Varkensnieren in zure room met uien en aardappelen - een eenvoudig en goedkoop gerecht voor de lunch. Als je de nieren van tevoren kookt en bevriest, dan zal de voorbereiding weinig tijd kosten. Varkensvleesnieren worden vaak overgeslagen, en tevergeefs, want dit is een heel smakelijk product, als je het goed kookt. Het is belangrijk om te weten hoe u geurloze varkensnieren kunt bereiden, zodat het aroma dat afvalstoffen tijdens het koken verspreiden, hen niet voor altijd ontmoedigt. Er zijn geen speciale geheimen, het is belangrijk om het water verschillende keren te verversen en voeg verschillende smaakmakers aan de bouillon toe. Het is ook belangrijk om lange tijd geen slachtafval te maken. Luister niet naar degenen die aanbevelen om ze langer dan een uur te koken, het resultaat is een rubberen band die moeilijk te kauwen is.
Als aanvulling op een stoofpot met jus, zijn klassieke gebakken aardappelen, verse ongekookte aardappelen of aardappelpuree geschikt. Deze lunch maakt een aangename afwisseling in het dagmenu. Minstens één keer per week kookt u gefrituurde lever of nieren. Het is nuttig de voeding van alle slachtafvallen te diversifiëren, of het nu gaat om varkensvlees, rundvlees of pluimvee.
- Kooktijd: 30 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor varkensnieren in zure room met uien en aardappelen
- 500 g gekookte varkensnieren;
- 120 g groene uien;
- 150 g zure room;
- 250 ml bouillon;
- 30 gram tarwebloem;
- 400 g jonge aardappelen;
- 30 g boter;
- plantaardige olie, peper, zout.
Een methode om varkensnieren te koken in zure room met uien en aardappelen
Voorgekookte varkensnieren worden in tweeën gesneden, snijden het kanaal af en verwijderen de film (indien aanwezig). Snijd de nieren in dunne plakjes.
Gekookte varkensnieren kunnen worden verpakt in plastic zakken, ingevroren en enkele maanden bewaard in de vriezer.
Verhit in een diepe gietijzeren pan de plantaardige olie, voeg een eetlepel boter toe. Een bosje groene uien (we hebben zowel het groene als het witte deel van de stengel nodig) hak fijn, gooi de verwarmde olie erin, laat het een paar minuten passeren, totdat het zacht wordt.
Gooi vervolgens de gehakte knoppen in de pan, bak ze een paar minuten met uien.
Giet tarwemeel in een kom, voeg zure room en koude vleesbouillon toe. Meng de ingrediënten met een garde, zout naar smaak.
Giet de jus in de pan naar de varkensnieren, breng aan de kook op laag vuur, kook, roer gedurende 10 minuten. Voor de jus moet je zeker zijn dat je niet verbrandt.
Gebruik peperpannetje met versgemalen zwarte peper of voeg kruiden toe naar smaak (hop-suneli, paprika, rode paprika).
Kook jonge aardappelen in hun schil tot ze gaar zijn. Verwarm 2-3 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en voeg de resterende boter toe. We gooien gekookte aardappelen op een verwarmde pan, bak de knollen aan beide kanten goudbruin.
Leg de aardappelen op een bord, besprenkel met zout, leg vervolgens de varkensnieren in een saus van zure room. Strooi het gerecht met verse kruiden en serveer het warm. Eet smakelijk.
In plaats van gebakken aardappelen, kunnen aardappelpuree met melk en boter worden bereid voor deze stoofpot, het zal ook heerlijk zijn.
