De duivin is de koningin op de tafel van de moderne man. Deze vogel is al lang van vlees gesprongen door populariteit, heeft deze in verschillende recepten vervangen en is veel goedkoper. Kip wordt geserveerd met hoofdgerechten, soepen, sauzen, kebabs, gehaktballen, karbonades en zelfs dumplings. Het is de moeite waard om ervoor te zorgen dat hun smaak een beetje anders is. Welke specerijen om de vogel te koken?
Kruiden voor kip in de oven
Er zijn kruiden die je veilig aan de vogel kunt toevoegen, ze zullen het zeker niet bederven. Deze kruiden worden geïntroduceerd bij het stoven, koken, serveren. Maar het gerecht in de oven vereist een andere aanpak. Vooral als de vogel gaar is zonder coating. Stukken specerijen mogen niet verbranden, verkolen, de smaak van het gerecht bederven. Daarom worden ze ofwel fijngemaakt tot poeder, of in grote vorm gebruikt voor het beitsen, en voordat ze de vogels naar de oven sturen, worden ze verwijderd.
Welke kruiden zijn geschikt:
- Paprika. U kunt het poeder in de marinade gieten of het karkas wrijven voordat u het in de oven plant. Paprika brandt niet, maar geeft een mooie kleur aan de korst en een aangename zoetige smaak.
- Pimentbes zwarte, hete rode peper. Deze kruiden worden naar eigen wens in geplette vorm toegevoegd. Witte peper past ook goed bij kip.
- Tijm. Het past perfect bij wit vlees, je kunt de borst wrijven onder de huid en deze voorzichtig wegduwen. Of meng met boter en duw goed, je krijgt een sappige en smaakvolle borsten.
- Rozemarijn. Het is meer geschikt voor donker kippenvlees. Je kunt een paar takjes onder de vogel zetten, dat is genoeg.
- Verse of droge knoflook. Ze wrijven de vogel mee naar buiten of voegen plakjes toe aan de marinade. Men moet niet vergeten dat droge knoflook meer geconcentreerd is, het heeft minder nodig.
- Komijn, koriander. Ze passen bij de kip, maar niet iedereen vindt het leuk. Het is ook belangrijk om met zulke heldere specerijen het niet te overdrijven.
Trouwens, de klassieke kipkruiden zijn curry. Het kan worden gebruikt voor marineren, bakken of u kunt bepaalde ingrediënten uit de compositie naar wens kiezen, mixen.
Specerijen voor gekookte kip, soep
Gekookt kippenvlees is niet zo aromatisch als uit de oven of uit de pan. Daarom is het wenselijk om het met specerijen te koken. Ze worden zeker toegevoegd als de vogel bedoeld is voor gelei, aspic, salades en hapjes. Soms gekookt kip geconsumeerd op een dieet, in dit geval, zonder kruiden, gewoon niet genoeg.
Wat toe te voegen bij het koken van kip:
- peper, maar met erwten;
- hele laurier litas;
- wortels, groenten (uien, wortels, selderij, peterselie);
- dillezaden, twijgen;
- een teentje knoflook.
Helemaal aan het einde kun je droge kruiden toevoegen aan de pan, bijvoorbeeld curry-kruiden of een mengsel van Provençaalse kruiden. Met hen kun je niet koken, giet en draai je de kachel gewoon uit. Als de kip in de bouillon koelt, zal het veel smakelijker zijn dan een vogel die meteen uit het water wordt getrokken.
Goed advies! Als de bouillon niet voor andere gerechten (soep) wordt gebruikt, moet u zo weinig mogelijk water gieten en meer kruiden toevoegen. Dan zal de vogel zeker tevreden zijn met de smaak, hij zal niet in de bouillon gaan.
Kippensoep vullen
Als de kip voor soep wordt gekookt, is het niet nodig om zoveel kruiden toe te voegen bij het koken van bouillon. Je kunt de ui, een stuk wortel, één blad van de laurier beperken. Na het koken moet de bouillon worden afgetapt. In de afgewerkte soep worden kruiden toegevoegd aan het einde. Hoe het gerecht te vullen:
- piment, beter om gewoon een paar erwten te verpletteren;
- mosterdzaadjes;
- droge rozemarijn;
- korianderzaad;
- gedroogde of verse kruiden.
Als de soep is gemaakt van goede bouillon-kip, dan zal deze op zichzelf geurig en mooi geel van kleur blijken te zijn. De schaduw kan echter worden beïnvloed. Als u een grijze en onopvallende bouillon krijgt, is het de moeite waard om een beetje kurkuma toe te voegen of de schotel te strooien met zoete gemalen paprika.
Specerijen voor gegrilde kip
Gegrild gevogelte wordt op verschillende manieren gekookt: in de oven, op de grill, elektrische grill en zelfs in de magnetron. Ongeacht de gekozen optie, moet je het eerst marineren. Anders zal niets lekkers niet werken. Voor de marinade kunt u alleen droge kruiden of een mengsel hiervan gebruiken met een natte basis (kefir, mayonaise, sojasaus, honing, wijn, enz.).
Welke specerijen te gebruiken voor gegrilde kip:
- rozemarijn;
- basilicum;
- koriander;
- droge of verse knoflook;
- peper van welke soort dan ook, je kunt mengen;
- mosterdzaad.
Als je een pittig aroma en smaak wilt geven, kun je een beetje nootmuskaat of geraspte gemberwortel gieten. Het is niet nodig om alle vermelde kruiden tegelijkertijd te gebruiken. Het is genoeg om 2-4 soorten toe te voegen. Veel hangt ook af van de basis van de marinade. Als u sojasaus of wijn gebruikt, hoeft u hun natuurlijke smaak niet te verstoppen.
Trouwens, voordat de vogel naar de barbecue wordt gestuurd, moet hij droog worden geveegd, alle stukjes kruiden worden afgeschud, je kunt licht smeren met olie om een rossige korst te vormen.
Kruiden voor kip in een pan
Als de kip net gebakken is, wordt hij ingewreven met gehakte specerijen, mogelijk vooraf gemarineerd. Als het gefrituurd is en vervolgens met saus, groentesap, bouillon en dan kruiden in de vloeistof is gegoten, hoeft u de vogel niet van tevoren te wrijven.
Wat toe te voegen aan gebakken kip:
- droge, frisse knoflook;
- basilicum;
- curry of kurkuma;
- nootmuskaat;
- zwarte, witte peper.
Als u van plan bent kip gebakken te serveren naar een rossige korst met een koude saus (zure room met knoflook, wijnsteen, tomaten, enz.), Is het beter om er kruiden aan toe te voegen, en alleen zout en peper de vogel.
Wat is het niet waard om de vogel opnieuw te vullen?
Kip wordt gecombineerd met vele soorten specerijen, maar sommige zijn beter om er niet aan toe te voegen. Wees bijvoorbeeld voorzichtig met een laurierblaadje. Als je in een pan kookt, kun je gooien. Maar je kunt alleen een gebakken of gestoofde vogel bederven, een onaangenaam aroma en bitterheid zal verschijnen.
Wat is het niet waard om toe te voegen:
- anjer;
- berberis;
- hop-suneli;
- gedroogde, verse munt.
De kip absorbeert specerijen heel goed en marineer snel. Daarom is het belangrijk om het niet te overdrijven. Als de smaak plotseling na het koken zwak lijkt, dan is het gemakkelijk om het aan te passen met saus, groen, gehakte knoflook, mosterd. Met dit alles is de vogel perfect gecombineerd.
