Ongebruikelijk smakelijke gepekelde paprika's in olijfolie. Het hoogtepunt van dit recept is dat, nadat alle paprika's zijn gegeten, olijfolie als een saladedressing kan worden gebruikt. Als je een takje rozemarijn hebt, doe het dan in de olie voordat je het verwarmt, dan wordt het nog meer geurend.
Piri-piri-peper heeft een scherp en helder aroma, het wordt vaak gebruikt om gegrild gevogelte te bereiden. Ik raad u aan om zowel chilipepers als piri-piri-pepers te proberen voordat u ze aan de blanco's toevoegt. Soms kan een pepertje veel problemen veroorzaken, als het door zijn eigenschappen bovenaan de Scoville-schaal staat. Om capsaïcine, dat in hete peper zit, geen schade toe te brengen tijdens de voorbereiding van de wintervoorraden, is het beter om medische handschoenen te dragen wanneer deze wordt verwerkt.
Geassorteerde ingemaakte paprika's worden op een koele plaats bewaard, zonder hun smaak te verliezen, gedurende 3 maanden. Ik hoop dat je deze snack begrijpt, wat ik bedoel, mannen zullen het waarderen.
- Tijd: 40 minuten
- Hoeveelheid: 1 liter
Ingrediënten voor geassorteerde ingemaakte pepers:
- 500 g zoete groene paprika;
- 100 g prei;
- 150 g wortelen;
- 150 g tomaten;
- 50 gram bleekselderij;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 3-4 rode chilipepers;
- 20 pi-pi-pepers;
- 30 g wijnazijn 6%;
- 15 g suiker;
- 10 g zout;
- 70 g olijfolie;
Een methode om de verschillende gepekelde pepers voor de winter te bereiden.
Wrijf een zoete wortel op een grote rasp, voeg een prei toe, snij in dunne ringen, bak groenten in olijfolie tot ze zacht zijn.
We maken de groene paprika van zaden schoon, snijden de stengels af, koken het in gezout kokend water gedurende 8 minuten. Laat het water vervolgens uitlekken, droog de paprika's. Het is noodzakelijk dat de peulen zacht, gezout maar niet verteerd worden, zodat het handig is om ze in potten te doen.
Pods van pi-piri en pittige rode chili worden doorboord met een mes, geblancheerd in gezouten kokend water gedurende 3 minuten, verwijderd van het vuur, een eetlepel wijnazijn toegevoegd en 1 uur volledig afgekoeld om af te koelen. Dan krijgen we paprika's, we drogen.
Aan de gefrituurde wortelen met prei voeg je fijngehakte bleekselderij, gehakte knoflook en tomaten toe. Stoof de groente nog eens 15 minuten, doe de suiker, zout, en giet aan het eind 15 g wijnazijn. Vul de groene pepers met gehakt vlees. Tomaten in dit recept kunnen worden vervangen door een dikke tomatensaus.
Vul schone gesteriliseerde potten met een mengsel van pepers. In elke pot doen we een paar zoete gevulde paprika's, 1-2 peulen pittige chili en 5-6 pi-piri-stukjes.
Verwarm de olijfolie langzaam op een zacht vuurtje tot hij kookt, laat hem 5 minuten intrekken. Verwijder vervolgens de gerechten van het vuur en laat de olie afkoelen tot een temperatuur van 45 graden Celsius. Giet de potten peper met gekoelde olie, schud de potten om de holtes te vullen.
Banken sluiten stevig, zetten op een dikke doek in een diepe pan, giet heet water (45 graden Celsius) naar de hangers. Steriliseer gerechten met een inhoud van 0,5-0,7 liter gedurende ongeveer 15-20 minuten bij een temperatuur van 90 graden.
Geassorteerde gepekelde pepers voor de winter zijn klaar. Houd de lege plekken op een koele plaats.
