Kippebouillon groentesoep is een seizoenssoep die meestal wordt bereid op basis van wat in de tuin is gegroeid of in een bepaalde tijd van het jaar op de markt is aangetroffen. Deze zomersoep bereidde ik op sterke kippenbouillon van kipfilet, gekookt met een bos verse kruiden en knoflookpijlen. In de vroege zomer willen de pijlen van knoflook ergens hechten. Gooi het weg - de hand komt niet omhoog, het is mogelijk om ze alleen binnen redelijke grenzen te bereiden, maar in de bouillon zijn ze gewoon onvervangbaar - kip met knoflook is zeer goed gecombineerd. Nieuwe aardappelen, vroege kool, eerste tomaten en zoete Bulgaarse peper zullen een uitstekende kipfiletfabriek vormen.
Op warme zomerdagen zal dit gerecht zowel de eerste als de tweede vervangen. Snijd de gekookte borst in dunne plakjes, leg op een plak vers zwart brood en serveer op de tafel met een bord dikke soep, gekruid met zure room.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 6
Ingrediënten voor het maken van zomergroentesoep in kippenbouillon
- 800 g kippenborst;
- 50 g knoflookpijlen;
- 1 ui;
- een bosje peterselie en selderij;
- 300 g jonge aardappelen;
- 250 g vroege kool;
- 200 g tomaten;
- 200 g paprika;
- 100 g groene uien (wit deel van de stengel);
- 1 groene chilipep;
- zout, suiker, zure room voor het serveren.
Methode voor het bereiden van zomergroentesoep in kippenbouillon
Doe een bosje peterselie in een diepe soeppan, voeg pijlen van knoflook, ui, een paar laurierblaadjes toe. Leg er kip bovenop, giet 2,5 liter koud water, giet 2 theelepels keukenzout. Bak op laag vuur gedurende 45 minuten na het koken. Schaal verwijder skimmer.
We nemen de borst uit de pan, filteren de bouillon door een fijne zeef of kaasdoek, gooi de groenten en kruiden eruit.
De kleine knollen van mijn jonge aardappelen onder de kraan zijn een spons met een schurende laag. Snijd de aardappelen in de helft of in vier, gooi in de pan.
Snipper de vroege kool. Je kunt, in plaats van jonge witte kool, fijngehakte Peking-kool nemen, hij zal ook snel worden gekookt.
We zetten de tomaten 1 minuut in kokend water, daarna afkoelen met koud water, verwijder de schil. Snij de tomaten doormidden of snijd in vieren. We maken zoete Bulgaarse peper van zaden, we snijden fijn. Leg de paprika's en tomaten in de pan.
Voeg het lichte gedeelte van de groene uiensteel en de chilipepers, samen met de zaden, toe om scherpte en pikantheid toe te voegen.
Zet de pan opnieuw op het vuur, breng aan de kook, voeg een beetje zout naar smaak toe en een beetje kristalsuiker om smaken gelijk te maken.
Laat de groenten ongeveer 20 minuten op laag vuur koken totdat de aardappelen zacht zijn.
Haal de pan van de kachel en laat hem 10 minuten staan.
Naar de tafel wordt zomergroentesoep in kippenbouillon heet geserveerd, gekruid met zure room en verse kruiden, bestrooi met paprika.
Brouw in de zomer vaker groentesoepen in kip of vleesbouillon. Dit is een zeer nuttig voedsel, je kunt een balsem voor je maag zeggen. Zorg ervoor dat u het vet verwijdert uit de afgewerkte bouillon met servetten of papieren handdoeken om het aantal calorieën per portie te verminderen.
Zomer groentesoep in kippenbouillon klaar. Eet smakelijk!
