Recept lecho van paprika's en tomaten - zoals in de kindertijd, omdat velen zich de Hongaarse potten met salades en groentekaviaar nog herinneren. Dus, onder hen, op dat moment, overzeese delicatessen, nam lecho de eerste plaats in. De geur die zich door de keuken verspreidde toen mama een pot met lecho opende, bleef tot nu toe in het geheugen bewaard. Ik raad u aan om de meest rijpe en rode tomaten te nemen die op de markt te vinden zijn en groene paprika. Het is in zo'n combinatie dat het gewenste resultaat zal blijken - de peper blijft heel en de tomaten veranderen in een dikke tomatenpuree. Er mogen geen andere ingrediënten dan smaakmakers worden toegevoegd. Ik giet een eetlepel olijfolie, met respect voor het advies van voedingsdeskundigen, die erop staan dat sommige sporenelementen en vitaminen in tomaten beter worden opgenomen door het lichaam in combinatie met plantaardige vetten.
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 3-4 blikken van 350 ml
Ingrediënten voor het maken van paprika's en tomatentomaten:
- 1, 5 kg tomaten;
- 800 g Bulgaarse groene paprika;
- 10 g zoete gemalen paprika;
- 35 g suiker;
- 15 g tafelzout;
- 15 g olijfolie.
Methode voor het bereiden van lecho van paprika's en tomaten.
We beginnen met tomaten: was, maak een kruisvormige incisie aan de achterkant, plaats in een diepe kom. Giet vervolgens kokend water, laat het een paar minuten staan. Tomaten in een bak met ijswater doen. Deze contrasterende onderdompeling maakt het gemakkelijk om van tomatenhuid af te komen.
Verwijder de schil, snijd de tomaten doormidden, snijd de stengel en sluit deze af.
We snijden tomaten in kleine blokjes: hoe kleiner de maat, hoe sneller ze in aardappelpuree veranderen bij het stoven.
Snijd de groene paprika doormidden, verwijder de zaadjes en het membraan. Het vlees van de paprika wordt in kleine blokjes gesneden. Je kunt de paprika's in schijfjes hakken, maar ik gebruik deze blanco als saus voor pasta, dus ik heb het fijn gesneden.
Nu nemen we een diepe pan, een dikwandige pan of een rooster. Giet olijfolie of plantaardige olie op de bodem. We gooien groenten, we gieten groot tafelzout, suiker en gemalen zoete paprika.
Stoof de groenten eerst 25 minuten onder het deksel, verwijder dan het deksel en bak nog eens 10-15 minuten op laag vuur om het vocht te laten verdampen.
We proeven de klaargemaakte schotel, voeg indien nodig suiker of zout toe.
Zuiver gewassen potten en deksels voor blanco's worden in de oven gedroogd bij een temperatuur van ongeveer 120 graden gedurende 10 minuten.
We verpakken paprika's en tomaten in warme potten. Schroef stevig vast. We dekken de warme banken af met een deken, laten afkoelen in de kamer.
Afgewerkte lecho van paprika's en tomaten, schoon op een droge en koude plaats voor opslag. Opslagtemperatuur van +1 tot + 9 graden Celsius.
Als u om een of andere reden twijfelt aan de veiligheid van de lecho, steriliseer dan het blikvoer. Leg de katoenen doek op de bodem van de sterilisatietank, doe de goed gesloten pot, giet heet water (ongeveer 50 graden), breng aan de kook. Steriliseer potten met een capaciteit van maximaal 500 ml - 15 minuten, maximaal 1 l - 22 minuten. Draai stevig, koel en bewaar in een koude kelder.