Kipfilet soep met courgette en kurkuma - smakelijk en rijk, gekookt op basis van de Oosterse keuken. Wit kippenvlees is vrij moeilijk te koken, zodat het sappig blijft, maar voor dit gerecht is de borst perfect, maar verwijder het vlees niet uit de botten, maar verwijder gewoon de schil.
Om een geconcentreerde en rijke smaak van soep, borsjt of soep te krijgen, moet je ofwel het vlees en de groenten in een pan om beurten grillen, of de groenten apart koken, het vlees apart, wat veel handiger is, omdat alle ingrediënten bijna tegelijkertijd klaar zullen zijn.
In deze kipfilet soep met courgette zijn er een flink aantal pittige kruiden, en kurkuma vlekken het met een felle gele kleur. Dit komt omdat de wortelstok van de plant een gele kleurstof bevat - curcumine, dus kook en eet voorzichtig - deze vlekken worden niet weggespoeld!
- Kooktijd: 1 uur en 20 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor het maken van kippenborstensoep met courgette en kurkuma:
- kippenborst (met een gewicht van ongeveer 0,5 kg);
- 250 g wortelen;
- 200 gram bleekselderij;
- 70 g uien;
- 300 g courgette;
- 140 g aardappelen;
- 50 gram rijst;
- 80 g tomaten;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 theel. kurkuma;
- 1 theel. gemalen rode peper;
- paprika-pod;
- zout, plantaardige olie, paprikavlokken, peterselie.
Methode voor het bereiden van kipfilet soep met courgette en kurkuma.
We nemen kippenborst, laten het vlees op het bot, maar verwijderen de schil. Giet ongeveer 1, 3 l koud water in een pan, doe de borst, voeg een paar bleekselderij stengels, middelgrote wortel, ui en peterselie bosje, zout (ongeveer 1,5 theelepel, grof zout), kook op laag vuur gedurende 40 minuten, verwijder het schuim.
We bereiden groenten apart voor, en helemaal aan het einde voegen we ze toe aan de bijna klaargemaakte soep. Verwarm een eetlepel plantaardige olie, gebakken uien en knoflook.
Voeg wortels in reepjes gesneden en de bleekselderij in een pan met ui en bak ze op hoog vuur gedurende 5-6 minuten.
Voeg gehakte courgette en chili peulen toe, kook 3-4 minuten.
We stoppen de tomaten zonder schil in het groentemengsel en stoven ze nog eens 2-3 minuten samen.
We krijgen groenten van bleekselderij - selderij, wortels en een bosje peterselie, de borst kan in een pan worden gelegd of eruit worden gehaald, doen waar je zin in hebt. Voeg gepelde en fijngehakte aardappelen, rijst, een theelepel gemalen kurkuma, dezelfde hoeveelheid paprikavlokken en gemalen rode peper toe, na 15 minuten sturen we gestoomde groenten naar de pan, voeg indien nodig gezouten naar smaak toe.
Als u de groenten afzonderlijk en de bouillon apart kookt, wordt ten eerste de tijd bespaard en ten tweede wordt de smaak meer verzadigd, omdat tijdens het quenchen het vocht verdampt en de groenten gekarameliseerd zijn.
Strooi kant-en-klare soepborstensoep met courgette en kurkuma met verse peterselie, breng op smaak met zure room of, bijvoorbeeld, Griekse yoghurt, serveer heet.
By the way, kurkuma is de Indiase keuken, maar in veel andere landen is kurkuma de wortel. Het is aan dit kruid dat we de gele kleur van mosterdsaus, kazen, yoghurt, chips en pittige kruidenmengsels te danken hebben. Kurkuma is een budget, maar een natuurlijke vervanger voor saffraan, de duurste specerij ter wereld.
Kipfilet soep met courgette en kurkuma is klaar. Eet smakelijk!
