Iedereen weet dat zeevis rijk is aan omega-3-vetzuren en andere heilzame stoffen.
Wetenschappers hebben aangetoond dat in landen waar zeevisgerechten populair zijn, er een zeer laag percentage hart- en vaatziekten is.
Dit feit verdient aandacht.
Dus probeer zoveel mogelijk gerechten van deze vis te bereiden.
Lemon makreel - basis kookprincipes
Makreel met citroen gebakken in folie, huls of gewoon in de oven. Zeer smakelijk, het blijkt ingelegde makreel met citroen te zijn. Met deze kookmethode behoudt u alle heilzame stoffen.
Makreel wordt voornamelijk bevroren verkocht. De vis is volledig ontdooid, goed gewassen onder de kraan en het hoofd en de staart afgesneden. Vervolgens wordt de makreel gestript, waardoor de zwarte film noodzakelijkerwijs wordt gereinigd, omdat dit bitterheid kan veroorzaken.
Het voorbereide karkas wordt opnieuw gewassen en gesneden. Makreel kan heel worden gekookt, in filets worden gesneden of in plakjes worden gesneden.
Citroen gewassen, afgeveegd en in plakjes gesneden. Je kunt het op verschillende manieren toepassen: maak kruimels in tashka en plaats er schijfjes citroen in of vis.
Naast citroen kun je ook uien en verse kruiden nemen. Makreelseizoen met kruiden, kruiden en bak in de oven.
Recept 1. Makreel, gebakken met citroen
Ingrediënten
- twee vers bevroren makreel;
- zout;
- citroen;
- 75 g mayonaise;
- gemalen zwarte peper;
- drie teentjes knoflook;
- drie takjes verse peterselie.
bereidingswijze
1. Ontdooi de makreel bij kamertemperatuur. Was vissen en verwijder de koppen, vinnen en staarten. Maak een incisie langs de buik en darmen. Voorzichtig reinigen we de wanden van de zwarte film.
2. Over elk karkas maken we vier diepe sneden aan de rand. Bestrooi de vis met een mengsel van zout en zwarte peper en wrijf hem in met de binnenkant.
3. Twijgen van peterselie, droog en fijn afbrokkelen. We maken de bieslook schoon en passeren ze door de knoflookpers. Was de citroen, snijd de helft in en pers het sap uit de ene helft. Groenen, citroensap en knoflookmengeling in een kleine kom.
4. Citroen-knoflookmengsel roer in de buik. De andere helft van de citroen wordt in dunne plakjes gesneden. Makreel lay-out in een hittebestendige vorm voor het bakken, borstelen met olie. Plakjes citroen worden ingevoegd in de incisies. Het oppervlak van de visvetmayonaise.
5. Vorm de vis verzonden naar de oven, voorverwarmd tot 180C gedurende 45 minuten. Makreel geserveerd met rijst of aardappel bijgerecht.
Recept 2. Makreel in folie met citroen
Ingrediënten
- één makreel;
- mayonaise;
- citroen;
- zout;
- kruidenmengsel voor vis;
- zwarte peper;
- voedselfolie.
bereidingswijze
1. Ontdooi de makreel in de koelkast of op kamertemperatuur. Maak een incisie langs de buik en ontdaan van de ingewanden. We maken de zwarte film schoon. Was, dompel opnieuw met servetten en wrijf het karkas van binnen en van buiten met zout. Daarna smeren we het karkas in met mayonaise.
2. Maak vier schuine transversale incisies op de rug. Was de citroen, veeg en snij in plakjes. We stoppen ze in de incisies. 3. We leggen de voorbereide vis op de folie en wikkelen hem stevig om.
4. Leg de makreel op een bakplaat en doe het in een voorverwarmde oven. Bak de vis een uur. Dan krijgen we een bakplaat, vouw de folie open en controleer de gereedheid met een tandenstoker.
