Het komt vaak voor dat je pannenkoeken wilt maken, maar helaas zijn er geen eieren in de koelkast.
Het maakt niet uit, we hebben voor u de beste recepten van het populaire gerecht zonder eieren verzameld, evenals alle subtiliteiten van het koken.
Beignets zonder eieren in melk - de basisprincipes van koken
Stevige en weelderige pannenkoeken zonder eieren zijn een geweldig ontbijtgerecht. Als koemelk wordt vervangen door soja of kokosmelk, kunt u ook gebak in de post koken. Tegelijkertijd zal de smaak van het gerecht niet anders zijn dan de klassieke pannenkoeken met eieren.
Het deeg wordt gekookt in verse en zure melk. Om de pannenkoeken luchtig te maken, worden bakpoeder, gist of geblondeerde frisdrank aan het deeg toegevoegd. Gist, in de regel, in verse melk, omdat het kan worden verwarmd.
Gezeefde bloem wordt gemengd met suiker, soda of bakpoeder en zout. Geleidelijk wordt het droge mengsel in de melk geïnjecteerd en kneedt het deeg, iets dikker dan normaal.
Als het deeg waterig is, kunnen de pannenkoeken plat uitkomen, dus het is erg belangrijk dat het van de juiste consistentie is.
Voor het bakken wordt de braadpan met plantaardige olie goed verwarmd. Een eetlepel deeg wordt in hete olie geplaatst en gebakken tot de randen bruin zijn. Daarna worden de pannenkoeken gedraaid met een spatel en gebakken aan de andere kant tot een eetlustopwekkende korst.
Pannenkoeken worden geserveerd met honing, zure room, jam of jam.
Recept 1. Klassieke pannenkoeken zonder eieren in melk
Ingrediënten
- tarwebloem - anderhalve bril;
- keukenzout;
- melk - 200 ml;
- suiker - 40 g;
- 9% azijn;
- baking soda.
bereidingswijze 1. Verwarm de melk in een warme staat, voeg er suiker en zout aan toe. Roer tot volledige oplossing.
2. We blussen soda met azijn en voegen het toe aan het melange mengsel.
3. Breng geleidelijk meel in de melk, kneed een homogeen deeg, vrij dikke consistentie. We volgen dat er geen knobbels waren.
4. Giet, indien gewenst, een paar eetlepels plantaardige olie in het deeg en meng. Bak de pannenkoeken in dit geval met minder boter.
5. Zet de pan op het vuur, verwarm het goed en giet er plantaardige olie in. Schep het deeg in de verwarmde boter en laat de ruimte tussen de pannenkoeken vrij. Bak op laag vuur tot de randen van het deeg bruin zijn. Draai vervolgens om en bak tot heerlijke korst.
Recept 2. Beignets zonder eieren in zure melk met griesmeel
Ingrediënten
- zure melk - een halve liter;
- kristalsuiker - 60 g;
- griesmeel - 100 g;
- keukenzout;
- 125 g tarwemeel;
- frisdrank - 3g.
bereidingswijze
1. Giet zure melk in de blendercontainer. Voeg er griesmeel, bakpoeder en zout aan toe. Smash goed. Het zou de deegconsistentie van dikke room moeten blijken.
2. Laat het deeg een half uur trekken. Er moeten bubbels op het oppervlak verschijnen.
3. Bak de pan goed met zonnebloemolie. Verdeel het deeg in een eetlepel in de hete olie, laat ruimte tussen de pannenkoeken. Bak aan beide kanten tot ze bruin zijn. Serveer taarten met zure room of honing.
Recept 3. Beignets zonder eieren op melk met rozijnen
Ingrediënten
- rozijnen - 50 g;
- vanilline;
- bloem - een halve kilogram;
- boter - 60 g;
- kristalsuiker - derde van glas;
- magere melk - 350 g;
- bakpoeder - anderhalve theelepel.
bereidingswijze
1. Los boter op in een hete braadpan. Giet in een kom en voeg er melk aan toe.
2. Combineer alle droge ingrediënten in een aparte container en meng. Maak een uitsparing in het midden. Giet er melkachtig romig mengsel in in een dunne stroom. Mix, moet een dikke massa krijgen zonder klonters.
3. Bak de pannenkoeken op matig vuur in voorverwarmde plantaardige olie aan beide kanten goudbruin. We leggen uit op een bord bedekt met een papieren handdoek om overtollig vet kwijt te raken. Pannekoeken serveren met limoen- of boekweithoning.
Recept 4. Squashbeignets zonder eieren in melk
Ingrediënten
- twee courgettes;
- basilicum;
- een halve kop zure melk;
- vers gemalen peper;
- 240 g bloem;
- zoutkeuken;
- Zuiveringszout - 15 g.
bereidingswijze
1. Spoel de courgettes af onder de kraan. Veeg ze af met een handdoek en wrijf ze fijn. Verlof gedurende tien minuten. Giet het sap eruit en knijp goed.
2. Giet zure melk in de courgettemassa, voeg bakpoeder en een beetje bloem toe. Meng goed, zodat er geen klonters ontstaan.
3. Spoel de basilicum en hak hem fijn. Voeg de greens toe aan het deeg en mix. Strooi meel tot een dikke, gladde massa wordt verkregen.
