Lam in een pot blijkt bijzonder smakelijk en geurig te zijn. Ze serveren dergelijke gerechten recht in portie potten. Het ziet er feestelijk en elegant uit, dus lamsvlees kan op een feestelijke tafel worden geserveerd.
Lam in een pan in de oven - de basisprincipes van koken
In de lamppotten kun je veel heerlijke gerechten koken. Dit vlees wordt gekookt met groenten, ontbijtgranen, peulvruchten, gedroogd fruit, enz.
Dit is het geval wanneer je kunt, voel je vrij om te experimenteren, een combinatie van verschillende producten te combineren.
Lam wordt gekookt in klei of keramische potten. Aardewerk wordt ongeveer tien minuten geweekt in koud water om het gerecht sappig te maken.
Vlees wordt onder de kraan gewassen, overtollig vet en film afgesneden. Het lam wordt in kleine plakjes gesneden en in een voorverwarmde pan gebakken tot de helft gaar is.
Roer in een aparte pan de wortels en uien tot ze rooskleurig zijn, in dunne reepjes gesneden. Groenten worden constant gemengd, zodat ze niet gelijkmatig worden verbrand en geroosterd.
Knoflook wordt geschild en fijn verkruimeld. Als lamsvlees wordt gekookt met aardappelen, wordt het in kleine stukjes gesneden, zodat de aardappelen geen aardappelpuree worden.
De bereide ingrediënten worden in lagen in een pot geplaatst. Lamsvlees wordt op de bodem gelegd, plantaardig frituren, knoflook, aardappelen of andere groenten worden er bovenop gelegd. Elke laag wordt gezouten en gekruid met kruiden. Giet een half kopje gekookt water en leg er een stuk boter op.
De pot wordt gesloten met deksels, deeg of folie en gedurende 40 minuten bij 180 ° C gebakken.
Recept 1. Lam in een pan in de oven
Ingrediënten
lamppulp - een kilogram;
een mengsel van pepers;
tien teentjes knoflook;
rozemarijn en tijm; vier tomaten;
zout;
koriander en kaneel;
vleesbouillon - 150 ml;
nootmuskaat en oregano.
Bereidingswijze
1. Was het lam, snijd de film af en overtollig vet. Snijd het vlees in kleine stukjes.
2. Leg het vlees in een voorverwarmde koekenpan met een kleine hoeveelheid olie. Laat zeven minuten koken, af en toe roeren.
3. Pel en hak de teentjes knoflook fijn. Spoel groen en scheur je handen. Tomaten wassen, afvegen en in plakjes snijden.
4. Leg het geroosterde vlees in een pot, zout en breng op smaak met kruiden. Bestrooi met knoflook. Leg de tomaten op het vlees. Poeder greens.
5. Bedek de pot met een deksel en plaats hem in de oven gedurende twee uur, zet hem aan op 180 ° C. Serveer in een pot of leg het op een bord met een bijgerecht.
Recept 2. Lam met aardappelen in een pot
Ingrediënten
800 g mager lam;
specerijen;
twee bollen;
zout;
12 aardappelknollen;
100 gram kaas;
vijf teentjes knoflook;
twee wortels;
100 ml plantaardige olie;
100 g boter.
Bereidingswijze
1. We wassen het lamsvlees onder de kraan en drogen het met papieren handdoeken. Snijd het vlees in kleine plakjes.
2. Zet een koekenpan op het vuur, giet de helft van de plantaardige olie in en verwarm het op matig vuur. Doe de stukken lamsvlees erin en bak, roerbak, tot de helft gaar is. Zout het vlees en breng op smaak met peper.
3. Schil de wortels en uien. We hakken de groenten in kleine stukjes en bakken ze in een aparte pan tot ze goudbruin zijn, voortdurend roerend met een houten spatel.