5. Stuur de makreel nog tien minuten in de oven om hem bruin te maken. Zet de klaargemaakte makreel op een dienschaal voor vis, versier met citroenschil en serveer met een bijgerecht van rijst of aardappelen.
Recept 3. Gemarineerde makreel met citroen
Ingrediënten
- twee vers bevroren makreel;
- twee knoppen van anjer;
- citroen;
- plantaardige olie;
- ui;
- suiker;
- verse dille;
- zout;
- teentje knoflook.
bereidingswijze
1. Ontdooi de makreel, trim het hoofd, de vinnen en de staart. Maak een snee langs de buik, verwijder de binnenkant en maak de wanden van de zwarte film schoon. Was het karkas opnieuw onder de kraan, dompel het in servetten en snij in stukken, drie centimeter dik.
2. Vouw de vis in een geschikte schaal. Spoel een citroen, veeg hem af, snijd hem in tweeën en pers het sap er direct uit op de makreel. Alles wat overblijft van de citroen, in grote stukken gesneden en toegevoegd aan de vis. Roer en laat de vis een tijdje weken.
3. Schil de bol en hak deze in halve ringen. Bieslookknoflook vrij van schil. Spoel de dille schoon. Groenen en knoflook brokkelen zo klein mogelijk af. Voeg knoflook, uien en kruiden toe aan de vis. Zout, voeg een beetje suiker, kruidnagel toe en giet alle geraffineerde plantaardige olie. Roer.
4. Doe de vis in een pot of bak met een deksel en zet hem een nacht in de koelkast. Serveer met elk bijgerecht of met zwart brood.
Recept 4. Makreel met citroen gebakken in de huls
Ingrediënten
- plantaardige olie;
- twee makreel;
- ui;
- zout;
- vers gemalen peper;
- citroen.
bereidingswijze
1. Haal vers bevroren makreel uit de vriezer en laat het ontdooien. Was de vis, trim het hoofd en de darm, maak een snee langs de buik. Spoel de makreel nog een keer, maak een incisie van de buik naar de staart en verwijder voorzichtig de rand. Breid de filet uit in de vorm van een boek en kies kleine botten met een pincet.
2. Rasp de makreel met een mengsel van versgemalen peper en zout. Citroen wassen, in tweeën gesneden. Vanaf de eerste helft, pers het sap uit en besprenkel ze met vis. Snijd de tweede in plakjes. Uien schil en hak ringen.
3. Op de ene helft van de filet ontbinden uienringen en op de tweede - schijfjes citroen. Bestrooi alles met plantaardige olie. Verbind de helften van de vis en stop deze in de hoes.
4. Leg de huls met de vis in een hittebestendige vorm en laat hem veertig minuten bakken, waarbij de oven op 180C wordt verwarmd. Serveer de makreel met garnering van aardappel, groenten of rijst.
Recept 5. Makreel in de oven met citroen in het Italiaans
Ingrediënten
- 50 ml olijfolie;
- één makreel;
- drie aardappelknollen;
- 2 g zwarte peper;
- 100 g verse champignons;
- zout;
- ui;
- citroen.
bereidingswijze
1. Ontdooide vis, gewassen met ingewanden en we reinigen de wanden van zwarte film. Spoel opnieuw en dompel in met een servet. We maken verschillende incisies schuin over het karkas. 2. Was de citroen, veeg en snij in dunne halve ringen. We zetten citroen aan alle kanten van de vis en laten deze doordrenkt met het aroma en de smaak van citroen.
3. Champignons worden in een zeef gelegd en onder stromend water gespoeld, op een linnen handdoek uitgestreken en licht gedroogd. Snijd champignons niet te groot.
4. Kook de champignons ongeveer tien minuten in lichtgezouten water. Daarna gooien we ze in een vergiet en laten afkoelen.
5. Schil de aardappelen, was en snij ze in plakjes. Geschilde uien versnipperen ringen.
6. Maak folie zoals een boot. Leg de makreel erin, waarop we gekookte champignons leggen. Aan elke kant leggen we plakjes aardappelen. Leg de uienringen er bovenop. Zout, peper en giet met plantaardige olie. Stuur de vis veertig minuten in de oven.
