Gegrilde makreel is het beste recept voor marinade en serveren. Hoe makreel op de grill te bereiden met pittige en pittige sauzen

Gegrilde makreel is het beste recept voor marinade en serveren. Hoe makreel op de grill te bereiden met pittige en pittige sauzen

Makreel is een vrij populaire, vette en gezonde variëteit aan vis. Het is rijk aan essentiële oliën, vitaminen, aminozuren en mineralen. Het wordt in de oven gebakken, gebakken, gebeitst of zelfs gerookt. In elke vorm, met de juiste voorbereiding, is de vis altijd zacht, sappig en zacht.

Vanwege de aanwezigheid van essentiële oliën heeft makreel een vrij sterke specifieke smaak, maar is uitstekend geschikt voor marineren en grillen.

Het belangrijkste bij het koken van deze vis op de grill is om de juiste saus te maken. Als de saus zacht en zacht is, zal de smaak verloren gaan tegen de achtergrond van de vis. Daarom wordt aanbevolen om pittige en enigszins pittige sauzen voor makreel te bereiden

Zachte en hartige gegrilde vis is een uitstekende aanvulling op openluchtrecreatie.

Gegrilde Makreel - Algemene kookprincipes

Kies voor verse vis zonder schade. Ze zou een zwarte rug moeten hebben met blauwe patronen en een lichte buik.

Bevroren makreel moet worden ontdooid. Verwijder vervolgens de vissen, verwijder de vinnen, kieuwen en was ze binnen en buiten. Snijd indien nodig de kop van een makreel af.

Om een ​​makreel met een knapperige korst te maken, moet je hem na het afwassen en schoonmaken droogmaken met papieren handdoeken.

U kunt vis als geheel bakken of in porties verdelen.

Zwarte peper, paprika, gedroogde dille, ui of knoflook zijn geschikt als kruiden voor het wrijven van vis.

U kunt vis in citroensap, witte wijn, azijn, sojasaus of zure room inleggen.

Voordat u gaat frituren, moet gekruide vis worden overgelaten om ten minste een kwartier te marineren. Je kunt vis serveren met rijst, groentesalades, boekweit, hoorns of aardappelen.

Italiaanse gegrilde makreel

Ingrediënten:

• één makreel;

• een citroen;

• een paar verse tijm en rozemarijntakjes;

• zout;

• versgemalen zwarte en roze peper;

• olijfolie.

Voorbereiding:

1. Darme makreel, verwijder het hoofd, snijd de vinnen en de staart af, was het karkas en droog een beetje.

2. Was de citroen, snijd hem in twee helften en pers het sap in een kleine kom.

3. Was, droog, hak, meng met zout, zwarte en roze peper, olijfolie en voeg alle citroensap toe aan de takken van tijm en rozemarijn.

4. Wrijf het karkas buiten en binnen met een mengsel van citroen, zout, peper en kruiden.

5. Plaats de bereide makreel op de grill en bak deze, laat de grill af en toe ongeveer 20 minuten draaien.

6. Als het viskarkas tijdens het frituren is gedroogd, giet het met een mengsel van olijfolie en citroensap.

7. Bak tot krokante gouden korst op het hele oppervlak van de vis.

8. Serveer met een pikante saus, gegarneerd met plakjes citroen en groen.

9. Gekookte rijst met dille is perfect als bijgerecht.

Mexicaanse gegrilde makreel

Ingrediënten:

• een karkasmakreel;

• een citroen;

• een paar teentjes knoflook;

• één chili peper;

• een kleine ui;

• een takje koriandergroenten;

• plantaardige olie;

• zout;

• gemalen zwarte peper.

Voorbereiding:

1. Duw het karkas van de vis, verwijder het hoofd en de vinnen, snij in schone filets. Om dit te doen, leg de vis aan de ene kant, met een scherp mes langs de rug van de staart naar het hoofd, en snij de bovenste filet af. Leg vervolgens het karkas aan de andere kant en ga tussen de ruggengraat en het vlees van de vis door met een mes, snijd de filets met een mes langs het bot. Snijd vervolgens de botten van de filet en de overblijfselen van de vinnen. 2. Was de citroen, droog hem, snijd hem in twee helften en pers het sap eruit.

3. Pel en schil de knoflook en ui, hak fijn.

4. Was de chilipepers, snijd de stengel en maak de peper voorzichtig schoon van de stekende zaden. Het vlees is fijngehakt. Voor de behandeling van chili peper, is het beter om wegwerphandschoenen aan je handen te dragen, anders kunnen irriterende en minimale verbranding van de huid het gevolg zijn van het brandende pepersap.

5. Sorteer koriandergreens door vergeelde bladeren te verwijderen. Vervolgens wassen, drogen en malen.

6. Bereid de marinade voor op vis. Meng hier knoflook, chili, ui, koriander, citroensap, olie, zout en peper. Een deel van de marinade apart gezet.

7. Rasp de makreelfilets met marinade en laat ze gedurende 10-15 minuten in een afgesloten verpakking voor het marineren. Indien gewenst, kunt u in de koelkast zetten.

8. Daarna kan de vis naar de grill worden gestuurd en aan beide kanten worden gegrild tot hij gaar is (ongeveer 5-6 minuten aan elke kant), waarbij de rest van de marinade periodiek wordt bewaterd.

9. Serveer met pittige Mexicaanse saus en gebakken aardappelen.

Gegrilde makreel met sojasaus en witte wijn

Ingrediënten:

• een kleine makreel;

• gemalen witte peper;

• een klein glas droge witte wijn;

• een halve citroen;

• zonnebloemolie om te frituren;

• 6 eetlepels sojasaus.

