Dressing voor de soep voor de winter "Dachnaya" - de meest noodzakelijke en nuttige, naar mijn mening, blanks voor de winter. Soepdressings, hoewel ze tijd nodig hebben om te koken, maar bewaar het dan aanzienlijk. Mee eens, geen behoefte om naar de supermarkt te rennen, schoon te maken en te koken, alles is al gedaan! Het is voldoende om de bouillon te koken, er aardappelen in te doen, een potje kant-en-klare groenten toe te voegen en op de tafel zijn dikke soep met kool klaar.
Het vullen van de soep voor de winter is de beste manier om verse groenten te bereiden in het land, waarvan de oogst op de een of andere manier ergens moet worden bevestigd. Je kunt bijna elke set uit het bed toevoegen, ik heb gekozen voor het klassieke assortiment dat aanwezig is in elke warme soep - kool, wortel, ui en selderij. Zorg dat je een aantal kruiden bij de hand hebt - hete pepers, laurierblaadjes, paprikavlokken, gedroogde kruiden, deze kruiden maken je voorraden warm, pittig en geurig.
- Kooktijd: 1 uur en 20 minuten
- Hoeveelheid: 1 l
Ingrediënten voor het bereiden van soepdressing voor de winter
- 500 g witte kool;
- 300 g tomaten;
- 200 g uien;
- 200 g wortelen;
- 250 g stengel bleekselderij;
- 2 rode chili peulen;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 theel. gemalen rode peper;
- 2 theel. gerookte paprikavlokken;
- 12 g zout;
- 25 gram suiker;
- 30 gram plantaardige olie;
- laurierblaadje, 5-6 zwarte peperkorrels.
Bereiding van een soepdressing voor de winter
Schil de uien, snijd ze in dunne veertjes. Pel knoflookteentjes, druk zachtjes aan met een mes om de knoflooksmaak te "krijgen", fijn te hakken. Verhit de olie om te frituren in een koekenpan met een dikke bodem, bak de knoflook 3-4 minuten in met ui.
We schenken tomaten met kokend water, verwijderen de schil, snijden een zegel bij de stengel, snijd ze in kleine blokjes, voeg ze toe aan uien en knoflook. Plaats vervolgens de gemalen rode paprika, gerookte paprika en rode chili, snij in ringen, laat sudderen gedurende 10 minuten op matig vuur.
Voeg gehakte wortels en selderij toe, in blokjes gesneden over de stengel, kook 15 minuten.
Voeg als laatste witte kool toe, in reepjes gesneden ongeveer 5 millimeter breed, voeg zout toe, doe suiker, laat groenten 15-18 minuten op laag vuur sudderen.
5 minuten voor de bereiding voegen we 2-3 laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe.
Was de potten zorgvuldig, droog ze op 80 graden Celsius in de oven, plaats hete groenten in hete potten, compact ze met een schone lepel zodat er geen luchtbellen ontstaan. Plantaardige olie wordt 5-6 minuten verwarmd, in elke pot, voor extra conservering, gieten we ongeveer een eetlepel olie in, het moet groenten bedekken met een laag, 0,5 cm dik.
Plantaardige blikjes worden gesteriliseerd bij een temperatuur van 85-90 graden, plaats ze in een diepe pan met heet water, het water moet bijna tot aan de taille van het blik reiken. Sterilisatietijd - 5 minuten voor 0,5 liter, 15 minuten voor blikken van 1 l.
Koel het ingeblikte voedsel onder het tapijt, verwijder het op een donkere en koele plaats. We slaan blanco op bij een temperatuur niet hoger dan +7 graden en niet lager dan 0 graden Celsius.
