Geurige, luchtige, zachte, versgebakken broodjes - wat is er heerlijker? Alleen broodjes, bedekt met glazuur. Er is geen limiet aan fantasie: het is in de mode om de suikerglazuur van de producten thuis in een kwestie van minuten te bereiden. Zoet of zuur, melk of fruit, chocolade of vanille. Wil je het al proberen? Laten we niet trekken: de top 10 beste recepten voor broodjes!
Frosting for buns - algemene principes
Het is nogal moeilijk om de algemene principes van het maken van een glazuur voor broodjes te onderscheiden. Het glazuur van het glazuur kan radicaal verschillen in termen van de ingrediënten in de samenstelling, de consistentie, bereidingsmethode, tijd die is toegewezen voor het maken van tijd en andere parameters.
Het is alleen belangrijk op te merken:
• alle gebruikte producten moeten vers zijn;
• tijdens het mixen of kloppen van ingrediënten is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de resulterende massa homogeen is;
• het glazuur klaar te maken op het fornuis, het is belangrijk om niet te vertrekken en het de hele tijd te roeren, zodat er geen klonters ontstaan en er niets wordt verbrand;
• Je moet niet te zoet glazuur maken voor hamburgers, net zoals je geen verse glazuur moet maken voor eenvoudige gist of broodjes;
• Het is belangrijk om de aanbevelingen in het recept te volgen: om het glazuur af te koelen voor het gieten of niet, de broodjes moeten heet zijn, alleen uit de oven, of al koud.
1. Vanillesuikerglazuur voor broodjes
Ingrediënten:
• 2 eieren;
• 350 gram poedersuiker;
• 20 ml sap uit citroen;
• vanilline - 5 gram.
Bereidingswijze:
1. Scheid de eiwitten voorzichtig van de dooiers. We doen de dooiers in de koelkast, ze zijn niet meer nodig, en het wit wordt opgeklopt met poedersuiker tot een luchtig schuim met een gemiddelde snelheid van de mixer. Eekhoorns worden in een schone en droge kop geslagen, omdat ze in een natte toestand slecht kunnen worden geslagen. 2. Voeg citroensap toe aan eiwitten, meng alles grondig tot een homogene, zachte textuur.
3. Voeg vanille toe en meng opnieuw goed.
4. We smeren alle broodjes van gistdeeg.
2. Suikersuikerglazuur voor broodjes
Ingrediënten:
• kristalsuiker - 7 eetlepels;
• gezuiverd water - 160 ml;
• 40 gram boter;
• 30 ml citroensap.
Bereidingswijze:
1. Kook suikerstroop: giet suiker in een diepe metalen bak, giet er water in, zet het op het vuur en kook het, continu roerend, tot een dikke consistentie op laag vuur. De afgewerkte siroop moet met een dunne draad uit de lepel lopen.
2. Haal van het vuur.
3. Giet citroensap in de siroop, roer goed tot een homogene witte consistentie. Als er geen citroensap is, kun je citroenzuur gebruiken, maar niet veel, anders zal het glazuur iets bitterder worden.
4. Giet de broodjes gistdeeg recht met heet glazuur.
3. Koffie-glazuur voor likeurranden
Ingrediënten:
• natuurlijke koffie met een hoge sterkte - 250 ml;
• suiker - 300 gram;
• 60 gram boter;
• elke drank - 30 ml.
Bereidingswijze:
1. Koffiestroop koken: giet suiker in een diepe metalen bak, giet vers gezette natuurlijke koffie in, zet het op een hoog vuur op een fornuis en kook het tot een dikke consistentie.
2. Doe de boter in de koffiesuikerstroop, voeg de likeur toe, meng goed met een lepel tot een homogene, zachte massa.
3. Koel het afgewerkte koffieglazuur en vet eventuele broodjes zonder gist van gistvrij deeg.
4. Glazuur voor honing en kaneelbroodjes
Ingrediënten:
• poedersuiker - 5 eetlepels; • 80 gram honing;
• 80 ml melk;
• gemalen kaneel - 1 theelepel.
Bereidingswijze:
1. Doe de honing in een container, voeg poedersuiker toe, giet er melk in en breng het op laag vuur aan de kook, onder regelmatig roeren. Direct na het koken, zet het vuur uit.
2. Giet kaneel in het glazuur, meng goed met een houten spatel.
3. Sluit de container met het glazuurdeksel en laat het een half uur staan.
4. Afgewerkte gekoelde honingglazuur smeert de broodjes meteen, omdat het heel snel dikker wordt en we alleen koude broodjes smeren, omdat de glazuren van de hete worden afgevoerd.
5. Caramelsuikerglazuur voor broodjes
Ingrediënten:
• 25% vet zure room - 300 gram;
• 5 eetlepels suiker;
• boter - 60 gram.
Bereidingswijze:
1. Doe zure room, boter in een geëmailleerde pan, voeg suiker toe en kook ongeveer 15 minuten op laag vuur tot het dik is en tot er zich kleine belletjes over het hele oppervlak vormen. Roer constant tijdens het koken, zodat de glazuur niet brandt.
2. Haal van het vuur, laat goed afkoelen en smeer de broodjes. Het glazuur op dit recept is zeer geschikt voor broodjes met verschillende fruitvullingen, bijvoorbeeld, appel, peer, pruim en vele andere, of voor het verspreiden van noten met gecondenseerde melk.
6. Kersijs voor broodjes
Ingrediënten:
• kersensiroop - 5 glazen;
• suiker - 7 grote lepels;
• maïszetmeel - 30 gram.
