Gemarineerde Physalis met Cherry and Garlic is een licht, zoet en zuur plantaardig voorgerecht voor de winter. Plantaardige Physalis of Physalis Mexican wordt vaak gebruikt voor conservering.
Physalis rijpt in de herfst. In het begin worden de lagere vruchten meestal geoogst, ze rijpen eerst, je kunt ze verzamelen zodra de vruchten karakteristiek worden voor de geplante variëteit en de dekens droog en droog zijn. Je kunt ook gebruiken voor het oogsten van gevallen bessen. Als er geen nachtvorst is, kunnen ze ongeveer een week op de grond liggen en zullen ze niet verslechteren.
- Kooktijd: 40-50 minuten
- Hoeveelheid: 3 blikjes capaciteit van 500 ml
Ingrediënten voor ingemaakte Physalis met kers en knoflook:
- 750 g Physalis-groente;
- 500 g cherrytomaatjes;
- knoflookkop;
- een bos dille met paraplu's;
- laurier;
- 12 g korianderzaad;
- zwarte peper erwten;
- kruidnagel.
Voor het vullen van de marinade:
- 12 ml azijnzuur;
- 45 g kristalsuiker;
- 25 g zout;
- 1 liter water.
Een methode om gemarineerde Physalis te koken met kers en knoflook.
We verwijderen rijp fruit uit covers, wassen het en blancheren het in kokend water gedurende 20 seconden, brengen het onmiddellijk over in een pan gevuld met ijswater. Deze procedure is nodig om de wasachtige substantie van de bessen te verwijderen, en tegelijkertijd zal het helpen om de onaangename geur en bitterheid, indien aanwezig, weg te werken.
Kleine physalis wordt volledig gebeitst, in dit geval prikken we de bessen op verschillende plaatsen door met een scherp mes. Grote vruchten worden gehalveerd, je hoeft ze niet vast te pinnen.
Kookgerechten voor het inblikken. Banken wassen in een zwakke oplossing van zuiveringszout. Spoel vervolgens grondig met kokend water, waarna het gedurende 5 minuten gestoomd wordt met stoom of in een oven bij 120 graden (10 minuten) gedroogd wordt.
Vul de banken met Physalis helften. We reinigen de knoflookkop van de schil, demonteren in kruidnagel. Tandheelkundige snede doormidden. In elke pot dezelfde hoeveelheid gehakte knoflook.
Voeg vervolgens zuiver gewassen cherrytomaatjes toe en vul de pot met Physalis aan de bovenkant.
We plaatsen een theelepel korianderzaad, 5 zwarte peperkorrels, 2 laurierblaadjes, 2-3 tenen en een takje dille in elke pot, samen met een paraplu.
Kookmarinade. U kunt nauwkeurig de hoeveelheid water berekenen en tegelijkertijd de inhoud van de blikken opnieuw verbranden. Giet dus de inhoud van kokend water en giet het water in een pan. Giet suiker en zout in een pan. Kook de marinade 3-5 minuten, haal van het vuur, giet azijnessence.
Vul de groenten met hete marinade, sluit stevig. We plaatsen een katoenen handdoek in een pan met een brede bodem, giet heet water (temperatuur is ongeveer 50 graden), zet de potten zodat het water de hangers bereikt.
Verwarm het water langzaam aan de kook, steriliseer gedurende 12 minuten (blikjes met een inhoud van 0,5 liter).
Kurk de potjes goed dicht, draai de nek naar beneden, na afkoeling, in een koele kelder of op de onderste plank van het koelvak.
Gemarineerde Physalis zal over ongeveer een maand klaar zijn. Houdbaarheid is zes maanden. Opslagtemperatuur van +2 tot +5 graden Celsius.
