Plantaardige salade voor de winter, of een stoofpotje van gebakken groenten, je kunt in de oven op een bakplaat koken. Dit is de gemakkelijkste manier om producten aan te schaffen. Mee eens, het is handig om de groenten te hakken, in de oven te doen en hun gang te gaan. In ongeveer een uur is alles klaar, het enige dat overblijft is om de afgewerkte salade in potten in te pakken.
Groenten die volgens dit recept zijn bereid, kunnen als apart gerecht of als bijgerecht voor vlees worden geserveerd. Groentesnack is altijd populair, vooral in de lange winter, wanneer het prettig is om een pot te openen met een geurige stoofpot die lijkt op de zomer.
- Kooktijd: 1 uur en 40 minuten
- Hoeveelheid: 2 l
Ingrediënten voor een stoofpot van groenten gebakken op een bakplaat
- 1 kg courgette;
- 1 kg wortelen;
- 700 g aubergines;
- 500 g uien;
- 500 g paprika;
- 300 g tomaten;
- 1 kop knoflook;
- 3 chilipepers;
- 200 g stengel bleekselderij;
- olijfolie (voor het braden van groenten en het coaten met een laag na het vullen van blikjes);
- 20 g zout;
- 40 g suiker;
- 10 g gemalen paprika.
Methode voor het bereiden van stoofschotels van groenten gebakken op een bakplaat
Week de wortels in koud water om het vuil gemakkelijker te kunnen afwassen. Maak dan schoon en drie op een grote rasp, in plaats daarvan kun je een rasp voor Koreaanse wortels nemen of de wortel in dunne repen hakken.
Schil courgette gepelde en zonnebloempitten. Het dichte deel van de pulp wordt in stukken gesneden met een dikte van 1,5-2 centimeter.
Snij aubergines op dezelfde manier als courgette. Rijpe aubergines met een gladde, blauwe en elastische schil zijn geschikt om te oogsten.
Hak de uien fijn, de salade is lekkerder als je een halfzoete of zoete variëteit aan uien gebruikt.
Snijd de staarten van paprika af, verwijder de zaden, was onder de kraan. Snijd de paprika's in dunne reepjes.
Chili-peper in kleine ringen gesneden. Ik heb een groene paprika toegevoegd, het is niet zo heet. Voeg voorzichtig rode, hete chili toe, probeer eerst de smaak, soms is een pod voldoende voor een dergelijke hoeveelheid producten.
We maken de knoflookkop schoon van de schil, voegen knoflookteentjes toe, ze hoeven niet te worden gesneden.
Snijd rode tomaten willekeurig, het is belangrijk om de stengel te snijden, dit deel van de tomaat mag niet in de stoofpot komen! Stengels bleekselderij in blokjes gesneden.
We verwarmen de oven tot een temperatuur van 180 graden Celsius. We nemen een groot bakblik, verspreiden alle geplette producten erop, bestrooien met suiker en zout, giet olijfolie, voeg gemalen zoete paprika toe om de smaak te verbeteren. We mengen de ingrediënten met onze handen en sturen de pan naar de voorverwarmde oven.
Bak ongeveer 1 uur. Aangezien de hitte in de oven niet gelijkmatig wordt verdeeld, raad ik u om de 20 minuten aan om de inhoud van de pan voorzichtig te mengen.
Was de deksels en potten in een zwakke baking soda-oplossing, laat ze drogen in de oven en draai de nek naar beneden (temperatuur 110 graden).
Vul verwarmde potten met hete groenten, giet er een dunne strook olijfolie over.
Zet de potten in een pan met heet water, breng aan de kook, steriliseer 15 minuten potten met een capaciteit van 500 g en 25 minuten met een inhoud van 1 liter.
Kant-en-klare conserven worden strak gedraaid, afgekoeld op kamertemperatuur.
Bewaar in een koude kelder.