4. Maak de bieslook schoon van de schil en brokkelig fijn. Schil de aardappelen en snij ze in niet te dunne stokjes.
5. Was de potten. Smeer de binnenkant met plantaardige olie. Leg vlees op de bodem. Leg dan gebakken uien en wortels. Bestrooi met fijngehakte knoflook. Zet de aardappelen in de laatste laag. Breng op smaak met zout en kruiden. Doe een stuk boter en giet een half glas heet water. 6. Duw de deksels en bak ze in de oven gedurende veertig minuten, zet ze aan op 180 ° C. Tien minuten voordat we klaar zijn, halen we de potten tevoorschijn, openen we de deksels, besprenkelen met geraspte kaas en sturen ze terug naar de oven.
Recept 3. Lamsvlees in een pot met groenten
Ingrediënten
30 gram kaas;
500 g lam;
zes aardappelen;
80 g dikke zure room;
wortel;
zout;
150 g witte kool;
gedroogde kruiden;
ui;
een mengsel van pepers;
rode paprika;
drie laurierblaadjes
Bereidingswijze
1. Was het lam onder de kraan, dep droog met servetten en snijd de film af. Snijd het vruchtvlees in kleine plakjes, doe het in een pan met olijfolie en bak het, onder voortdurend roeren. Vlees moet bijna helemaal gaar zijn.
2. Schil groenten. Snijd de kool in dunne rietjes en wrijf licht in je handen. Verkruimel wortels en uien in kleine stukjes. Bak de aardappelen in een aparte pan met wortels tot ze lichtroze zijn. Doe de groenten in de pot.
3. Leg de geroosterde lamsstukjes op de aardappelen.
4. Bak de uien in een pan tot ze zacht zijn, voeg de kool toe en laat sudderen tot het klaar is. Zout, breng op smaak met een mengsel van pepers en plaats een laurierblaadje. Leg de kool bovenop het vlees.
5. Giet de inhoud van de pot met bouillon. Zet de pot in een koude oven, afgedekt met een deksel. Schakel het in op 200C en kook een half uur. Na de toegewezen tijd, haal de pot eruit, verwijder het deksel, plaats de dikke room, de gehakte peper in kleine stukjes en bestrooi met geraspte kaas. Laat nog eens tien minuten in de oven, zonder bedekken. Leg het gerecht op een bord of serveer direct in de pot.
Recept 4. Lam met aardappelen in een Ierse oven
Ingrediënten
10 g gedroogde basilicum;
800 g lammeren;
100 g boter;
20 g gedroogde gemalen peterselie; vier tomaten;
200 ml bouillon;
5 g uipoeder;
700 gram aardappelen;
zout;
twee wortels;
een mengsel van pepers;
vier teentjes knoflook;
100 ml olijfolie;
200 ml droge witte wijn.
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en de wortels. Was groenten. Wortel in plakjes gesneden. Hak de aardappelen niet te kleine stukjes. Snijd de stengels van de tomaten, spoel ze en snijd ze in halve ringen. Gepelde bieslook hakt de knoflook fijn.
2. Spoel de lamssnijder af, dompel hem in keukenpapier en snij in kleine plakjes. Elk stuk sloeg lichtjes af met een hamer. Bak het lamsvlees op laag vuur gedurende vijf minuten.
3. Zet de oven aan bij 190C. Was vier potten grondig. Op de bodem van elke plaats een lepel boter en kruiden. Eveneens lamsvlees, aardappelen, wortelen en tomaten erin. Strooi er bovenop met gehakte knoflook.
4. Giet 50 ml warme bouillon in elke pot en giet gelijkmatig droge witte wijn. Bedek de potten met deksel en plaats ze een uur in de oven. Verwijder vervolgens de afdekkingen en laat nog tien minuten sudderen. Zet de oven uit en laat de potten nog 15 minuten in de oven staan. Versier met groen voor het serveren.
Recept 5. Lam in een pot met gedroogde vruchten
Ingrediënten
200 g pruimen, gedroogde kersen, rozijnen en gedroogde abrikozen;
800 g lamsvlees;
drie teentjes knoflook;
wortel;
een mengsel van erwten;
chili pepers;
een glas rode wijn;
zout;
een paar rozemarijntakjes.
