Cherry Tomaten verschillen qua smaak niet veel van gewone tomaten, maar hebben een miniatuurformaat, waarvoor ze zo populair zijn geworden.
Het is handig om ze te gebruiken op broodjes, in verschillende snacks en salades, en natuurlijk in blik.
Door het kleine formaat kunnen de vruchten sneller marineren, ruimte in de pot besparen en er gewoon mooi uitzien.
En natuurlijk is het belangrijkste voordeel van miniatuurvruchten de mogelijkheid om kleine containers te gebruiken.
Cherry Tomaten voor de winter - de algemene principes van koken
Het behoud van miniatuurkers verschilt niet veel van het oogsten van gewone tomaten, maar toch zijn er enkele kenmerken. Als grote tomaten meerdere keren met kokend water kunnen worden gestoomd, zodat ze gestoomd worden, dan kunnen de kerstomaatjes uit dergelijke procedures eenvoudig verslechteren, barsten en een mooie uitstraling verliezen. Voor conservering worden dichte, matig rijpe groenten gebruikt. Verschillende kruiden en specerijen worden ook toegevoegd: zout, peper, suiker, kruidnagel, mosterd. En groenten: Bulgaarse peper, wortels, knoflook, komkommers. Alle ingrediënten moeten worden gewassen en gedroogd.
Algemeen kookprincipe:
1. De container voorbereiden. Banken worden gewassen en gesteriliseerd. Covers hanteren kokend water.
2. Bereiding van ingrediënten. Tomaten en groenten moeten worden gewassen, knoflook, paprika en uien schoon, indien nodig, knippen.
3. Maak een bladwijzer van de pot. We leggen alles strak, proberen de ruimte maximaal te vullen. Na het stomen zal het veel meer zijn.
4. Stomen. Een blikje groenten wordt gevuld met kokend water, gedurende 10-20 minuten ingesmeerd en het water wordt in een pan gegoten. 5. Koken pekel / marinade. Voeg meer vloeistof toe aan het gedraineerde water tot een gelijk volume en plaats dan de kruiden. Alles kookt 2-3 minuten na het koken.
6. Afwerking vullen. De oevers zijn gevuld met kokende pekel, azijn wordt toegevoegd en alles wordt onmiddellijk bedekt met deksels.
7. Rolling. Sluit het deksel met een sleutel, draai de schroef.
Vervolgens moet het werkstuk in de nek worden gedraaid, bedekt met iets warms (een deken, een oude laag) en volledig laten afkoelen. We verwijderen de banken in de kelder en na twee of drie maanden kunt u het eerste monster nemen.
Recept 1: Kruidige kerstomaatjes voor de winter met uien en pruimen
Zeer mooie oogst van kerstomaatjes voor de winter. Naast tomaten, pruimen en een kleine ui, is de grootte van een kwartelsei toegevoegd, waardoor het een hartige smaak en een ongeëvenaard aroma heeft. We bewaren in kleine potten die vooraf moeten worden gesteriliseerd. Van deze hoeveelheid producten zouden 3 potten van 0,5 liter moeten komen.
Ingrediënten
• 0,5 kg kers;
• Afvoer van 0,3 kg;
• 0,2 kg kleine uien;
• 1 eetl. l. Italiaanse kruiden;
• knoflook, kruidnagel, dilleparasol, paprika.
Voor marinade:
• 3 eetlepels suiker;
• 1 liter water;
• 1 lepel zout;
• 1 lepel azijn.
Koken
1. Leg op de bodem van de voorbereide potten de paraplu's van dille, gooi een kruidnagel, wat erwten met een beetje peper en giet Italiaanse kruiden op een snuifje.
2. Tomaten worden vrijgegeven uit de stengels, gewassen. Maak de uien schoon, verdeel de pruimen doormidden en verwijder de botten.
3. We stoppen alle ingrediënten in potten, afgewisseld met elkaar.
4. Vul aan met kokend water, dek af met deksels en laat het een kwartier staan.
5. Laat het water in de pan lopen, breng het tot een hoeveelheid van 1 liter op het vuur. Giet zout en suiker, kook gedurende 3 minuten. 6. Giet de azijn erbij, meng en giet de tomaten met pekel onder de nek, rol met de sleutel.
Recept 2: Cherrytomaatjes voor de winter in hun eigen sap met aspirine
Meer precies, in het sap van gewone tomaten. Voor deze bereiding kun je vers geperst sap gebruiken of eerder bewaren, het maakt niet zoveel uit. We bewaren in glazen potten van een halve liter, in plaats van azijn in elk een tablet aspirine.
