het is aan te raden om een gekookte snack volgens dit recept in de koelkast of in een koude kelder te bewaren, maar sommige huisvrouwen durven het gewoon in een koele kamer te houden en beweren dat het niet lang zal bederven.
Peper in honing gieten is een voortreffelijke aperitief dat volgens verschillende recepten voor de winter kan worden gesloten. De bereiding van deze ingeblikte goederen is geen moeilijke taak en als ze goed worden gedaan, zullen ze de hele winter niet bederven.
