Hoewel aardappelen op de eerste plaats in populariteit zijn onder groenten, is kool erg geliefd. Van haar kook een verscheidenheid aan gerechten. In tegenstelling tot aardappelen kan kool ook worden gebeitst of gefermenteerd voor de winter. Soepen worden ervan gemaakt, ze maken stoofschotels, solyanka, koolrolletjes en koteletten. Elk gerecht heeft zijn eigen smaak en het is belangrijk om het te benadrukken met geschikte specerijen.
Welk soort kruiden wordt gebruikt voor gestoofde kool
Gestoofde kool wordt gebruikt als een stand-alone gerecht, een bijgerecht voor vlees of vis, het kan een vulling voor pastei en pasteien zijn. Veel hangt af van de hoeveelheid vloeistof en additieven. Als je de kool gewoon met water en zout uitdooft, wordt hij wit, smakeloos, je krijgt zelfs een onaangename geur. Daarom worden er altijd extra groenten, tomaten en noodzakelijkerwijs specerijen aan de gestoofde kool toegevoegd. Hoe maak je dit gerecht pittiger?
Welke specerijen toe te voegen aan kool:
- Piment, rood, zwart, je kunt het mengsel nemen. Ze worden geïntroduceerd voor smaak en scherpte. Het is noodzakelijk om de verpletterde blik toe te voegen aan het einde van de voorbereiding. Als geurige erwten worden gebruikt, kun je tijdens het doven een paar dingen gooien.
- Cmin. Deze specerij gaat ver af van elk product, maar het past perfect bij kool. Een of twee snuifjes zaadjes zullen de geur van gestoofde groente gladstrijken en een aangenaam aroma geven.
- Koriander. Hele zaden kunnen in de kool worden gegoten, ze zijn rond, als kleine ballen. Voeg in dit geval ongeveer tien minuten vóór het einde van de blussing toe. Of je kunt geplette korianderzaad in een klaar gerecht gieten.
- Droge, verse knoflook. Dit is een klassieker, maar je moet het goed aan de gestoofde kool toevoegen. Het is niet nodig om onmiddellijk in te gaan, tijdens het koken verandert de geur en smaak van knoflook. Het is ook aan te raden om aan het einde binnen te gaan, kook maar een minuut.
- Laurel. Waar raden we aan zonder deze bijsluiter? In de afgewerkte kool kun je een paar dingen doen, tien minuten laten staan en dan verwijderen.
Naast specerijen kan er ook greens van elke soort aan de kool worden toegevoegd, van peterselie en dille tot basilicum, oregano en dragon. Dit is een kwestie van persoonlijke smaak. Als de greens zijn gedroogd, moet deze worden gekookt met kool. Als het vers is, kunt u het in een bord gieten wanneer u de stoofpot op tafel serveert.
Welke specerijen worden gebruikt voor het beitsen van kool
Gezouten, gepekeld, zuurkool is niet alleen een snack. Dergelijke bereidingen werken vaak als ingrediënten voor andere gerechten. Ingemaakte groenten kunnen worden gestoofd, worden gebruikt voor soep, soepen, toe te voegen aan salades. De technologieën van beitsen en beitsen zijn anders, maar de kruiden zijn bijna altijd hetzelfde.
Wat toe te voegen aan de kool bij het oogsten:
- pimentbes;
- komijnzaad;
- dillezaden of paraplu's;
- korianderzaad;
- jeneverbes.
Wat betreft de laurier, dan is er een zeer controversieel moment.
Soms wordt het in marinades geïntroduceerd, maar dit blad kan zeer sterke bitterheid geven. Indien nodig kunt u het in het gieten koken en weggooien, niet toevoegen aan de blanco zelf. Knoflook is ook niet altijd geschikt. In zuurkool is het zeker niet toegevoegd. Gebruik voor blanks vaak verse knoflookteentjes.