7. Gerechten vis direct geserveerd in folie of op het gerecht. Schep de makreel voor het serveren met vers geperst citroensap.
Recept 6. Gevulde makreel met citroen
Ingrediënten
- twee vers bevroren makreel;
- 10 g kruiderijen voor vis;
- twee verwerkte kaas;
- 100 g mayonaise;
- citroen.
bereidingswijze
1. Ontdooide makreel met ingewanden, een insnijding maken langs de buik. We maken de wanden van de zwarte film schoon. Nogmaals wassen we het karkas en dopen het met een servet.
2. Wrijf de buik van de vis met specerijen.
3. Pre-verwerkte kaas in de vriezer voor een paar minuten. Vervolgens drie op een fijne rasp. Voeg een paar lepels citroensap en mayonaise aan de wrongel toe. Meng alles grondig.
4. Vul de buik van de makreel stevig met de verkregen kaaskaasvulling.
5. Vorm de bakplaat met folie en spreid de gevulde makreel erin. Top met plakjes citroen. Dek af met folie en bak in een oven voorverwarmd op 200 ° C gedurende 45 minuten. Makreel geserveerd met gebakken groenten of gekookte rijst.
Recept 7. Makreel gebakken in folie
Ingrediënten
- één vers bevroren makreel;
- een kwart van een citroen;
- vers gemalen peper;
- een bosje dille en peterselie;
- zout grof zee.
bereidingswijze
1. Ontdooi de makreel, was hem en ingewanden. We reinigen de wanden van de buik van de zwarte film om van bitterheid af te komen.
2. Een bosje groen spoelen, overtollig vocht afschudden en fijn maken. Doe de greens in een kom, zout het, peper en maal fijn met een stamper tot het sap verschijnt.
3. Makreel wrijf de buitenkant in met een mengsel van zout en versgemalen peper. In de vis lag de vulling van greens.
4. Wikkel de groene gevulde makreel in folie. Leg de bereide vis op een bakplaat en bak een half uur op 190C.
5. Vouw de afgewerkte vis open, spreid het uit op een schaal en giet het met citroensap. Geserveerd met gekookte aardappelen.
Recept 8. Vlaamse makreel
Ingrediënten
- een halve kilo makreel;
- 10 ml olijfolie;
- citroen;
- een snufje gemalen nootmuskaat;
- zout;
- 25 g groene dragon en kervel.
bereidingswijze
1. Ontdooide makreel schoon, darm, was en droog met servetten. Vergeet niet om de wanden van de buik van de zwarte film schoon te maken, zodat de vis vervolgens niet brandde.
2. Spoel de greens af, hak ze fijn en doe ze in een kom. Voeg zout, kruiden en een beetje olijfolie toe. Alle zorgvuldig gewreven en lay-out van tweederde van het mengsel in de buik van makreel. Strooi de vis erover met vers geperst citroensap en smeer met het resterende mengsel. 3. Smeer het perkament in met olie en plaats er vis op. Wikkel en leg op een bakplaat. Koken vis voor ongeveer een uur op 170C. Vouw de uiteindelijke makreel open, besprenkel met citroensap en serveer met een groentesla of gekookte aardappelen.
Citroen makreel - Trucs en tips
- Start het koken met makreel wanneer het nog enigszins bevroren is. In dit geval wordt het bovendien gemarineerd in zijn eigen sap.
- Als je makreel in folie kookt, wikkel je de vis zodat er een luchtspleet is tussen de folie en de vis.
- Plaats de makreel alleen in de voorverwarmde oven.
- Het is wenselijk dat de eerste helft van de tijd wordt gebruikt om makreel bij een temperatuur van 150 ° C te koken, zodat het beter verzadigd raakt met de aroma's en de smaak van kruiden. Verhoog vervolgens de temperatuur zodat de vis bedekt is met een heerlijke korst.