Ingrediënten
• 800-900 gram kers;
• liter sap;
• Lepel zout;
• 3 aspirientabletten.
Koken
1. We laten cherrytomaatjes een minuut in kokend water vallen en giet dan koud water uit de kraan. Verwijder de huid. Je kunt het ermee behouden, maar op deze manier is het oogsten malser en smakelijker.
2. Spreid de kers in potten.
3. Vul aan met kokend water en laat het 5 minuten staan, laat dan het water weglopen en gooi aspirine in elke container.
4. Als verse tomaten worden gebruikt voor het sap, moeten ze worden gedraaid en gedurende 15 minuten worden gekookt. Als er klaar sap is, giet het dan in de pan en kook het 5-10 minuten, vergeet niet om zout toe te voegen. Als het sap zuur of smaakloos is, kunt u een beetje suiker of citroenzuur toevoegen.
5. Vul de bereide kersenvruchten met tomatenpuree en rol ze op.
Recept 3: Cherrytomaatjes voor de winter in appelvulling
Voor de bereiding van dergelijke cherrytomaatjes voor de winter heb je natuurlijk appelsap nodig of gekocht, maar in blikjes zal het verpakte product niet werken. Berekening van producten per liter pot.
Ingrediënten
• hoeveel kersen er in de pot zullen gaan;
• 0,5 liter appelsap;
• 1 theelepel azijn;
• Een lepel zout zonder glijbaan;
• 1,5 eetlepels suiker;
• 3 teentjes knoflook;
• één peper;
• Groenen en dille optioneel. Koken
1. Snijd de paprika in repen in repen. Knoflook schoon en gooi op de bodem van een steriele pot.
2. Slaap in slaap gewassen en geschild van de stengel van de kers, op de randen van de inlegreepjes peper.
3. Vul aan met kokend water, dek af met een deksel en leg apart terwijl je de vulling voorbereidt.
4. Giet appelsap in de pan, voeg zout en suiker toe en laat 2-3 minuten koken.
5. Laat het water uit de tomaten lopen, giet kokend sap, voeg azijn toe en rol.
Recept 4: kerstomaatjes voor de winter "Suiker"
Het recept voor heerlijke kerstomaatjes voor de winter. Net als hun grote broers houden kleine tomaten ook van suiker, en hoe meer gemarineerd het is, hoe beter.
Ingrediënten
• 2 kg kers;
• 300 gram suiker;
• 8 teentjes knoflook;
• 6 peperkorrels;
• 2 el. l. zout;
• 2 eetlepels azijn;
• dilleparaplu's, aalbesbladeren.
Koken
1. We wassen en drogen de kerstomaatjes, we prikken elke tomaat door met een tandenstoker bij de stengel, zodat de schil niet barst en de vrucht heel blijft.
2. We maken de knoflook schoon, gieten de besbladeren met kokend water en leggen alles op de bodem van steriele potten.
3. Vouw de tomaten en giet kokend water. Sta 10 minuten onder het deksel.
4. Tap het water af, breng de hoeveelheid op twee liter en verscheep deze naar de kachel. Voeg zout, suiker en kook gedurende 3 minuten toe, voeg azijn toe en meng.
5. In blikjes gooien we peper in erwten, giet tomaten met kokende pekel en sluit onmiddellijk met een sleutel.
6. Draai het ondersteboven, bedek het met een warme deken en houd het vast totdat het volledig is afgekoeld.
Recept 5: Honingtomaatjes voor de winter met knoflook zonder azijn
Honing tomaten hebben een ongewone smaak en een ongeëvenaard aroma, en de augurk vliegt de allereerste uit de pot. Het recept vereist sterilisatie. Van deze hoeveelheid producten moeten twee liter potten billet krijgen. Ingrediënten
• 1,5 kg kers;
• Lepel zout;
• 6-8 knoflookteentjes;
• 3 eetlepels honing;
• laurierblaadje;
• 4 peperkorrels;
• Dilleparaplu's.
Koken
1. Eerst verwijderen we de stelen van de tomaten en wassen ze, laten ze drogen.
2. Dille gebroeid met kokend water en zet in potten, voeg daar laurierblaadjes, peper en erwten aan toe.
3. Maak de knoflookteentjes schoon en snij in lange plakken en plakjes.
4. We doorboren elke tomaat met een stuk knoflook en gooi het in de pot. Het is noodzakelijk om de container naar boven te vullen.
