Als je spinazie hebt kunnen laten groeien, zijn er verschillende geweldige manieren om spinazie te houden. Ten eerste kun je blancheren, knijpen en invriezen. Ten tweede, bereid een verscheidenheid aan wintersalades voor. Ten derde, en naar mijn mening is dit de meest nuttige toepassing om groene soep voor de winter te maken.
Soepdressing met spinazie en selderij komt van pas in de winter. Met kant-en-klare kip of runderbouillon in de koelkast, alles wat je nodig hebt om een heerlijke soep te maken, is om wat aardappelen erin te koken en een pot groene kool toe te voegen die geoogst is voor toekomstig gebruik, je moet het gewoon op smaak brengen met zure room en het serveren.
Tuingroente rijpt in de eerste helft van de zomer en is een uitstekende basis voor het oogsten in de winter.
- Kooktijd: 45 minuten
- Hoeveelheid: 0,6 l
Ingrediënten voor soepdressing met spinazie en selderij:
- 200 g verse spinazie;
- 300 g stengel bleekselderij;
- 180 g uien;
- groene chilipep;
- pods van rode chili;
- 40 ml geurloze olijfolie;
- 15 g zout.
Een methode om groene soep te koken voor de winter.
Bijna alle soepen beginnen te koken met geroosterde uien, de onze is geen uitzondering. Dus, in een brede gietijzeren koekenpan, heeft de praktijk aangetoond dat dit gereedschap het meest geschikt is, ongeparfumeerde olijfolie opwarmen tot een toestand waarin lichte rook verschijnt. We gooien ui in plakjes gesneden met grote ringen, zout, om het sap te laten opvallen. Je kunt meteen al het zout voor het recept zetten.
Zodra de uien zacht zijn voeg je de stengels bleekselderij toe, gehakt in stukjes van 5-6 mm dik. Groenten op middelhoog vuur gedurende 15 minuten koken. Groenten moeten worden gemengd zodat de uien niet worden verbrand, in de soepdressing moeten alle ingrediënten hetzelfde worden gegaard.
Groene en rode peulen van chili gepeld van zaden, in dunne reepjes gesneden, aan de pan toegevoegd.
Nu is het de beurt aan verse spinazie. Om te voorkomen dat zand en aarde, die zich vaak in de groene plooien bevinden, in koud water worden gedompeld, onder de kraan worden afgespoeld en de harde stelen worden afgesneden. Jonge spinazie kan worden gehakt met de stengels en later alleen de bladeren gebruiken.
Snij de greens in reepjes van 0,5 centimeter breed, voeg toe aan de rest van de ingrediënten, kook op 5-6 minuten op middelhoog vuur.
Kant-en-klare groenten zullen behoorlijk in volume afnemen, vooral voor spinazie - een zeer klein deel van de grote bosresten blijft over.
Maak schone en droge potten klaar, leg een warme soepdressing neer. Vul de blikjes met schone deksels. In een gerecht voor sterilisatie leggen we een linnen handdoek, giet het water verwarmd tot 50 graden. We zetten de oevers zo dat het water rond de kleerhanger reikt. Verwarm het water langzaam tot een temperatuur van 90 graden, steriliseer gedurende 12 minuten.
Sluit het gepasteuriseerde verband onmiddellijk goed af, bedek het met een dikke deken en laat het afkoelen op kamertemperatuur.
Bewaar soep op een koele, droge plaats. Opslagtemperatuur van +3 tot +7 graden Celsius, blanks behouden hun smaak en kleur gedurende enkele maanden.
