Turkije vlees is niet vaak te vinden op onze tafels, en in feite is er veel meer voordeel in dan in dezelfde kip. Bovendien is het qua smaak superieur aan het vlees van welke vogel dan ook.
Een kalkoen in een pan in de oven - de basisprincipes van koken
Om een kalkoen in een pot te bereiden, kun je alle delen van de vogel gebruiken, maar het is beter om de borst of filet te nemen, omdat het makkelijker is om het in kleine stukjes te snijden.
Turkije heeft bijna geen vet, dus vlees is vaak droog. Het is gemakkelijk te bereiden met behulp van marinade, die wordt bereid op basis van citroensap, zure room of mayonaise. Marineer een kalkoen voor minstens een half uur. Spoel het vlees vóór het koken af zodat de marinade niet aanbrandt.
Om het vlees zacht en zacht te maken, wordt het lichtjes afgestoten, omwikkeld met huishoudfolie.
Kalkoenvlees wordt gecombineerd met bijna elke set kruiden, dus je kunt veilig experimenteren.
In potten wordt kalkoen gekookt met groenten, champignons, ontbijtgranen of gewoon gestoofd met kruiden.
Vlees in potten ligt rauw, of voorgebakken tot het half gaar is.
Recept 1. Gepekeld kalkoen in de oven
Ingrediënten
10 g peterselie en dille;
10 ml niet-vette natuurlijke yoghurt;
700 g kalkoenfilet;
zout;
5 g mosterd;
10 g kruiderijen;
knoflook - drie teentjes.
Bereidingswijze
1. Was de kalkoenfilet onder de kraan, droog hem met een servet en snijd hem in lagen van twee centimeter dik. Leg het vlees in een kom, zout en breng op smaak met peper.
2. Meng magere yoghurt met kruiden en mosterd. Voeg de vulling in de filet toe en meng met je handen. Laat het vlees een half uur marineren. 3. Spoel de greens af en droog ze. Knoflookteentjes schoon van schil. Groenen en knoflook zijn fijn verkruimeld.
4. Alle ingrediënten worden in een schone aarden pot in lagen gedaan: turkije, knoflook, kalkoen, groen.
5. Bedek de potten met folie en verzend naar de oven. Schakel hem in bij 180C en bak 40 minuten vlees. Geserveerd met elk bijgerecht.
Recept 2. Een kalkoen met aardappelen in de oven
Ingrediënten
750 g dijen van kalkoenen;
gemalen zwarte peper;
800 g aardappelen;
zout;
200 g wortels;
vijf takjes peterselie;
tien kerstomaten;
vijf pollepels bouillon;
100 g prei;
twee kunst. lepels boter;
vijf teentjes knoflook;
tien stukken pruimen.
Bereidingswijze
1. Was de dij van een kalkoen, snijd een bot eruit, plaats het in een pan, giet het met gefilterd water en kook de bouillon. Snijd het vlees van de kalkoen in kleine stukjes.
2. Los de boter in de pan, doe de kalkoenstukjes erin en bak het vlees tot het rooskleurig is, peper en zout. We schuiven het vlees op een bord.
3. Wortel schoon, was en fijn verkruimeld. Prei snijdringen. Leg de wortels in de pan, met het resterende vet van het braden van vlees, en bak tot ze zacht zijn.
4. Schil de aardappelen, was en snij in grote stukken. Snoei was en snij in reepjes.
5. Doe de bodem van elke aarden pot op het laurierblad. Daarna verspreiden we de geroosterde kalkoen. Leg op het vlees de aardappelen, het geroosterde vlees, de pruimen, de preiringen, de fijngehakte knoflook en de cherrytomaatjes in gelijke delen.
6. Zoutbeslag en giet in elke pot in een pollepel. Bedek met deksels en stuur in een koude oven. Schakel hem in op 180C en laat hem een half uur koken. Bestrooi het vlees voor het serveren met gehakte peterselie.
Recept 3. Een kalkoen in een pan in de oven met eekhoorntjesbroodjes
Ingrediënten
een mengsel van pepers;
witte champignons - 300 g;
kalkoenfilet - een halve kilo;
zout;
tomaten - 300 g;
ui - 200 g
Bereidingswijze
1. We maken de ui schoon, spoelen en versnipperen dunne veren.
2. Mijn tomaten, veeg af met een servet, snijd de stengel en hak de tomaten in plakjes.
3. Was de kalkoenfilet onder de kraan en snij in kleine stukjes.
4. Porcinipaddestoelen reinigen, wassen, achterover leunen in een vergiet en alle vloeistof laten gieten. Snijd ze dan in plakjes.
5. Leg op de bodem van de keramische pot gehakte uien.
6. Leg de witte champignons over de ui.
7. De volgende laag legt het vlees van kalkoen. Breng alles op smaak met peper en zout.
8. Verspreid plakjes tomaat op het vlees.
9. Bedek de pot met een deksel en leg het in de oven. Zet de temperatuur op 180C en laat een half uur sudderen.
Recept 4. Turkije met aardappelen en kaas in potten
Ingrediënten
700 g kalkoenborst;
zout;
een halve kilo aardappelen;
tien zwarte peperkorrels;
200 g honingzwam;
gemalen zwarte en rode peper;
wortel;
zure room - 60 g;
Parmezaanse kaas - 100 g;
peterselie en dille;
ui kop;
olijfolie;
knoflook - twee teentjes.
