Gemarineerde komkommers met tomaten - zomerassortiment voor de winter van seizoensgroenten. Groenten in het zuur zijn aanwezig op elke tafel voor de feestdagen, daarom zijn er, zoals ze zeggen, niet veel van dergelijke voorbereidingen. Zelfs als je de kelder onder de string vult, is deze hoe dan ook leeg. In grote gezinnen kunt u groenten in bulkcontainers inleggen. De oudere generatie herinnert zich misschien de vijfliter-banken van de Bulgaarse en Hongaarse augurken, die werden uitgegeven op coupons voor de feestdagen. Voor een klein bedrijf zijn potjes van een halve liter verbazingwekkend geschikt. Het is beter om hun assortiment te diversifiëren, om zo te zeggen van binnenuit, een andere marinade te bereiden, originele toevoegingen en nieuwe smaken uit te proberen.
In dit recept zal ik je vertellen hoe je een pot ingelegde komkommers en tomaten snel en veilig oprolt, zodat het lekker is en lang bewaard.
- Kooktijd: 20 minuten;
- Hoeveelheid: 1 halve liter pot.
Ingrediënten voor gepekelde komkommers met tomaten
- kleine komkommers;
- kleine tomaten;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 pod met bittere peper;
- 1 eetlepel appelciderazijn;
- 2 eetlepels suiker;
- 2,5 theelepels tafelzout;
- 2 laurierblaadjes;
- mosterdzaad, zwarte peper.
Methode voor het bereiden van ingelegde komkommers met tomaten
Mijn komkommers worden doormidden gesneden zodat ze meer in de pot passen. We zullen Tara niet van tevoren steriliseren, omdat groenten niet steriel zijn. In een schone gewassen pot van een halve liter zet je een paar gesneden komkommers.
Mijn tomaten, we prikken in de buurt van de stengel, zodat de korst niet uit kokend water barst. Voeg tomaten toe aan komkommers.
We vullen de pot met groenten tot op de schouders.
De pod van bittere peper snijd in brede krullen, in een pot gedaan.
Snijd de geschilde knoflooktanden doormidden, voeg knoflook toe aan de rest van de groenten.
Kook veel water. Giet kokend water in een pot, giet het na een paar minuten in een pan en giet opnieuw kokend water. Verander het water opnieuw, laat de groenten in kokend water om op te warmen.
Giet zout en suiker in het water uit de groenten, een theelepel mosterdzaad, een beetje zwarte peper, laurierblaadjes. Kook de pot voor ingelegde komkommers met tomaten gedurende 5 minuten, giet een eetlepel water, giet in plaats daarvan een eetlepel azijn.
Laat het warme water uit de groenten lopen en giet het kokende gietwater uit de marinade.
Bedek het deksel met kokend water, sluit de pot eerst losjes.
Op de bodem van een diepe pan zetten we een handdoek, zetten een pot. Giet heet water uit de kraan zodat het bijna tot aan het deksel reikt.
Zet de pan op het vuur, verwarm het tot een high-kook op hoog vuur, pasteuriseer gedurende 9 minuten. Zorg ervoor dat het water niet kookt.
Draai het deksel stevig vast, keer de pot ondersteboven. Na afkoeling op een koele en donkere plaats verwijderen. Gepekelde komkommers met tomaten kunnen worden opgeslagen in het appartement, maar kies een plaats uit de buurt van verwarmingstoestellen en direct zonlicht.
Om de gepekelde komkommers krokant te maken, is het belangrijk om de blanks niet te steriliseren, maar te pasteuriseren, dat wil zeggen dat de procestemperatuur 85 graden Celsius niet mag overschrijden. Als er geen thermometer is, ziet het er als volgt uit: er ontstaat een damp boven het wateroppervlak en soms komen er kleine belletjes los van de bodem van de pan.
