De aarden pot kan de "voorouder" van alle keukengerei worden genoemd. Het is al lang bewezen dat gerechten die in potten worden gekookt veel smakelijker en gezonder zijn. Vanwege de langzame loomheid behouden de producten alle nuttige sporenelementen en vitamines.
Groenten in een ovenpan - eenvoudig koken
In de potten kun je de eerste, tweede gangen en zelfs desserts koken. Het is erg belangrijk om de juiste potten te kiezen. Het is het beste om klei of keramische gerechten te gebruiken voor het koken. Nieuwe potten moeten worden voorbereid voordat ze in de pan beginnen te koken. Om dit te doen, worden ze gevuld met water en in de oven geplaatst. Houd ingedrukt tot de vloeistof kookt. De oven wordt uitgeschakeld en de pot blijft erin totdat het water volledig is afgekoeld.
Je kunt elke soort groenten in potten koken. Houd bij het leggen rekening met de kooktijd. Groenten die langer gekookt worden, leggen de eerste.
De kooktijd is afhankelijk van de gebruikte producten en in welke vorm ze worden gelegd. Het is raadzaam om groenten voor te braden tot ze half gaar zijn.
Aardappelen, pompoenen, andere vaste groenten zijn beter om in kleine stukjes te snijden, maar de tomaten daarentegen zijn groot.
Groenten in potten kunnen worden gekookt met vlees, worstjes of champignons, waardoor het gerecht meer voldoening schenkt.
Recept 1. Groenten in potten in een rustieke oven
Ingrediënten
75 ml olijfolie;
aardappelen - vier knollen;
twee teentjes knoflook;
een half kopje kool;
twee prei;
twee wortels;
een pod met paprika;
twee bollen;
drie tomaten;
200 g groene bonen.
Bereidingswijze
1. Laat de potten voor het koken een uur in koud water weken. 2. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine blokjes. Uien en prei worden geschild en versnipperd in dunne kwartierringen. Grof geschuurde wortels wrijven. Paprika komt vrij uit de staart en zaden. Het vlees van de groente is in kleine stukjes verkruimeld. Gepelde bieslook wordt versnipperd. Tomaten gieten kokend water en verwijder de dunne schil. Snijd in blokjes. Groene bonen wassen en in centimeters in stukjes snijden. We hakken kool met dunne reepjes en wrijven lichtjes handen.
3. In een koekenpan met verwarmde olijfolie, zet uien en bak deze tot ze zacht zijn. Voeg er tomaten aan toe en bak nog drie minuten.
4. Bak de uien en tomaten op de bodem van de potten. Leg de rest van de groenten in deze volgorde in lagen: wortel, aardappel, groene bonen, geraspte kool, prei en paprika. Breng alles op smaak met peper en zout.
5. Giet het gezuiverde water erin zodat het de pot met ongeveer een derde vult. Sluit de deksels en zet in de oven. Zet aan bij 180C en kook een half uur. Open vervolgens de deksels, knijp de knoflook in de potten en druk nog tien minuten aan. Bestrooi het vlees voor het serveren met gehakte kruiden.
Recept 2. Groenten in een ovenpan met vlees
Ingrediënten
200 gram vlees;
zeezout;
100 g aardappelen;
gemalen peper mengsel;
30 g uien;
greens;
30 gram paprika;
100 ml bouillon;
50 g wortels;
30 g boter;
50 g bloemkool;
50 gram tomaten.
Bereidingswijze
1. Schil wortels, uien en aardappelen, was en verkruimel in kleine stukjes.
2. Haal de bloemkool in kleine roosjes en blancheer het ongeveer drie minuten in kokend water. Vouw vervolgens op een zeef en laat alle vloeistof in het glas.
3. Spoel de paprika's schoon, veeg ze af met een servet en pel ze van de zaden en de stengel. 4. Dompel de tomaat met kokend water en verwijder de dunne schil. Pulp-groente gesneden in plakjes.
5. Was het vlees onder de kraan, dompel het in servetten en snij in kleine plakjes. Breng het op smaak met peper en zout. Roer.
6. Spoel de pot af, plaats de aardappelen op de bodem en leg er een stuk boter bovenop. Licht zout. Leg het vlees over de aardappelen en bedek met een laagje ui. Leg er een wortel, fijngehakte groente, bloemkool en plakjes tomaat op. Elke laag lichtjes zout.
7. Giet de bouillon in de pot. Dek af en plaats in de oven. Schakel het in op 200C. Wanneer de inhoud kookt, verlaagt u de temperatuur en suddert u nog een uur.
Recept 3. Groenten in een ovenpan met champignons
Ingrediënten
300 g bevroren champignons;
keukenzout;
ui kop;
gemalen peper;
wortel;
een mengsel van Provençaalse kruiden;
vier aardappelknollen;
olijfolie;
kleine pompoen;
twee tomaten;
paprika.
Bereidingswijze
1. Schil de uien en wortels. Verkruimel de ui fijn. Grof geraspte wortelen.
2. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin wortelen en uien tot ze zacht zijn.
3. Doe de champignons in de pan, zout en meng. Bak op laag vuur zonder een deksel af te dekken tot alle vloeistof uit de champignons is verdampt.
4. Snijd de geschilde aardappelen en courgette in kleine blokjes. Verwijder de steel van de paprika, schrob de zaden en verkruimel deze in kleine plakjes. Tomaten wassen, vegen en in plakjes snijden.