Specerijen voor koolsalade
Koreaanse salades van verse kool worden bereid met speciale kruiden. Het mengsel bestaat uit pittige en geurige ingrediënten, je kunt ze gemakkelijk op de markt of in de winkel kopen. Maar hoe vul je de gebruikelijke frisse salade van witte, rode of Pekingse kool?
Wat toe te voegen aan koolsalade:
- gemalen rode, zwarte peper;
- geraspte korianderzaden;
- een snuifje nootmuskaat;
- Je kunt oregano, Provençaalse kruiden schenken.
Natuurlijk zijn in dergelijke salades allerlei soorten greens niet overbodig, vanwege de smaak die ze toevoegen, wortels, soms bieten, citroensap.
Het is alleen belangrijk om vooraf geen zout te gieten.
Als de kool zacht en jong is, zal er veel water verschijnen, zal de dressing beginnen te stromen, de salade zal zeer snel bederven.
Wat specerijen toe te voegen aan koolkool
Koolsoep - een populaire soep, evenals soep. Het heeft zelf een rijk aroma en een rijke smaak dankzij het grote aantal groenten, maar met kruiden zal het nog beter zijn.
Wat wordt toegevoegd aan koolsoep met kool:
- zwarte peper;
- laurier;
- droge of verse knoflook;
- basilicum;
- dragon.
Groenen in koolsoep kunnen verschillende soorten worden toegevoegd. Maar vergeet niet dat dit gerecht vaak meerdere dagen wordt klaargemaakt. Het wordt opnieuw verwarmd, aan de kook gebracht, wat niet erg goed is voor verse kruiden, maar acceptabel voor gedroogde kruiden. Daarom is peterselie, dille beter om te hakken en direct aan de plaat toe te voegen.
Wat specerijen om toe te voegen aan de kool met vlees, aardappelen, champignons
Kool is gestoofd met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. En dan is er een probleem - hoe de stoofpot te vullen. Omdat de groente perfect gecombineerd wordt met bijna alle specerijen en smaakmakers, is het aan te raden om je te concentreren op secundaire ingrediënten.
Welke kruiden om toe te voegen:
- In de kool met vlees. Naast peper en groen, kun je een beetje koriander en een snufje nootmuskaat sprenkelen. Als het gerecht met een vogel is gekookt, past de curry-kruiden er idealiter in.
- Kool met champignons. Het is belangrijk dat de specerijen de champignonsmaak niet verstoppen. Daarom kunnen we de peper, dille en laurier beperken. Je kunt koriander toevoegen, maar dan in kleine hoeveelheden.
- Kool met aardappelen. Als het gerecht geen vlees bevat, kun je er veilig peper, nootmuskaat, koriander, kurkuma en verschillende soorten greens in gieten. Dit maakt de smaak van bescheiden groenten veel rijker.
Klassieke spice-set voor kool
Als de kool in het huis wordt geliefd en vereerd, dan is het handig om kruiden voor deze groente te kopen. Het is zelfs beter om onmiddellijk de kruiden te maken en aan de gerechten toe te voegen als dat nodig is. Kool wordt gecombineerd met bijna alle kruiden, het is veilig om kruiden en droge kruiden toe te voegen. Als je iets niet op de lijst wilt, dan sluiten we ze uit zonder gewetenswroeging.
Klassieke koolkruidenset:
- zwarte peper;
- nootmuskaat;
- komijn;
- dillezaden;
- koriander.
Indien gewenst, kunt u een beetje droge knoflook, paprika, marjolein gieten.
Mooie kleuren koolschotels geven kurkuma.
Droge kruiden moeten worden gecombineerd en in een pot worden gegoten. Zaden (dille, komijn) kunnen onmiddellijk aan het kruidenmengsel worden toegevoegd, maar niet worden geplet, anders zal de essentiële olie verschijnen. Maar voordat u ze aan het gerecht toevoegt, is het aan te raden deze licht in een vijzel te malen om de essentiële oliën vrij te maken.