5. Kook een liter water, voeg zout, honing en giet tomaten. Bedek met deksels.
6. Doe een pan op de doek, giet heet water en steriliseer de potten gedurende 15 minuten.
7. Haal uit en rol, koelt het ondersteboven.
Recept 6: Ingemaakte kerstomaatjes voor de winter "Mosterd"
Voor de bereiding van stevige cherrytomaatjes voor de winter heb je droge mosterd, kruiden en nogal wat vrije tijd nodig. Eenvoudig recept, zonder warmtebehandeling. Water heeft schoon, gefilterd of bronwater nodig. Het aantal producten wordt berekend op een pot van drie liter, tomaten kunnen iets minder of meer nodig hebben, afhankelijk van hun grootte en verpakkingsdichtheid.
Ingrediënten
• 2 kg kers;
• 20 gram droge mosterd;
• lepel suiker;
• 2 eetlepels zout;
• hete pepers;
• hoeveel knoflook vertrekt;
• mierikswortelbladeren, dilleparaplu, laurier, greens naar believen.
Je hebt ook een klein stukje katoenen doek nodig, dat vooraf gestoomd of gestreken moet worden.
Koken
1. Knoflook gepeld, in lange stukken gesneden.
2. We doorboren de tomaten met knoflookstokjes, het is wenselijk om dit dicht bij de stengel te doen.
3. Op de bodem van de steriele container verdelen we groenen en kruiden, we plaatsen de hete peper in dunne reepjes. 4. Leg de kers met knoflook, indien gewenst, kunt u ze met groen, bladeren van mierikswortel bedekken. We leggen tomaten boven de kapstok, aan de bovenkant is het niet nodig om de pot te vullen.
5. Los suiker met zout in een glas gezuiverd water op, giet het in een pot.
6. Vul het gefilterde water, giet het mosterdpoeder erover, plaats de voorbereide stof en bestuif het ook met mosterd.
7. Laat de pot een week op een warme plaats staan en sluit af met een goed gesloten deksel en haal hem gedurende twee weken naar de kelder.
Recept 7: Cherrytomaatjes voor de winter in azijn in het Engels
Een ongewoon recept voor het oogsten van minitomaten in azijn. De Britten houden van deze "augurken" met een uitgesproken zure smaak en een eigenaardig aroma. En, in het algemeen, het blijkt een geweldige snack onder sterke dranken. Het is beter om zo'n knuppel in de koelkast te bewaren, daar zal de kers zeker blijven tot de lente en zal er niets gebeuren. Koken in kleine potten, bij voorkeur met een schroefdop.
Ingrediënten
• 0,25 kg kers;
• 0,5 liter azijn 6%;
• peperkorrels;
• Lepel zout;
• een klein bosje rozemarijn.
Koken
1. Kers gewassen, gedroogd. Spoel de rozemarijn af.
2. Vouw de tomaten in de pot met greens, voeg peperkorrels toe.
3. Azijn met zout koken, afkoelen.
4. Vul de tomaten, draai aan de dop.
5. Verwijderen naar de koelkast voor opslag, je kunt een monster nemen in een maand.
Recept 8: Cherrytomaatjes voor de winter in olie "Mediterraan"
Vergelijkbare recepten zijn in de Italiaanse keuken, en ze worden bereid op basis van gedroogde tomaten. Dit voorgerecht is gemaakt met verse kerstomaatjes. Gebruik betere olijfolie, bij voorkeur directe extractie. Je moet ook droge gedroogde oregano-kruiden inslaan, zonder dat zal het oogsten niet zo uitpakken. Ingrediënten
• 0,3 kg cherrytomaatjes;
• 1 ui;
• snuifje zout;
• 1 uur. lepel oregano;
• 5 basilicumbladeren;
• 1 lepel wijn of appelazijn;
• olijfolie.
Koken
1. Vouw de gewassen en gedroogde basilicumbladeren in de pot, stuur de ui en de ui erin verwerkt.
2. Giet er oregano uit.
3. Meng het zout met azijn, stuur het naar de pot.
4. Vul alle olie tot de rand. Dek af met een deksel en koel gedurende ten minste twee maanden.
5. Dan krijgen en gebruiken we het met Italiaanse mozzarella of gewoon zo.
Recept 9: Cherry Tomatoes voor de winter met augurken
Wat is er charmanter dan een groenteschotel met miniatuurtomaten en dergelijke kleine komkommers? Zo'n blanco oogt mooi, niet alleen op de bank, maar ook op de tafel. Miniatuurgroenten kunnen worden ingericht met vleeswaren, sandwiches, salades. We nemen de hoeveelheid groenten naar uw smaak, u kunt ook meer kersen of augurken nemen. Banken kunnen ook elk worden gebruikt, maar beter tot één liter.
