Ui-kaviaar

Meestal wordt het woord groentekaviaar herinnerd als squash of aubergine, maar naar mijn mening is ui helemaal onverdiend gedegradeerd naar de derde plaats. Geen groente oogsten kan niet zonder het belangrijkste product - ui, en in feite is het erg lekker op zich. Selecteer de grootste koppen voor het recept voor uikaviaar, deze zijn gemakkelijker te verwerken: ze kunnen sneller schillen en snijden. Het geheim van lekkere ui kaviaar is in voorlopige warmtebehandeling. Passe een aantal van de groenten, blancheer wat van hen om de bitterheid en de scherpe geur te verwijderen, het resultaat is een zeer smakelijke aardappelpuree - pittig en geurig.

Ui-kaviaar
  • Kooktijd: 1 uur
  • Hoeveelheid: 2 blikjes van 400 g

Ingrediënten voor Onion Caviar

  • 1 kg uien;
  • 0,5 kg tomaten;
  • 2 peulen rode chili;
  • 5 g gemalen gerookte paprika;
  • 25 gram kristalsuiker;
  • 12 g grof zout;
  • 50 ml geurloze plantaardige olie.

Bereidingswijze voor uikaviaar

Verdeel de boog doormidden. Het eerste deel wordt gereinigd van de schil, in grote ringen gesneden met een dikte van 5 millimeter. Verwarm in een brede gietijzeren koekepan alle plantaardige olie. We zetten gehakte uiring in de verwarmde boter, voeg al het zout toe, de uien worden zacht, laat het sap los en laat het ongeveer 15 minuten op matig vuur sudderen.

Ui-kaviaar

Uien moeten bijna transparant worden en een lichte, crèmekleurige tint krijgen, vergeet niet te roeren, om niet te verbranden.

Ui-kaviaar

De resterende halve kilo wordt ook schoongemaakt, de wortelkwab weggesneden, fijn gehakt. Verwarm 1 liter puur water aan de kook, gooi gehakte groente erin, blancheer gedurende 7-8 minuten, vouw tot een vergiet en voeg dan aan de pan aan het gebruinde toe.

Ui-kaviaar

Nu verwerken we tomaten. Snij van de achterkant kruislings, giet 2 liter kokend water in een kom, doe de tomaten 20 seconden, giet ze dan met ijswater en verwijder de schil. Gepelde tomaten hakken fijn, stop ze in een koekenpan.

Ui-kaviaar

Scherpe tonen van kaviaar zullen rode chili peper toevoegen. Voordat je het met de rest van de producten mengt, moet je eerst eens kijken wat het is. We maken twee gematigd scherpe peulen van zaden schoon, snijden ze in blokjes, mengen ze met groenten. Giet suiker en laat alles 20-25 minuten sudderen, totdat de plantaardige massa dikker wordt en de vloeistof verdampt.

Ui-kaviaar

Gerookte paprika geeft plantaardige blanco's een unieke smaak, vooral in combinatie met geroosterde uien. 5 minuten voor de bereiding voeg paprika toe, meng.

Ui-kaviaar

Kant-en-klare groenten worden met behulp van een staafmixer naar een keukenmachine gestuurd, gemalen of gemalen. Over het algemeen op elke mogelijke manier een puree. Nogmaals, we schuiven naar de pan, brengen aan de kook.

Ui-kaviaar

Hete ui kaviaar is verpakt in droge en schone blikjes, niet bereiken van de nek van 1,5-2 centimeter.

Ui-kaviaar

Op de bodem van een diepe pan leggen we een dikke katoenen doek, zetten gesloten blikjes met hete ui kaviaar, giet water verwarmd tot 80 graden Celsius.

Steriele kaviaar in blik steriliseren met uikaviaar gedurende 25 minuten met een capaciteit van 0,5 l, en dan goed afsluiten met kurk. Nadat ze afgekoeld zijn bij kamertemperatuur, verwijderen we in een droge kelder.

Ui-kaviaar

We bewaren uienkaviaar op een temperatuur van +2 tot +7 graden.

Ui-kaviaar is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken