Pannenkoeken met zure melk zijn het meest pluizig en blozend. Leer de culinaire geheimen van het koken van pannenkoeken met zure melk

Pannenkoeken zijn een symbool van de Russische keuken. En er zijn een groot aantal recepten voor hun voorbereiding.

Elk Russisch gezin heeft zijn eigen unieke manier om deeg te kneden voor pannenkoeken, van generatie op generatie doorgegeven.

Daarom hebben we vandaag de meest eenvoudige en geweldige recepten voor pannenkoeken met zure melk verzameld.

Pannenkoeken met zure melk - algemene kookprincipes

Hoofdbestanddelen - zure melk, meel, eieren. Ondanks het feit dat het deeg met zure melk wordt verkregen met gisting en perfect opstaat, wordt in sommige recepten toch gist aan het deeg toegevoegd.

Voeg in eieren zure hameren eieren toe, zout. Je kunt zoals altijd een garde verslaan, dus een mixer of een mixer. Voeg geleidelijk bloem toe. Gooi het deeg op en bak rossige pannenkoeken. Dit is het belangrijkste algoritme voor het bereiden van pannenkoeken met zure melk. Maar elk recept heeft zijn eigen trucs en geheimen van het koken van deeg voor pannenkoeken. Dus probeer, durf, maak pannenkoeken op onze mooie manieren.

En je kunt dit prachtige nationale dessert serveren met gecondenseerde melk, zure room, honing, jam, bessen. Zoals drankjes, ideale thee, compote, fruitdrank, fruitgelei.

Eet smakelijk!

Pannenkoeken met mysterieuze zure melk

Ingrediënten:

• Gezeefde witte bloem (drie items);

• Vijf stuks eieren;

• Liter met zure melk;

• Twee eetlepels gist;

• suiker, zout;

• Olie (plantaardig).

Voorbereidingsmethode:

1. 200 gram melk (zuur) wordt in een lepel gedaan, het wordt verwarmd en er wordt een zak gist in opgelost. Voeg vervolgens honderd gram bloem toe. Hinder en laat op temperatuur komen (beter om af te dekken met een handdoek). Als het deeg twee keer komt, voeg je drie kopjes yoghurt en de rest van de ingrediënten toe aan het recept. Sla dan en geef de massa om opnieuw te gaan.
2. Als de consistentie van het deeg dik is, voeg dan nog wat yoghurt toe om het dun te maken. Bak pannenkoeken. Eerst draai en bak je aan de ene kant aan de achterkant.

Pannenkoeken met zure melk "Marya de Tovenaar"

Ingrediënten:

• Zeshonderd gram melk (zuur);

• Zes eieren (tabellen.);

• Vierhonderd gram witte bloem;

• Vier tafels. suikerbedden;

• Zout;

• Olie.

Voorbereidingsmethode:

1. Gebruik een mixer of mixer om de dooiers en blanken te kloppen en giet zure, warme melk in. Suiker en zout worden in meel geschonken, gecombineerd met opgeklopte eidooiers en melk. Versla nog eens tien minuten.
2. De consistentie van het deeg op deze pannenkoeken moet waterig zijn. Bak op een hete teflonpan. Wanneer de pannenkoek klaar is, gebruik een mes om het van de rand van de pan te wrikken, zodat het gemakkelijk kan worden verwijderd en schud het van de plaat.

Pannenkoeken met zure melk "Teschiny"

Ingrediënten:

• Pshenich. gezeefd. meel (drie eetlepels);

• Drie eieren (C2);

• Een halve liter melk - zuur;

• Olie voor deeg en frituren;

• Suiker - twee of drie lepels (tabel);

• Zout, theesoda, vanille om te bakken.

Voorbereidingsmethode:

1. Met suiker in een blender worden wit en eigeel geklopt. Giet de warme zure melk erbij, voeg zout toe.
2. Meng bloem met vanille voor het bakken en soda in een ander gerecht. Voeg een mengsel van zure melk met slagroom en witte suiker toe en meng tot een glad mengsel.
3. De ketel wordt gekookt en kokend water wordt geleidelijk in het deeg gegoten terwijl het deeg wordt geroerd met een houten lepel. Giet wat boter in het deeg en begin met het bakken van pannenkoeken. Wanneer een kant gebakken is, wordt de pannenkoek voorzichtig omgedraaid met een spatel en wordt de tweede kant gebakken. Stapelen op een bord of een mooi gerecht (als je van plan bent om pannenkoeken te serveren aan gasten). Geserveerd met zure room, jam.

Pannenkoeken met zure melk "Lazy"

Ingrediënten:

• Vijf eetlepels zure melk;

• Vier kunstbloem;

• Vier stukken kippeneieren;

• Vijf tafels. suikerbedden;

• 2 eetlepels thee baking soda;

• Zout;

• Zonnebloemolie.

Voorbereidingsmethode:

1. Het deeg wordt gekneed met een mixer of mixer, alle acties moeten snel worden uitgevoerd. Klopper zwaait melk met wit, dooiers.
2. Giet suiker, zout, giet olie in. Roer het tarwemeel met soda, giet de melk en blijf nog eens tien of vijftien minuten kloppen.
3. Begin met het kneden van het deeg en begin met het bakken van pannenkoeken.

Pannenkoeken met zure melk "Ochtend en avond"

Ingrediënten:

• Tarwebloem (drie eetlepels);

• Vijf eieren;

• Vier eetlepels zure melk;

• Eén zak met (droge) gist;

• Zout, kristalsuiker;

• Vijf tafels. cacao bedden;

• Vijftig gram boter (room);

• Ghee.

Voorbereidingsmethode:

1. Kneed het deeg van twee ingrediënten (behalve cacao).
2. Geef het deeg twee keer om op te rijzen, scheid de helft van het deeg. Dit deel wordt gemengd met cacao.
3. Bak pannenkoeken in een pannenkoekenpan met gesmolten boter. Het deeg wordt om de beurt in de pollepel gegoten - eerst uit een bakje en vervolgens uit een andere kom. Je zou een dia met gestreepte pannenkoeken moeten krijgen.
4. Diende 'Morning and Evening' pannenkoeken met room, zure room, jam.

Pannenkoeken met zure melk "Licht"

Ingrediënten:

• Zure melk (drie eetlepels);

• Twee stapels. ijs;

• Meel (gezeefd) - tweehonderd gram;

• Vier stukken (tafel) eieren;

• Zout, suiker;

• Tweehonderd gram (boekweit) bloem;

• Twee theeën. liggen theesoda;

• Sap van een halve citroen;

• Olie voor deeg en frituren.

Voorbereidingsmethode:

1. De room wordt in warme zure melk gegoten.
2. Kneed het deeg: een pond meel, eiwitten, dooiers, zout en bakpoeder. Laat het deeg een paar minuten intrekken.
3. Alvorens pannekoeken te bakken, wordt het sap van een halve citroen in het deeg geperst. Bak pannenkoeken in een koekenpan, smeer het in met boter. In het proces van frituren draaien pannenkoeken om.
4. Voor uw gemak en om tijd te besparen, kunt u twee pannen tegelijk gebruiken.

Pannenkoeken met zure melk "In de winter"

Ingrediënten:

• Zure melk (drie kopjes);

• Meel - twee glazen;

• Zeven eiwitten (ei);

• Vijftig gram kristalsuiker;

• Zout;

• Ghee.

Voorbereidingsmethode:

1. Tarwe gezeefde bloem wordt gemengd met zure melk en zout.
2. Klop met een blender of mixer tot een gladde massa.
3. Eiwitten worden gekoeld en met suiker in luchtschuim geklopt. Meng het deeg met eiwitschuim.
4. Pannenkoeken bakken in een hete pan, invetten met boter. Het deeg wordt in een pollepel gegoten.

Pannenkoeken met zure melk "Met wortelreflux"

Ingrediënten:

• Meel (driehonderd tot vierhonderd gram);

• Drie stuks. kippeneieren (C1);

• Gistzak;

• Zure melk - twee kopjes;

• Zout, kristalsuiker;

• Olie;

• Tweehonderd gram wortel.

Voorbereidingsmethode:

1. Gist wordt bij kamertemperatuur in zure melk gegoten. Voeg na het oplossen bloem toe.
2. Voeg vervolgens de blanken en dooiers toe. Zout en kneed het deeg, laat het op een warme plaats staan.
3. Maak op dit moment de wortel schoon en wrijf hem grof. Doe de wortel in een pan, voeg dertig gram ghee, vier eetlepels kristalsuiker en twintig minuten stoofpot toe. Het blijkt wortelstorm te zijn. Het wordt gemengd met deeg en gebakken pannenkoeken.
4. Het is beter om de bakplaat in te vetten met geschilde aardappelen, op een vork te doen en in gesmolten boter te doen.

Pannenkoeken met zure melk volgens het recept van oma

Ingrediënten:

• Eén ei;

• Vier thee l suiker;

• Twee en een halve kunst. melk (zuur);

• Zout, frisdrank;

• Twee kunst. witte bloem;

• Vijf tafels l. olie.

