Veel huisvrouwen kopen kant-en-klare gezouten of gerookte makreel in de winkel. Als u echter om uw gezondheid en de gezondheid van uw dierbaren geeft, bereid dan het juiste voedsel van natuurlijke producten, geen halffabrikaten, dan leert u in dit recept hoe u makreel thuis kunt bereiden. Begin met de selectie van vis. Kies een grote makreel, met een zilverkleurige schil en een dikke rug. Op de buik mogen geen gele vlekken aanwezig zijn van de zogenaamde "roest", die vette vis een ranzige smaak en een onaangename geur geeft. Hoewel verkopers op de markt vaak zeggen dat het vet is, geloof het niet!
Dus, de keuze is gemaakt, nu moet je het goed ontdooien. Het is beter om de licht ingevroren vis te zouten, de filet blijft heel. Laat de makreel 1 uur op kamertemperatuur staan - hij zal ontdooien, maar niet volledig.
3-4 dagen na het zouten kun je visbroodjes maken met zelfgemaakte makreel.
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 3-4 dagen
- Hoeveelheid: 2 stks.
Ingrediënten voor het zouten van makreel thuis
- 30 gram zout.
4 vers bevroren makreel;
Voor broodjes:
- 100 g roggebrood;
- 20 g boter;
- 30 g prei (licht deel van de stengel);
- 1 pod met chili;
- een bosje groene uien.
Methode om gezouten makreel thuis te maken
Dus, eerst de vis uitsnijden - we maken een diepe incisie op de buik, bereiken de binnenkant, snijden de staart en het hoofd af. Spoel dan grondig met koud stromend water.
Scherp geslepen met een breed mes, snijd door het vlees langs de achterkant en scheid het van de rand. Besteed het mes dan aan de andere kant van de bergkam. De handen scheiden de nok voorzichtig van de pulp. Van visfilets verkrijgen we zichtbare botten, afsnijden de vinnen en een dun deel van het peritoneum.
Per visfilet 1,5 theelepel tafelzout zonder toevoegingen gelijkmatig gieten (van de zijde waar geen vel zit).
Combineer de helften visfilets samen, doe ze in een hermetisch afgesloten container. Bedek met het resterende zout. We verwijderen de container op de onderste plank van het koelgedeelte.
De volgende dag verschijnt er een vloeistof in de container, deze moet worden uitgelekt en opnieuw in de koelkast worden gelegd voor nog eens 3 dagen.
In 3-4 dagen is de makreel klaar. Dit is de zogenaamde "droge" methode van zouten - het resultaat is een zachte, vette en erg smakelijke, lichtgezouten visfilet. Zelfs vanaf de botten hoeft u niet schoon te maken! Gezouten makreel is thuis klaar!
Vis-canapes
Nu maken we vis-canapes. Op een klein stukje vers roggebrood een dikke laag boter smeren. Snijd in dunne ringen het heldere deel van de stengel van een prei, doe de boter erop.
Gezouten makreel thuis met een geslepen mes in dunne plakjes gesneden, op uienringen gezet.
We maken de peulen met hete chilipepers schoon van zaden en scheidingswanden, snijden een paar krullen af. We rijgen groene uien in de randjes - decoreer de canapeetjes en serveer onmiddellijk naar de tafel.
Trouwens, er is een manier om filets heel dun te snijden. Om dit te doen, wikkel elk stuk apart in voedselfolie, stuur het in de vriezer. Na een paar uur, wanneer de makreelfilets bevriezen, kunt u het schudden met bijna transparante plakjes met een scherp mes.