4. Doe het courgettebakje in een verwarmde plantaardige olie met een eetlepel, waarbij er ruimte tussen de pannenkoeken overblijft. Bak totdat de randen van het deeg bruin zijn. Draai vervolgens met een spatel en bak aan de andere kant goudbruin. Leg het afgewerkte deeg op een bord bedekt met servetten. Serveer beignets met zure room of knoflooksaus.
Recept 5. Fritters zonder eieren in melk met appels
Ingrediënten
- een halve liter zure melk;
- 200 g appels;
- bloem - een glas;
- 60 gram kristalsuiker;
- 150 ml plantaardige olie;
- Mork-zout;
- baking soda.
bereidingswijze
1. Giet zure melk in diepe gerechten, voeg zuiveringszout toe, roer en laat een paar minuten staan om het mengsel te laten schuimen.
2. Was appels, wrijf en snij in vier stukken. Verwijder de kern. Pulp samen met de schil hakken in grote spaanders.
3. Voeg een snufje zout en witte suiker toe aan het melkmengsel, roer. Doe nu de geraspte appels in het deeg, meng opnieuw en giet geleidelijk de bloem in, kneed het dikke deeg zonder klontjes.
4. Verwarm de braadpan met plantaardige olie. Verdeel het deeg in een verwarmde boter met een lepel en bak tot de randen bruin zijn. Bak vervolgens de pannenkoeken aan de andere kant en bak tot een smakelijke korst verschijnt. Serveer pannenkoeken met bessenpuree of zure room.
Recept 6. Banaanbeignets zonder eieren op melk
Ingrediënten
- grote banaan;
- witte suiker - 80 g;
- melk - 250 g;
- bakpoeder - twee theelepels;
- plantaardige olie - 60 g;
- bloem - een glas.
bereidingswijze
1. Verwijder de schil van de banaan. Snijd het in cirkels en plaats het in de blenderkom, voeg de melk toe en sla het in een homogene massa.
2. Voeg nu bakpoeder, boter, bloem en suiker toe aan het bananen-melkmengsel. Blijf kloppen tot een gladde massa.
3. Plaats de pan met een antiaanbaklaag op de kachel. Giet de olie in en verhit goed. Doe een beetje deeg in en bak aan beide kanten tot een heerlijke korst.
Recept 7. Gistpannenkoekjes zonder eieren in melk
Ingrediënten
- tarwebloem - drie glazen;
- plantaardige olie;
- melk - een glas;
- keukenzout;
- gefilterd water - glas;
- 30 gram kristalsuiker;
- zak actieve droge gist.
bereidingswijze
1. Melk wordt gecombineerd met water en in een warme toestand verwarmd. Voeg suiker en licht zout toe aan de warme melk. Meng bloem met droge gist. Zeef droge mix. Voeg het geleidelijk toe aan het melange mengsel en klop het met een garde tot een gladde massa. Het moet een stevig deeg maken zonder klonters.
2. Laat het deeg een uur warm staan. Na de toegewezen tijd, meng het en laat het nog een uur naderen.
3. Verdeel het deeg over een roodgloeiende koekenpan met boter. We bakken totdat de randen rood worden en keren dan om, bedekken met een deksel en koken nog eens vijf minuten. Leg de beignets op een schaal bedekt met een wegwerpdoekje om overtollige olie kwijt te raken. Serveer pannenkoeken met appeltaart of gecondenseerde melk.
Recept 8. Geperste beignets zonder eieren in melk
Ingrediënten
- bakpoeder;
- een kopje tarwemeel;
- 30 gram kristalsuiker;
- zure room - 100 ml;
- zout;
- 100 ml melk.
bereidingswijze
1. Giet het gezeefde tarwemeel in diepe gerechten, voeg zure room en suiker toe. Licht zout en meng.
2. Giet kokende melk in het deeg en roer krachtig tot een gladde massa. Zet bakpoeder en meng opnieuw.
3. Schep de resulterende massa in een koekenpan met hete olie. Bak, draai de schop, naar rossig. We schuiven op een schotel, bedekt met servetten. Geserveerd met fruitpuree of gecondenseerde melk.
Recept 9. Fritters zonder eieren op zure melk met groene uien
Ingrediënten
- 200 ml zure melk;
- plantaardige olie;
- 200 g tarwemeel;
- een halve theelepel frisdrank en zout;
- een bosje groene uien.
bereidingswijze
1. Spoel een bosje groene uien onder de kraan af. Laat ze uitlekken en hak ze in ringen.
2. Giet de zure melk in een diepe kom, voeg soda toe en roer. Laat het tien minuten staan tot er bellen op het oppervlak verschijnen.
3. Giet de bloem geleidelijk, kneed het homogene dikke deeg. Zorg ervoor dat er geen klonters zijn.
4. Voeg in het deeg gehakte groene uien toe en roer opnieuw goed.
5. Verwarm plantaardige olie in een pan. Verdeel beignets met een lepel en bak ze, draaiend met een spatel, tot ze goudbruin zijn. Serveer pannenkoeken met zure room of witte dillesaus.
Beignets zonder eieren in melk - tips en trucs
- Aangezien de pannekoeken zonder eieren worden voorbereid, zou de consistentie van het deeg dikker moeten zijn dan klassieke.
- In plaats van tarwemeel kunt u rogge, maïs of boekweit gebruiken.
- Laat het deeg na het mengen een half uur trekken.
- Voeg voor smaakstof vanilline toe aan het deeg voor zoete pannenkoeken en voeg voor gehakte dille gehakte dille toe.
