Sommige mensen houden niet van lam, anderen zijn gek op dit vlees. Misschien hebben de eersten het nog niet leren koken? Lamsvlees is echt geweldig als het wordt gekookt volgens de regels en met de juiste kruiden. Overigens zijn ze ook geschikt voor geitenvleesgerechten.
Specerijen voor lamstoofpot
Hier zijn geschikte kruiden voor lamsstoofschotels. Er kunnen verschillende groenten aan het vlees worden toegevoegd, bijvoorbeeld onze favoriete aardappelen. Maar in Aziatische landen koken ze vaak jong lamsvlees met aubergines en paprika's. Probeer het, het is erg lekker, maar hoe moet je zulke gerechten vullen?
Specerijen voor lamstoofpot, stoofschotel:
- rode paprika;
- gemalen zwarte peper;
- erwtenpiment;
- korianderzaad;
- laurier.
En groenten worden zeker toegevoegd aan stoofschotels. Lam houdt heel veel van haar. In prioriteit Cilantro. Wees er niet bang voor, zelfs als koriander al eerder aan het gerecht is toegevoegd. Als je in de war bent door de overvloed aan zwevende kruiden in de stoofpot, kun je eenvoudig de trossen aan het einde van het koken laten zakken, een half uur laten staan en dan verwijderen.
Trouwens, lamsvlees is een van de weinige soorten vlees dat van mint en citroenmelisse houdt. Je kunt verse of bevroren bladeren toevoegen, gedroogde kruiden.
Specerijen voor gebraden lam
Gebraden lamsvlees kookt snel als het vlees van een jong dier wordt gebruikt. Als het lam al een volwassene is, dan zullen geen kruiden het helpen. Dergelijk vlees is beter om met saus te stoven of naar shurpa te sturen.
Welke kruiden om te frituren:
- geurige peper;
- gemalen koriander;
- zoete paprika;
- droge basilicum.
Je kunt de beroemde kruidenhop-suneli nemen, deze past perfect in dit gerecht. Als het lam wordt gemarineerd, kunnen specerijen onmiddellijk worden gekruid. Als u van plan bent om vers vlees te bakken, moet u het naar een rossige korst brengen en bestrooi met kruiden. Gehakte greens worden aan de afgewerkte schaal toegevoegd.
Trouwens, de specifieke smaak van lamsvlees is eenvoudig te verwijderen als je stukjes vlees in wodka laat weken. Soms worden er voor dit doel kaneelstokjes of een handvol pijnboompitten toegevoegd tijdens het koken, wat ook kan worden gedaan.
Specerijen voor schapenvlees sjasliek
Het is de kebab die vaak van lam wordt gemaakt. Gebruikte stukken vlees met kuilen, snijd zelden het vlees af. Hoe jonger het lam, hoe beter het is doordrenkt van specerijen, sneller gekookt. Het wordt aanbevolen om dit vlees minstens een uur te pekelen, je kunt naar de dag of de hele nacht vertrekken.
Welke kruiden te gebruiken voor schapenvlees sjasliek:
- Rozemarijn. Je kunt hele twijgen, gehakte of gedroogde greens toevoegen. Lam respecteert rozemarijn zeer, en het maakt de specifieke smaak zacht en aangenaam.
- Zira. Het is beter om hele zaden te nemen en ze zelf te malen in een vijzel. Per pond vlees is genoeg 0,3 theelepel.
- Koriander. Als het vlees van tevoren wordt gemarineerd, dan kun je zelfs hele zaden gooien. Of verpletter ze gewoon met twee lepels. Als er geen tijd is om te marineren, is het wenselijk om goed te malen tot een poeder.
- Rood, zwart, piment. Zoete gehakte paprika kan ook worden toegevoegd. Lam houdt van alles.
- Nootmuskaat. Hij heeft niet veel nodig, maar een paar kleine stukjes zijn niet overbodig.
Wat betreft de basis, het is optioneel. Je kunt eenvoudig de lamsstukjes met zout wrijven en dan met een mengsel van droge kruiden (niet andersom), voeg de greens toe, gerimpeld met je handen voor het sap. Als je een natte marinade wilt koken, werkt het veel sneller, dan kun je mineraalwater nemen, rode wijn, idealiter met granaatappelsap als basis.
Trouwens, de lamsvleespennen moeten niet alleen goed worden gekruid met kruiden, maar ook effectief worden geserveerd. De ideale optie is om greens van peterselie of koriander rond te zetten (kan samen worden gebruikt), uienringen en bestrooi met verse granaatappelpitjes erop.
Wordt schapenvlees gekookt?
Lamsvlees kan zelfs niet alleen voor kebabs worden gebruikt. Dit vlees is ook geschikt voor soepen, chowder, geserveerd gekookt met bijgerechten en groenten. Veel mensen proberen het niet te koken vanwege de geur die in de kamer verschijnt tijdens een lange kookbeurt. Om de eetlust niet van te voren te bederven, is het belangrijk om de juiste ingrediënten toe te voegen.
Welke kruiden om toe te voegen bij het koken van lamsvlees:
- laurierblaadjes;
- droge of verse chilipep (kan worden beperkt tot een schijfje);
- erwtenpiment;
- takje rozemarijn;
- mosterdzaadjes.
Naast kruiden bij het koken van lamsvlees, kun je groenten, wortels toevoegen, maar het is beter niet vers. Het wordt aanbevolen om uien en wortelen in grote stukken te snijden, in de lengte in de lengte in te snijden, aan een kant, in een koekenpan goed bruin te bakken en vervolgens aan het schapenvlees toe te voegen.
De lamsjoerpa verdient speciale aandacht. Veel kruiden worden eraan toegevoegd: oregano, peper, dragon, tijm, koriander, droge basilicum, korianderzaad. Het moet een zeer pittig en pittig gerecht zijn met veel uien.
Kruiden voor lamsvork
Lamb pilaf is een klassieker van het genre. Je kunt schapenvet en ander vlees gebruiken, maar het is beter om een jong lam in te slaan. En als er vet is, dan krijg je de perfecte optie. Hoe dit gerecht te vullen?
Welke specerijen toe te voegen aan de lamspilaf:
- zira (verplicht);
- korianderzaad (verplicht);
- peper van welke soort dan ook (naar smaak);
- majoraan;
- tijm;
- basilicum, oregano (optioneel).
Vergeet ook niet de knoflookkop (2-3 stukken voor een grote ketel). In het zwemmen zonder hem op geen enkele manier. Maar het laurierblad - een optioneel ingrediënt, dat in deze versie van het gerecht kan worden vergeten.
Welke specerijen mogen niet worden toegevoegd aan schaap
Dit vlees zelf is helder en rijk. Daarom, sommige smaakmakers, het overschaduwt gewoon zijn smaak, ze zijn in een gerecht voor alles. Dille voor lam is bijvoorbeeld niet altijd geschikt. Vooral moet het niet tijdens het koken worden toegevoegd. Als u wilt, is het beter om te besprenkelen met verse kruiden kant en klare schotel, of gebruik zaden, parasols.
Waarom niet toevoegen aan lam:
- kurkuma;
- mierikswortel;
- kruidnagel.
Ver van elk gerecht past gedroogde of verse knoflook. Gemberwortel is niet altijd geschikt bij lam. Soms bederft dit vlees laurier.
Dit geurige blad past perfect in soep en shurpu, en in kebab of gebakken lamsvlees geeft het een vreemde geur en bitterheid, het is belangrijk om het netjes toe te voegen.
