Varkensvlees gemarineerde borsjt is de eerste warme schotel voor het dagmenu. Als u in de winter gebeitst kool met bieten hebt bereid, dan is dit recept voor u. Borsch is voedzaam, voedzaam en kookt relatief snel, omdat het niet nodig is om de bieten apart te koken of te stoven. Gemarineerde groenten kunnen worden vervangen door een klassieke dressing voor borsjt gemaakt van kool, bieten en tomaten. Varkensvlees voor de Borsjt is beter om te kiezen met een bot, zodat de bouillon rijk is geworden. Trouwens, op basis van zo'n bouillon kun je heerlijke aspic maken van varkensvlees met mierikswortel.
Recept voor borschtdressing: verkleden voor borsch voor de winter
- Bereidingstijd: 2 uur
- Porties: 6-8
Ingrediënten voor gebeitst borsjt met varkensvlees
- 1 kg varkensvlees;
- 0, 5 l van zuurkool;
- 350 g aardappelen;
- 120 g paprika;
- 110 g uien;
- 80 g wortelen;
- 80 g stengel bleekselderij;
- 3 teentjes knoflook;
- wortel van selderij, laurier, zout, bakolie.
Bereidingswijze van gebeitst borsjt met varkensvlees
Doe het varkensvlees in een diepe soeppan, voeg de gedroogde bleekselderij toe, 1 ui, in 4 stukken gesneden, teentjes knoflook, een takje laurierblaadjes, een paar erwtjes zwarte peper. Voeg zout naar smaak toe, giet 2, 5 liter koud water. Kook het vlees ongeveer 1-1,5 uur op middelhoog vuur, afhankelijk van de dikte van het stuk.
Dan halen we varkensvlees uit de bouillon, filteren we bouillon, we verwijderen er een laag vet van.
We maken de basis van borscht - gestoomde groenten. Snijd in dunne halve ringen 1 uien. Wortel gewreven op een grote rasp of in repen gesneden. Stengels bleekselderij in blokjes gesneden. Verwarm in een pan 2-3 eetlepels geurloze plantaardige olie, gooi er gehakte groenten in.
Laat groenten ongeveer 15 minuten koken tot ze doorschijnend worden. Zo'n mengsel in de Italiaanse keuken wordt sofrito genoemd - een aromatische plantaardige basis van veel Italiaanse gerechten. Trouwens, voor onze klassieke borscht is hun softo heel geschikt.
Schil aardappelen, snij ze in kleine blokjes. Snijd zoete paprika in tweeën, verwijder de kern, gewassen onder de kraan. Snijd peper in kleine blokjes. Voeg aardappelen en paprika's toe aan de pan.
Zet vervolgens een liter kruik met gemarineerde kool met rode bieten in de pot. Dergelijke voorbereidingen besparen vaak een drukke huisvrouw, als er geen tijd is om naar de winkel te gaan, en groente, als kwaad, eindigde op het meest ongelegen moment. Als de marinade waarin de kool werd bereid niet veel azijn bevat, kan deze ook aan de pan worden toegevoegd, dit is niet overbodig.
Giet vervolgens hete varkensbouillon in een pan met groenten, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 35-45 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de snijgroenten - zodra de kool zacht is, kunt u de pan van het vuur halen.
Laat de borsch 20-30 minuten onder het deksel staan om te infuseren. Naar de tafel borsch geserveerd met zure room en verse kruiden. Voor het serveren, peper naar smaak met vers gemalen peper, een stuk varkensvlees zonder botten in elke plaat doen.
Varkensvlees gemarineerde borsch met varkensvlees is klaar. Eet smakelijk!
Deze soep behoort tot de categorie "dagelijkse koolsoep", dat wil zeggen dat het op een dag nog smakelijker zal zijn.
