Honingglazuur heeft een brede toepassing gevonden bij het koken. Zij is het die de cakes een spiegelend oppervlak geeft en de marinade ervan geeft vleesgerechten die unieke, delicate smaak. Dit glazuur wordt gebruikt voor alle soorten vlees, maar vooral wordt het gecombineerd met eend, varkensvlees, kip en ham.
Koks over de hele wereld begonnen recepten te bedenken voor de meest delicate koekjes, peperkoek en cupcakes met honingglazuur, niet alleen als decoratie.
Honey Frosting - Algemene kookprincipes
Voor de bereiding van honingglazuur is het nodig om suiker en water in gelijke verhoudingen te mengen, waarna de ingrediënten op een laag vuur moeten worden gekookt tot het monster aan een touwtje zit.
Smaakingrediënten kunnen compleet anders worden toegevoegd, voor het geven van zuurheid - soja of citroen, voor kruidigheid - mosterd, en je kunt ze mengen met extra ingrediënten en een zoet en zuur honingglazuur krijgen.
De keuze van de honing glazuur smaak moet worden gekozen op basis van het type vlees waarvoor de marinade wordt gemaakt - bijvoorbeeld, mosterd-ananas honing glazuur is het beste voor varkensvlees, en in combinatie met kip, mosterd en ahornsiroop met knoflook in honing glazuur zijn een goede marinade. Deze dressing onthult alle subtiliteiten van kip delicatesse.
Honingglazuur met mosterd
Ingrediënten:
• Dijon-mosterd - twee volle eetlepels;
• onverdunde honing - twee volle eetlepels;
• citroensap - een paar eetlepels;
• voorgemengde suiker met water.
Voorbereiding:
1. Bereid vooraf een mengsel van gesmolten suiker en water, giet twee eetlepels honing. 2. Voeg constant mosterd toe en voeg geleidelijk toe. Het resulterende mengsel moet in een homogene toestand worden gebracht. Je zou veel op dikke zure room moeten lijken.
3. Voeg citroensap toe en meng opnieuw goed.
4. Als het mengsel te vloeibaar is, kunt u kristalsuiker toevoegen. Voor een te dik mengsel, kunt u een paar druppels citroensap toevoegen.
honing glazuur met mosterd-ananas smaak
Ingrediënten:
• twee grote lepels onverdunde honing;
• twee eetlepels bruine suiker;
• volkoren mosterd - niet meer dan 1 eetlepel;
• ananassap - niet meer dan 1 eetlepel. Optioneel kunt u verschillende plakjes ananas gebruiken.
Voorbereiding:
1. Smelt de suiker op laag vuur, terwijl je constant roert. Om het te verdikken, giet je er een eetlepel water in.
2. Nadat de suikersiroop gereed is, laat u deze afkoelen tot een warme toestand en voegt u geleidelijk honing toe.
3. Meng de suiker-honing oplossing en voeg een eetlepel mosterd toe.
4. Klop alle ingrediënten met een garde of een mixer tot een klein schuim ontstaat.
5. Voeg aan het eind een lepel ananassap toe. Of gebruik ananasschijfjes, rasp ze en zeef ze door gaas.
6. Bereide siroop nogmaals grondig mengen. Plaats het dan op een koude plaats en laat het brouwen.
Honing-soja glazuur
Ingrediënten:
• onverdunde honing - een paar eetlepels;
• sojasaus - 1,5 eetlepels;
• rode wijnazijn - 1,5 eetlepels;
• klaar suikerstroop.
Voorbereiding:
1. Voeg in de voorgekoelde suikerstroop geleidelijk 1 eetlepel honing toe.
2. Nadat honing en suikersiroop een dik uniform mengsel vormen, moet u een lepel rode wijnazijn inschenken en alles opnieuw grondig mengen. 3. Voeg sojasaus helemaal aan het einde toe. Mix alles opnieuw en plaats het op een koele plaats. Na een uur kan de siroop worden gebruikt.
honing glazuur met citroen-sinaasappel smaak
Ingrediënten:
• 225 gram sinaasappelmarmelade;
• citroensap - een grote eetlepel;
• muntblaadjes of koriander;
• onverdunde honing - in de hoeveelheid van 1 volledige eetlepel;
• klaar suikerstroop.
Voorbereiding:
1. Plaats de marmelade in een pan met citroensap, roer en smelt.
2. Voeg gehakte muntblaadjes toe, dan houdt de afgewerkte geleisamenstelling ongeveer 30 minuten aan.
3. Schil de afgekoelde citroen-oranje gelei van muntblaadjes of koriander.
4. Neem suikerstroop, voeg een lepel honing toe, en vergeet niet alles grondig te mengen.
5. Meng aan het eind de citroenoranje gelei met honing-suikerstroop en klop met een mixer tot een glad mengsel.
6. De Ready-oplossing moet voor gebruik worden verwarmd. Watergift eten is het beste in warm glazuur.
honing glazuur met ahornsiroop
Ingrediënten:
• twee volle lepels ahornsiroop;
• twee eetlepels Dijon-mosterd;
• 2 teentjes gehakte knoflook;
• een volle eetlepel rode wijnazijn;
• naar smaak zout en peper;
• Twee grote eetlepels onverdunde bloemenhoning.
Voorbereiding:
1. Zet honing op middelhoog vuur te smelten.
2. Giet in gesmolten honing 2 eetlepels ahornsiroop, maar vergeet niet constant te roeren, anders blijven alle ingrediënten samenkleven.