5. Doe alle groenten in diepe gerechten, peper, zout en voeg de gefrituurde champignons toe. Roer.
6. Spreid de groenten in potten, dek ze af met deksels en zet ze in de oven. Bak veertig minuten op 200C.
Recept 4. Groenten in potten van een oven met abrikozen en gedroogde vruchten
Ingrediënten
een halve kilo carbonade;
100 ml zure room;
drie wortels;
specerijen;
zes aardappelen;
komijn;
drie uien;
vier laurierblaadjes;
200 g gedroogde of ingeblikte abrikozen;
50 g vet;
200 g gedroogde vruchten.
Bereidingswijze
1. Snijd de carbonade in blokjes. Schil en hak de ui fijn. Schil wortelen en aardappelen en snij ze diagonaal.
2. Bak de ui in plantaardige olie, voeg laurierblaadje, peperkorrels en komijn toe.
3. Leg het voedsel in lagen in de pot:
- aardappelen met wortelen;
- hak en gekruide uien;
- gedroogde vruchten en abrikozen.
4. Vul de inhoud van de potten met gekookt water en zet deze gedurende veertig minuten in de oven op 180 °.
5. Giet na deze tijd de bouillon uit de potten, meng het met zure room en voeg de prei toe. Giet de saus in de potten en plaats nog een kwartier in de oven.
Recept 5. Groenten in een ovenpot "Autumn Leaves"
Ingrediënten
400 g varkensvlees;
wat citroensap;
twee rookworsten;
gemalen rode peper;
vier aardappelen;
kurkuma;
aubergine;
ei;
twee paprika's;
3 g komijn en zira;
ui;
twee en een halve kopjes tarwebloem;
vier teentjes knoflook;
een glas roggemeel;
tomaat;
5 g suiker;
olijfolie;
zout;
specerijen;
gist zak;
bos van greens;
400 ml warm water.
Bereidingswijze
1. Los suiker en gist op in warm water. Giet er een paar eetlepels olijfolie in en voeg kruiden en zout toe. Roer. Voeg geleidelijk de bloem toe, kneed het deeg. Dek af met een handdoek en laat het geheel opwarmen.
2. Snijd het vlees in reepjes. Zout, peper, kruiden met kruiden, knoflook kneden en besprenkelen met olie. Roer en laat marineren.
3. Strooi Bulgaarse peper met olijfolie en bak in de oven. Doe het in een zak, knoop het vast, laat het afkoelen en verwijder de huid. 4. Snijd aubergine in reepjes. Knijp de knoflook erin, zout het, bestrooi met citroensap en olijfolie. Roer en laat gedurende tien minuten marineren. Bak vervolgens in een droge braadpan tot deze half gaar is.
5. Schil de aardappelen en snijd deze in repen en bak ze in olijfolie tot ze half gaar zijn.
6. Leg het vlees samen met de marinade in een droge koekenpan en bak het een paar minuten. Voeg gesneden worsten toe, mix en voeg de gesnipperde ui toe. Rooster, onder voortdurend roeren, ongeveer drie minuten.
7. Leg de gefrituurde aardappelen in de pot. Vervolgens aubergine en fijngehakte paprika. Verspreid tomaten erover en stop het met groen. Leg het gefrituurde vlees met worstjes en uien als laatste laag.
8. Ponsdeeg, vorm kleine broodjes, laat een beetje voor decoratie, en zet op een pot, borstel met eiwitten en bestrooi met komijn. Stuur de groenten in de potten gedurende 20 minuten en kook op 190C. Snijd de bladeren uit het resterende deeg en strooi ze met kurkuma. Haal de potten eruit, borstel ze met eiwitten en decoreer de broodjes met blaadjes. Bak nog eens 20 minuten.
Recept 6. Ingemaakte groenten in een oven met een bergas-saus
Ingrediënten
saus
50 ml olijfolie;
100 g suiker;
120 g rode lijsterbes;
een rode paprika.
Hoofdgerecht
300 g varkensvlees;
150 g bladerdeeg;
200 g oesterzwammen;
100 ml olijfolie;
12 aardappelen;
50 gram kaas;
ui;
wortel.
Bereidingswijze
1. Was het vlees en snijd het in kleine brokjes.
2. Snijd de ui in een kubus. Snijd de geschilde aardappelen in plakjes. Schil en rasp de wortel. Bak de groenten in olijfolie tot ze half gaar zijn.
3. Was de oesterzwammen en snijd ze in kleine stukjes.
4. Bak het vlees licht in olijfolie en voeg de gesneden oesterzwammen toe. Bak tot de helft klaar. Leg het varkensvlees en de champignons in de potten. Leg de groenten op het vlees. 5. Was de lijsterbes, verwijder van de twijgen, doe een zeef in en giet hem een minuut in kokend water.
6. Gepelde zaden en stelen in blokjes gesneden.
7. Doe de lijsterbes en peper in de pan, voeg suiker en olijfolie toe. Blijf in vuur en vlam tot het kookt, onder voortdurend roeren. Vermaal alles met een staafmixer en giet de inhoud van de potten over de saus. Top met plakjes kaas.
8. Snijd bladerdeeg in kleine vierkantjes en bedek ze met potten. Bestrijk ze met een losgeklopt ei, bedek ze met folie en zet ze in de oven gedurende 25 minuten. Een paar minuten voordat je klaar bent, verwijder je de folie en plaats je een takje rowan erop.
Groenten in een ovenpan - tips en trucs
- Bak de groenten voor het leggen, dit verkort de kooktijd aanzienlijk.
- Hak groente fijn als u ze rauwt, hak ze fijn.
- Om de groenten sappig te maken, voeg een beetje bouillon toe, verdund in kokende zure room of tomatenpuree.
- Als je wilt dat de aardappelen zacht koken, voeg dan aan het eind tomaten of een tomaat toe.