Bereidingswijze
1. Was het lamshaasje onder de kraan, dompel het in servetten en snijd de films. Schil knoflookteentjes, snij ze in plakjes. Snijd een stuk vlees met knoflook en snijd het lamsvlees in middelgrote stokken.
2. Meng het pepermengsel in een vijzel met zout. Leg het vlees in een pan met hete olijfolie, breng op smaak met een mengsel van zout en peper. Voeg de takjes rozemarijn toe en bak het vlees tot het licht rossig is. Roer constant om het lam gelijkmatig van alle kanten te roosteren. 3. Was schoongemaakte wortels en snijd ze in voldoende grote repen.
4. Verwijder zaden en partities van chili peper. Groente brokkelt fijn.
5. Smeer de binnenkant van de pot in met olie. Doe de wortel en de gehakte chili erin.
6. Spoel gedroogd fruit in warm water en giet het in de pan. Boven gebraden lamsvlees en giet de wijn in. Dek af en plaats in een koude oven. Schakel het in op 220C en bak vlees voor anderhalf uur.
7. Leg het afgewerkte lam met fruit op een bord en serveer met een bijgerecht van groenten of peulvruchten.
Recept 6. Schapenvlees in een pot in de oven in het Bulgaars
Ingrediënten
zes aardappelknollen;
zout;
700 g lamshaas;
een mengsel van pepers en laurier;
ui;
800 ml gezuiverd water;
wortel;
drie verse tomaten;
100 g boter;
een peul van rode sla;
600 g champignons;
kleine kop broccoli.
Bereidingswijze
1. Kook eerst het water. Spoel het lamsvlees onder de kraan, dompel het in met een papieren handdoek en knip alle kraakbeen en films af. Pers het vlees in kleine stukjes. Doe het in een kom, breng op smaak met gemalen peper, gemalen laurier, gemalen peper. Roer. Bak het lamsvlees op matig vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer vijf minuten.
2. Schil uien, aardappelen en wortels. Snij een steel van de peper en boen de zaden. Broccoli in kleine roosjes gesneden. Spoel alle groenten onder de kraan af met de tomaten. Snijd de aardappelen en tomaten in kleine blokjes, snijd de worteltjes in dunne cirkels en snijd de paprika's in dunne reepjes. Hak de ui op een fijne rasp. Plaats alle groenten in een diepe schaal, breng op smaak met kruiden en zout. Roer.
3. Was de paddenstoelen en droog ze op een wegwerpdoekje. Snijd de champignons in blokjes. Leg ze in een apart gerecht en zout. 4. Smeer de binnenkant van elke pot in met gesmolten boter. Verspreid schaap gelijkmatig over. Vul het met water uit de waterkoker. Doe het groentenmengsel op het vlees en verdeel het gelijkmatig in alle potten.
5. Zet de potten, bedekt met deksels, in een koude oven. Schakel het in op 200C en kook voor een uur. Schakel vervolgens het apparaat uit en laat het vlees nog eens tien minuten in de potten staan. Serveer direct in de pot, of leg ze op een bord met vers brood of augurken.
Lamb in a Pot - Tips and Tricks
- Vóór gebruik de kleipotten gedurende tien minuten in koud water laten zakken.
- Om een heerlijke korst bovenop te hebben, bestrooi je het gerecht met kaas en zet je het in de oven gedurende tien minuten zonder deksel.
- In de winter, in plaats van verse tomaten, kunt u tomatenpuree of saus gebruiken. Goede zelfgemaakte tomatenpuree gekookt in een slowcooker.
- Lam zal nog smakelijker zijn als je zure room of mayonaise aan de pot toevoegt.
- Met lamsvlees kook je de groenten die je in de koelkast hebt.
- Specerijen kunnen die toevoegen die jij leuk vindt.