3. Voeg 10 minuten na een zware kook azijn toe met Dijon-mosterd aan de honing met ahornsiroop.
4. Zout en peper, proberen de kers te proeven. 5. Voeg 10 minuten voor de bereiding gehakte knoflook toe en meng goed.
6. Koel de bereide massa af bij kamertemperatuur. Het wordt aanbevolen om het glazuur op gerechten koud aan te brengen.
Honingglazuur met abrikozensiroop
Ingrediënten:
• abrikozenjam of heel dikke jam - in de hoeveelheid van 2 volle eetlepels;
• twee lepels ahornsiroop;
• water - 2 theelepels;
• rode wijnazijn;
• 2 eetlepels pure boekweithoning;
• klaar suikerstroop
Voorbereiding:
1. Voeg in de voorverwarmde suikersiroop 1 eetlepel honing toe. Meng goed en laat 5 minuten sudderen.
2. Voeg vervolgens 2 eetlepels ahornsiroop en rode wijnazijn toe onder voortdurend roeren om abrikozenconfituur of confituur toe te voegen.
3. Verdun aan het einde, voordat u de kachel uitschakelt, het afgewerkte glazuur met twee theelepels water.
4. Het is noodzakelijk om heet te gebruiken.
Honingglazuur met abrikozen-citroensmaak
Ingrediënten:
• abrikozenjam of dikke jam;
• 2 theelepels citroensap;
• 2 theelepels water;
• 2 eetlepels pure bloemenhoning;
• klaar suikerstroop.
Voorbereiding:
1. In de voorbereide suikersiroop moet je 2 eetlepels onverdunde honing gieten, goed mengen en 5 minuten op laag vuur laten staan.
2. Voeg dan abrikozenconfituur of confituur toe, meng de ingrediënten goed en giet twee theelepels gewoon water.
3. Voeg onmiddellijk citroensap toe voordat u het gas uitschakelt, meng opnieuw en dek af.
4. In deze staat moet de glazuurlaag 10-15 minuten duren, waarna deze heet moet worden. In de koude toestand zal het verwachte effect dat niet zijn.
honing glazuur met chocolade
Ingrediënten:
• cacaopoeder - 200 gram;
• boter - 1 eetlepel;
• poedersuiker - 40 gram;
• melk - 4 eetlepels;
• 2 eetlepels pure honing.
Voorbereiding:
1. Cacao en poedersuiker zeef door een zeef.
2. Melk met honing moet 4-5 minuten koken, terwijl het grondig gemengd moet worden om de honing te laten smelten.
3. Boter verzachten.
4. Vervolgens moet cacaosuiker met cacao worden gegoten met hete melk en honing en grondig worden gemengd, bij voorkeur met behulp van een garde. Voeg daarna de zachte boter toe, meng alles opnieuw.
5. Het resulterende honingglazuur met chocolade kan niet worden gekoeld. Taarten, muffins of cakes worden heet gegoten. Afgewerkte producten moeten op een koele plaats worden achtergelaten.
honing glazuur met spiegel reflectie
Ingrediënten:
• 15 gram gelatine;
• 160 gram suiker;
• 160 gram pure honing;
• 150 gram witte chocolade;
• 100 gram gecondenseerde melk;
• 140 ml warm water;
• kleurstof voor levensmiddelen.
Voorbereiding:
1. Meng gelatine met 60 ml warm water en laat het opzwellen. Verwarm daarna het mengsel, maar breng het niet aan de kook.
2. Giet suiker in aparte gerechten, voeg honing en 80 ml water toe. Breng de gemengde ingrediënten aan de kook, onder voortdurend roeren, zodat de suiker sneller oplost.
3. Zet chocolade in een waterbad, maar het is absoluut onmogelijk om het te oververhitten. Gesmolten chocolade, gecondenseerde melk en hete honing mengen in een blender.
4. Open daarna het deksel van de blender voorzichtig en voeg een gelatineoplossing en kleurstof toe aan een dunne stroom, afwisselend roerend met een lepel. 5. Mix alles in een blender opnieuw.
6. Om de bellen te verwijderen, kan het afgewerkte glazuur worden afgevoerd via een kaasdoek of een zeer dunne zeef.
7. Gekleurde glazuur wordt op de zoetwaren gegoten, waarna een dunne stroom wordt afgekoeld.
Honey Frosting - Trucs en tips
• Glazuur tijdens het koken moet je constant roeren, anders kan het snel dikker worden.
• Het is het beste om gerechten met een honingglazuur in een warme vorm te serveren, anders wordt het mengsel te dik en ziet het er niet esthetisch uit.
• Om een honingcake met glazuur te decoreren, is het wenselijk om een draaiende standaard te krijgen. Giet vervolgens het glazuur voorzichtig in het midden van de cake. Het is beter om te egaliseren met een speciale culinaire spatel, maar als die er niet is, kun je gewoon een gewoon groot keukenmes nemen.
• Als u het glazuur niet exact de eerste keer aanbrengt, kunt u de eerste laag volledig laten afkoelen en de honing-glazuur opnieuw op de cake aanbrengen.
• Voor het marineren van vlees kunt u alleen de eerste vijf recepten gebruiken. Voor het glazuur hoeft u alleen de vereiste hoeveelheid zout toe te voegen. Marineer vlees is beter voor minstens twee uur.