Bereidingswijze
1. Was kalkoenfilet en snijd het in plakjes. Schil en was de aardappelen, uien en wortels. Honingpaddenstoelen reinigen en wassen. Snij de grote champignons doormidden.
2. Maal wortels met een rasp in grote spanen. Spoel de greens af en verkruimel ze. Verdeel de bol met dunne veren.
3. Leg de ui in de verwarmde olijfolie en bak deze tot ze transparant is, voeg dan de geraspte wortels toe, breng op smaak met een mengsel van zout en peper, en laat de groenten zachtjes stoven. Voeg aan het eind fijngehakte greens toe. 4. Aardappelen in dezelfde plakjes snijden als het vlees. Peper en zout champignons, kalkoen en aardappelen.
5. Leg kalkoen op de bodem van de pot, roosteer wortels met groen erover, leg een paar zwarte peperkorrels, champignons en aardappelen.
6. Verdun zure room licht met water, pers de knoflook in het mengsel en breng op smaak met gemalen rode peper. Roer. Vul de saus met de resulterende saus.
7. Zet in de oven. Zet hem aan op 200C en laat een uur sudderen. Bestrooi het geheel aan het einde met geraspte Parmezaanse kaas. Serveer de kalkoen met vers zwart brood.
Recept 5. Turkije in een pot met boekweit
Ingrediënten
300 g kalkoenborst;
zeezout;
ui;
gemalen peper;
een glas boekweit;
teentje knoflook;
80 g zure room;
100 ml melk;
30 g mayonaise.
Bereidingswijze
1. Spoel de boekweit af. Doe in een pan en vul met water voor een glas boekweit met twee glazen gekookt water. Zout en op het vuur zetten. Wanneer de inhoud begint te koken, zet het vuur lager en laat nog eens 20 minuten sudderen.
2. Was de kalkoenfilet, dompel hem in een servet en snij in kleine stukjes. Schil de ui en snijd hem in dunne kwartierringen. Verhit de plantaardige olie in de pan, doe het vlees en de uien erin en bak ze goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
3. In twee potten gelijkmatig boekweit en kalkoen. Giet er twee eetlepels melk in.
4. Combineer zure room met mayonaise, breng op smaak met peper en zout. Voeg fijngehakte knoflook toe en meng goed. Verspreid de saus in de potten. Leg ze in de oven, bedekt met deksels. Bak een half uur op 180 graden.
Recept 6. Turkije in een pot met groenten en rijst
Ingrediënten
300 g kalkoenborst;
twee anjer knoppen;
rijst - 100 g;
kleine wortel;
twee laurierblaadjes;
ui;
zout;
greens;
100 g groene en rode paprika's;
stengel bleekselderij.
Bereidingswijze
1. Plaats de kalkoenfilet in een pan, giet er water op en kook het gedurende veertig minuten op laag vuur.
2. Groenten reinigen en wassen. Snipper uien met dunne veren. Wortel brokkelde dunne repen af. Selderie in kleine stukjes gesneden. Rooster groenten lichtjes in een droge koekenpan.
3. Verwijder de borst van de pan. Zeef de bouillon.
4. Groenten worden overgebracht naar een pan en gevuld met een kleine hoeveelheid bouillon. Voeg een laurier en een kruidnagel toe. Peper en zout. Kook de groenten 20 minuten.
5. Kook rijst in de overgebleven bouillon en spoel het vooraf goed door.
6. Snijd de kalkoen in brokken en plaats hem in een pot. Leg de gekookte groenten en rijst. Vul met bouillon en zet in een oven voorverwarmd tot 180C gedurende tien minuten.
Recept 7. Kalkoen met aardappelen in de "Chanahi" oven
Ingrediënten
hop suneli;
aubergine;
zout;
kalkoen dijfilet - 300 g;
gemalen peper;
twee teentjes knoflook;
bevroren jonge bonen - 150 g;
twee verse tomaten;
drie aardappelen;
ui;
wortel.
Bereidingswijze
1. Reinig de bieslook van de schillen en brokkelig fijn. Verspreid groene bonen in potten en bestrooi met gehakte knoflook, licht zout.
2. Aubergine in kleine blokjes snijden, zout en een half uur laten staan, daarna wassen, persen en in potten schikken. Seizoen hop-suneli.
3. Snijd de kalkoenfilet in plakjes en leg deze over de aubergines. Breng op smaak met peper en zout. 4. Maak de aardappelen en wortels schoon en was ze. De aardappelen worden in blokjes gesneden en de wortels zijn dunne strepen. Doe de groenten in potten.
5. Snijd de tomaten in cirkels en plaats ze in potten. Giet in elk ongeveer een derde deel van een glas groente- of vleesbouillon. Bedek met deksels en bak gedurende twee uur in de oven op 150C. Roer de afgewerkte schaal en besprenkel met fijngehakte koriander.
Potted Turkey - Tips and Tricks
- Haal de kalkoen ongeveer een uur voor het koken uit de koelkast, zodat het vlees sappig en zacht is.
- Om een kalkoen smakelijk te maken, marineer hem. Als marinade kunt u wijn, citroensap, zure room, mayonaise en kruiden gebruiken.
- Als u niet wilt augurken, kunt u het vlees inwrijven met een mengsel van olijfolie met zout en kruiden.
- Je kunt het gerecht in de potten serveren, of door het op een bord te leggen.