Ingrediënten
• Cherry;
• augurken;
• peper geel en rood;
• knoflook;
• wortel;
• voor een pot: peterselie, mierikswortelblad, knoflook, dilleparaplu, paprika.
Pekel:
• Lepel zout;
• 2 eetlepels suiker;
• liter water.
We hebben azijn in een tempo van 1 theelepel essence per liter pot.
Koken
1. Bevrijd van kersenbloesems, was en droog op een handdoek.
2. Augurken worden ook gewassen, de staarten afgesneden met een mes aan beide kanten en verzonden om te drogen. Als komkommers oud zijn, moet je ze 3-4 uur weken. Water voor deze tijd een paar keer om te veranderen.
3. Mierikswortel en andere greens gespoeld, zet de banken op de bodem. Voeg knoflook en pepererwten toe om te proeven. 4. Paprika geschild, in ringen of reepjes gesneden. Wortelen dunne cirkels.
5. Vouw kersenpotjes in met augurken, leg kleurrijke stukjes paprika en wortelcirkels neer. Het is raadzaam om dit op de wanden van het blikje te doen, het zal mooier zijn.
6. Vul de gevulde containers met kokend water en laat ze zoals gebruik 10-15 minuten staan.
7. Laat het water uitlekken, laat het opnieuw koken en voeg de kruiden toe, kook het een moment.
8. Vul het werkstuk, voeg azijn toe onder het deksel en rol het op. Koel, de nek omdraaiend.
Recept 10: Kruidige kerstomaatjes voor de winter met worteltoppen
Voor het behoud van scherpe kerstomaatjes voor de winter heb je chili, rood of groen nodig. Rood is scherper, dus u kunt het iets minder nemen. Ook worden verse worteltoppen in de pot geplaatst, wat een speciale smaak geeft aan de blanco. Indien gewenst kunt u dunne ringen van de wortel zelf toevoegen.
Ingrediënten
• 2 kg kers;
• 4 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels zout;
• bos worteltoppen;
• 2 scherpe pods;
• 6 teentjes knoflook.
Azijn in de orde van grootte van 1 theelepel per liter pot.
Koken
1. Kers en topjes worden gewassen, laten drogen.
2. Scherpe peulen worden in dunne ringen gesneden, het is beter om met peper in handschoenen te werken.
3. Maak de knoflook schoon en snijd elk kruidnagel doormidden.
4. We leggen tomaten in oevers, leggen lagen worteltoppen, besprenkelen met pepers en knoflook.
5. We vullen met kokend water, in 10 minuten fuseren we.
6. Kook de pekel uit het uitgelekte water, opgebracht tot twee liter. Voeg zout toe met suiker.
7. Vul de pittige kers, voeg de essence toe en rol de potten.
Cherry Tomaten voor de winter - tips en trucs
• Om te voorkomen dat tomaten barsten bij het gieten van hete augurk, kunnen ze op verschillende plaatsen van tevoren worden doorboord. Ook zorgt deze methode ervoor dat de vruchten sneller marineren en vele malen verkorten. • Als u stukjes knoflook in de kers moet doen, is het beter om een gat met een scherp mes direct in de stengel te maken en dan een stuk er in te voegen. Dit vergemakkelijkt niet alleen het proces van forceren, maar zorgt er ook voor dat het mooie uiterlijk van tomaten behouden blijft, met behoud van het sap erin.
• Een grote hoeveelheid kruiden en specerijen overschaduwt de geur van tomaten, dus plaats niet alles wat in huis is. Als in een recept de specerijen niet passen, kan het altijd worden verwijderd of worden gewijzigd in je favoriet.
• Als er geen verse bladeren van mierikswortel zijn, kunt u in een pot met tomaten geschilde stukjes van de wortel toevoegen.
• Peperkorrels, laurierblaadjes en asterisken onthullen hun aroma pas volledig tijdens opslag. Daarom is het niet nodig om deze specerijen te misbruiken, anders zal de pekel te obsessief worden en zelfs bitter smaken.