Voor kersensiroop:
• 6 handjevol verse kersen;
• 120 gram kristalsuiker;
• 350 ml water.
Bereidingswijze:
1. Maak eerst de kersensiroop: spoel de kers af en droog hem op een handdoek, pers het sap in een sapcentrifuge. Kersensap wordt gegoten in een kleine metalen mok, voeg water en suiker toe en kook op laag vuur tot de siroop dikker wordt. Bereide siroop verwijderen van warmte, afkoelen. 2. Giet de kersensiroop in een grote kom, voeg suiker toe, nodig voor glazuur, maïszetmeel en kook 60 minuten op laag vuur. Als er geen verse kersen zijn, kun je ingeblikte kersen gebruiken in hun eigen sap voor het glazuur.
3. Nadat het glazuur met een dunne draad van de lepel is afgetapt, zet u het vuur uit en laat u het goed afkoelen.
4. Gebruik voor het smeren van eventuele bolletjes. Als u wilt dat het glazuur enigszins zurig is, kunt u minder dan de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker aanbrengen.
7. Sinaasappelijs voor broodjes
Ingrediënten:
• 3 sinaasappels;
• 2 glazen poedersuiker.
Bereidingswijze:
1. Zuig poedersuiker in een droge kop.
2. We maken sinaasappelen schoon, we nemen stenen en we passeren de sapcentrifuge.
3. Giet langzaam een beetje sinaasappelsap in poedersuiker. Meng na elke uitgietportie het poeder goed, zodat het poeder volledig is opgelost.
4. Wanneer de poedersuiker oplost en de glazuurlaag een dikke uniforme consistentie krijgt, is deze klaar.
5. Wij smeren de gistdeegbroodjes met jam of jam met dit glazuur.
8. Glazuur voor appelmarmeladebroodjes
Ingrediënten:
• fruitmarmelade - 350 gram;
• suiker - 7 grote lepels;
• 130 ml melk;
• boter - 90 gram;
Voor appelmarmelade:
• appels - 8 stuks;
• kristalsuiker - iets meer dan twee glazen;
• water - 125 ml;
• gemalen kaneel - 1 handvol.
Bereidingswijze:
1. Bereid fruitmarmelade voor: mijn appels, schil, snijd de kern, snij in plakjes. We gooien de kern en de schil niet weg, maar doen het in een diepe bak met water en zetten het op matig vuur, koken gedurende een half uur, koelen het af en wrijven het door een zeef, zet het in een kopje met appels. Giet 50 gram suiker in appels en kook gedurende 25-30 minuten op middelhoog vuur. Appels worden gekoeld en gedraaid door een vleesmolen. Voeg in de appelmoes de resterende suiker, kaneel, opnieuw op een matig vuur en kook iets meer dan een half uur, onder regelmatig roeren. Van het vuur halen, afkoelen en uitspreiden op een bakplaat met perkamentpapier, bedekken met een tweede vel papier en afkoelen gedurende 2-3 uur in de koelkast. 2. Snij de gekookte marmelade in kleine blokjes, doe ze in een kleine pan.
3. We gieten er suiker in, gieten melk in, zetten olie en doen het op een bak met water dat een beetje kleiner in diameter is en verwarmen het in een waterbad.
4. Na het smelten van alle producten in een pan, kook, geroerd gedurende 30 minuten.
5. Koel het glazuur af en giet de broodjes met verschillende vullingen en u kunt verschillende broodjes of minicakes met dergelijke glazuur gieten.
9. Glazuur voor roomkaasbroodjes
Ingrediënten:
• boter - 140 gram;
• vanilline - 2 gram;
• poedersuiker - 20 gram;
• roomkaas - 140 gram;
• Cinnamon - 1 handvol.
Bereidingswijze:
1. Doe roomkaas in een diep kopje, voeg poedersuiker toe en klop het met een mixer tot het een sneeuwwitte kleur heeft.
2. Doe de boter in een apart kopje, voeg vanilline toe en crush met een vork.
3. Meng de boter met een massa roomkaas en poedersuiker, klop alles goed gedurende drie minuten.
4. Giet de kaneel en klop nog een minuut.
5. We passen deze icing toe op de broodjes met behulp van een spuitzak, waarbij het hele oppervlak wordt geëgaliseerd met een houten of plastic spatel.
10. Chocoladesuikerglazuur voor broodjes
Ingrediënten:
• 100 ml dikke crème;
• drie grote lepels natuurlijk cacaopoeder;
• een theelepel zoete boter;
• twee lepels kristalsuiker.
Bereidingswijze:
1. Zeef in een kleine kom door een cacaozeef en leg de suiker erbij, roer.
2. Voeg zure room toe, roer tot een gladde massa.
3. We zetten een laag vuur aan, breng aan de kook en leg onmiddellijk de olie.
4. Kook, onder voortdurend roeren, een paar minuten. 5. Giet ijsvorming op de reeds afgekoelde broodjes.
Biscuit Frosting Tips & Tips
• Als geklopt eiwit deel uitmaakt van het glazuur, houd er dan rekening mee dat u het niet te actief mag kloppen, anders zal het glazuur in de uiteindelijke vorm met bubbels uitkomen.
• Het is beter om poedersuiker te gebruiken in plaats van suiker, zodat de glazuurlaag zachter wordt. Poeder is beter om jezelf te doen.
• U kunt gebeitelde noten, kokosnoot of chocoladeschilfers sprenkelen op het oppervlak van een glazuur dat nog niet is gezet.