Voorbereiding:

1. Schil en was de makreel droog en snij in stukken.

2. Pers een halve citroen in een kom, giet witte wijn, sojasaus en voeg witte peper toe. Meng alles.

3. Leg de stukken makreel in de marinade en bewaar ze daar minstens een half uur.

4. Verwarm de grill, bedek met zonnebloemolie en bak de vis 6 minuten lang aan alle kanten.

5. Serveer de makreel met gebakken aardappelen en schijfjes citroen samen met een glas witte wijn.

Gegrilde makreel met kaas en champignons

Ingrediënten:

• één makreel;

• 300 g champignons;

• 120-150 g harde gezouten kaas;

• gemalen rode peper of een mengsel van kruiden voor vis;

• plantaardige olie;

• zout;

• voedselfolie.

Voorbereiding:

1. Reinig de makreel (verwijder de ingewanden, het hoofd, de vinnen en de staart), was en droog een beetje in de lucht of met een papieren servet en snij in schone filets.

2. Paddestoelen, indien nodig, reinigen, spoelen en fijn hakken.

3. Kaas malen of fijn hakken in blokjes.

4. Leg de visfilet op de folie, wrijf licht met peper en plantaardige olie, bestrooi met zout. Leg op de filet in plakjes gesneden champignons en kaas. Draai de folie er bovenop.

5. Bak ongeveer 20 minuten op de grill.

6. Serveer porties met zwart brood of croutons.

Gegrilde makreel met gembersaus

Ingrediënten:

• karkas van makreel;

• zout;

• 2-3 Art. l. citroensap;

• 1 theelepel. gember saus;

• zonnebloemolie.

Voorbereiding:

1. Schil het karkas van vis, droog en snijd in schone filets. Snijd de filet vervolgens in porties.

2. Plaats de stukken vis in de bak met de schil naar beneden, licht gezouten en besprenkeld met gember en citroensap. Dek af met een deksel en laat het op een koele plaats gedurende 15-20 minuten marineren.

3. Plaats stukjes ingelegde vis op de grill en bak 4-5 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn.

4. Serveer met elke plantaardige salade, gekruid met olijfolie of plantaardige olie.

Gegrilde makreel met pittige Spaanse saus

Ingrediënten:

• 1 kg verse makreel;

• 100 g sojasaus;

• 100 g balsamicoazijn;

• 100 g citroensap; • een hete peper;

• één middelgrote bol;

• snuifje rode peper;

• teentje knoflook;

• een takje verse koriander;

• groene uienveren;

• plantaardige olie;

• zout;

• snuifje suiker.

Voorbereiding:

1. Reinig de makreel van ingewanden, kop en vinnen, was in koud water, droog.

2. Pel en was de ui en knoflook en hak fijn.

3. Was en droog de greens van koriander en uienveren, hak ze fijn.

4. Schil de hete pepers, snijd het vlees in kleine blokjes.

5. Bereid het eerste deel van de saus voor. Doe de suiker in een pan, verwarm het een beetje, zodat de suiker begint te smelten. Voeg balsamico-azijn, sojasaus en citroensap toe. Kook op zeer laag vuur tot de saus dikker wordt. Koel het af.

6. Bereid het tweede deel van de saus voor. Meng de ui, knoflook, hete peper en groen in een aparte kom. Voeg citroensap en plantaardige olie toe. Breng op smaak met een snufje zout.

7. Meng een deel van de saus met het suikermengsel. Meng de rest van de saus met groenten en kruiden.

8. Vis binnen en buiten een beetje wrijven met olie en zout. Grill tot het zacht is.

9. Bestrooi de afgewerkte vis in warme toestand met een gekookte pikante saus en serveer deze met de gekruide groenten.

10. Als bijgerecht kunt u gekookte aardappelen met bloemkool serveren.

Gegrilde makreel met groene saus

Ingrediënten:

• karkas van makreel;

• een paar blaadjes spinazie of zuring;

• 1 eetl. l. mayonaise;

• een takje verse groene dragon, peterselie en dille;

• 2 el. l. zure room;

• 2 el. l. water;

• voedselfolie;

• zout.

Voorbereiding:

1. Makreel schoon, in schone filets zonder been snijden, wassen, drogen. Snijd vervolgens in porties en leg op de folie. 2. Bereid de saus voor. Om dit te doen, grondig alle greens wassen en drogen. Hak dan fijn, meng met mayonaise en zure room. Voeg zout, water en mix toe.

3. Doe de groene saus op de stukjes vis en sluit de bovenste folie.

4. Bak op de grill gedurende 15-20 minuten, periodiek draaien van het rooster.

5. Serveer met zuurkool salade en tomaten.

Gegrilde makreel - Trucs en tips

• Gegrilde vis zal in ieder geval erg smakelijk zijn, zelfs als het net is ingesmeerd met zout en plantaardige olie.

• Het is raadzaam om de specerijen niet te overdrijven, anders kan de smaak van het gerecht verslechteren.

• Om de vis droog te houden, giet hem met citroensap en wikkel hem in folie.

• Als u de vis geheel bak, maak dan met een mes kleine gaatjes in het hele lichaam. Dus de vis is beter geweekt in de marinade.

• Als je de vis van alle kanten met gesmolten boter veegt, wordt deze bedekt met een goudbruine korst.

• Bak de vis niet langer dan een half uur, anders kan het uitdrogen.

• Om de specifieke smaak van makreel niet te voelen, serveer het met pittige of pikante saus.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken