Kipgoulashsoep is het eerste gerecht dat zo dik en voedzaam is dat je de tweede niet hoeft te koken voor het avondeten. Dit is een gerecht uit de Hongaarse keuken, dat ik een beetje van mezelf heb meegebracht, omdat ik het in de zomer heb gekookt. En in de zomer, zoals je weet, zijn er zoveel verschillende groenten en smaakmakers dat we alleen maar kunnen hopen voldoende ruimte in de pan te hebben om al onze ideeën erin te houden!
In het algemeen, in plaats van uien, heb ik groen toegevoegd, plus nieuwe aardappelen, die ik nooit schoon maak met een mes, alleen mijn schurende washand. Er is een massa nuttige micro-elementen in aardappelhuiden, in het bijzonder gaat het om jonge aardappelen die in hun eigen moestuin worden gekweekt.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 6
Ingrediënten voor het maken van kippengoulashsoep met nieuwe aardappelen en groene uien:
- 2 liter kippenbouillon;
- 700 g kippenborst;
- 200 g jonge aardappelen;
- 100 g courgette;
- 150 g wortelen;
- 200 g tomaten;
- 130 g groene uien;
- 1 pod met chili;
- 60 g tomatenpuree;
- 100 g zure room;
- 20 g tarwemeel;
- 30 gram zonnebloemolie;
- 5 g gemalen rode paprika;
- zout, suiker, laurier, koriander, kruidnagel, kardemom.
Een methode voor het bereiden van goelasjsoep gemaakt van kip met nieuwe aardappelen en groene uien.
Voor de bereiding van dit gerecht is een diepe grill of dikwandige pan nodig en bij gerechten met een dunne bodem worden vlees en groenten verbrand. Dus giet ongeparfumeerde zonnebloemolie in de grill en smaak het - voeg 2 laurierblaadjes, een theelepel korianderzaad, 3 teentjes, 3 kardemomakken toe. Leg de fijngehakte cocon rode chilipitten. Kaarten met kardemom moeten worden geplet, anders zullen ze "ontploffen" wanneer ze worden verwarmd.
Bak kruiden in olie tot waas verschijnt.
Snijd de filet van de kipfilet, laat de schil en botten over voor het koken van bouillon.
Snijd de filet in smalle, lange plakken over de vezels, gooi de hete, geurige aromatische olie met kruiden erin, bak snel.
Aan het vlees voegen we tomatenblokjes en tomatenpuree toe, deze additieven geven de goulash zijn gebruikelijke oranje kleur.
Bak vlees met tomaten gedurende 6 minuten - je moet de groenten goed zachter maken en giet dan de rode paprikapoeder. Je kunt gerookte paprika toevoegen, het wordt nog smakelijker.
Zet vervolgens de geroosterde groene uien in de grill. In de winter, in plaats van groene uien, kunt u dit gerecht met prei bereiden.
Voeg nu nieuwe aardappelen en courgette toe. Doe kleine aardappelen in hun geheel, grote knollen, snij ze groot. Courgette in cirkels gesneden.
Giet kippenbouillon in de grill, verhoog de hitte, breng aan de kook.
Zout om te proeven, voeg zeker 1 theelepel kristalsuiker toe om de smaak in evenwicht te houden. Sluit het deksel en bak het gedurende 40 minuten op laag vuur.
Voeg 10 minuten voor de bereiding zure room en tarwebloem toe, voeg een beetje koude bouillon of water toe om het roeren gemakkelijker te maken. Giet het mengsel in een dunne stroom in de kokende soep, breng het weer aan de kook.
Naar de tafel wordt goulashsoep heet geserveerd, besprenkel met verse kruiden.
Voor deze kip-goelasjsoep met nieuwe aardappelen en groene uien, bak een broodje vers wit brood. Er is niets lekkerder dan een lepel dikke en geurige soep met een knapperige korst!
De soep van de kippengoelasj met nieuwe aardappels en groene uien is klaar. Eet smakelijk!