Voorbereidingsmethode:

1. Eieren worden opgeklopt met een blender met kristalsuiker, gezouten, toegevoegd soda en gegoten plantaardige olie. Meng en giet langzaam en langzaam een ​​half kopje tarwebloem.
2. Giet daarna een half glas zure melk in, maar warm, grondig gemengd met een houten lepel.
3. Giet dan nog twee keer een halve kop bloem, roer en giet een halve kop zure melk.
4. Ik herhaal de hele procedure voor de laatste keer in dezelfde volgorde en volume, behalve het reeds volle glas yoghurt.
5. De bakplaat wordt verwarmd met een sterk gas, ingevette en gebakken pannenkoeken.

Pannenkoeken op zure melk met een overschot

Ingrediënten:

• Tarwemeel (3 el.);

• Vier stukken kippeneieren;

• 2 zakjes gist (zestig gram);

• Zout, kristalsuiker;

• Drie glazen melk - zuur;

• Vijftig gram olie;

• Groene uien;

• Vier gekookte eieren.

Voorbereidingsmethode:

1. Kneed het deeg op een sponsachtige manier.
2. Groene uien en hardgekookte eieren worden gehakt. Voeg vervolgens de boter toe aan de gesnipperde ui.
3. Pripek klaar! Het wordt gemengd met deeg en gebakken pannenkoeken.
4. Bak aan weerszijden pannenkoeken op middelhoog gas. Geserveerd met zure room.

Pannenkoeken met zure melk van boekweit

Ingrediënten:

• Zure melk (twee glazen);

• bloem (boekweit) - twee glazen;

• Vier eieren;

• 2 zakjes gist (50 gram);

• Zout, kristalsuiker;

• Zonnebloemolie; • Uien van driehonderd gram (uien).

Voorbereidingsmethode:

1. Kneed het deeg op yoghurt op een schandelijke manier.
2. De uien worden geschild, fijngesneden en gefrituurd.
3. Dan wordt een eetlepel roosteren op een hete koekenpan met boter uitgesmeerd, het deeg wordt over de lepel gegoten en de pannenkoek wordt aan één kant gebakken.
4. Elke pannenkoek wordt op deze manier gebakken. Leg ze in een stapel op een schaal.

Pannenkoeken met zure melk "Vissers"

Ingrediënten:

• Gezeefde bloem (twee glazen);

• Vierhonderd gram aardappelen;

• Drie kunst. zure melk;

• Vijftig gram of twee zakjes gist;

• Zout;

• Eén tafel. suikerbedden;

• Zonnebloemolie.

Voorbereidingsmethode:

1. Gist wordt in warme, zure melk gegoten, gezeefd meel wordt toegevoegd, gemengd.
2. Dan blijven zout en suiker kloppen.
3. Aardappelen worden geschild, op een rasp gemalen en aan het deeg toegevoegd. Laat het deeg op een warme plaats liggen.
4. Dan worden pannenkoeken gebakken in zonnebloemolie in een hete pan.

Pannenkoeken met "Lush" zure melk

Ingrediënten:

• Vijf glazen meel;

• Vijf glazen zure melk;

• Vijf eieren;

• Vijf tafels. zandbedden (suiker);

• Vijftig gram gist;

• Twee kin. loges van zout;

• Honderd gram boter (boter).

Voorbereidingsmethode:

1. Er worden twee glazen warmzure melk in een kom gegoten en de gist erin gegoten. Voeg drie glazen van het gezeefde meel toe, roer. Laat ze ongeveer veertig minuten warm. Wacht tot de opara drie keer harder wordt.
2. Zout, suiker, melk en de rest van het meel worden aan het afgewerkte brouwsel toegevoegd. Roer en laat opnieuw gedurende dertig tot twintig minuten in de hitte.
3. Daarna rijden ze in eieren en schenken ze heel langzaam gesmolten boter in. Dan is het deeg goed gekneed deeg en laat het een uur trekken. De laatste keer doen ze het 10-15 minuten voor het bakken.

Pannenkoeken met zure room - trucjes en handige tips

• Om pannenkoeken achter de pan te laten liggen, warmen ze het goed op en bakken ze het zout vooraf. Schud vervolgens het zout en begin met het bakken van pannenkoeken. Van zo'n pan worden pannenkoeken zonder problemen verwijderd.

• Voor het kneden van deeg voor pannenkoeken op zure melk is het beter om een ​​houten lepel te gebruiken.

• Om het deeg homogeen en vrij van klonten te maken, moet het meel langzaam worden gegoten, waarbij het deeg constant wordt geroerd. In het proces kun je meteen kloppen met een mixer of blender. Dus het meel lost onmiddellijk op zonder klonters te vormen.

• Vergeet niet dat de eerste kant van de pannenkoek altijd langer gebakken is dan de tweede.