Pittige makreel - algemene kookprincipes
Specerijen kunnen niet alleen het gerecht decoreren, maar ook de smaak van vis of vlees aanzienlijk veranderen. Reguliere makreel kan op veel verschillende manieren worden bereid, simpelweg door verschillende kruiden toe te voegen.
Pittige makreel kan op verschillende manieren worden gekookt, bijvoorbeeld door het in de pekel te marineren of in de oven te bakken. Je kunt ook gegrilde vis koken op een open vuur in een slow cooker of aerogrill.
Deze vis zal een geweldige lunch of diner zijn, met of zonder bijgerecht. Zorg ervoor dat je makreel in je dieet opneemt! Zeevis is niet alleen lekker, maar ook erg handig. Kinderen worden geadviseerd elke dag een lepel visolie te geven, maar je kunt het vergeten als je minstens twee of drie keer per week vis kookt. Goedkoop makreel helpt je niet alleen om je lichaam te vullen met waardevolle voedingsstoffen en mineralen, maar ook om veel te sparen. De hoofdregel die bij het kopen van een vis moet worden gevolgd, is de versheid. Alleen verse vis kan nuttig zijn. Kijk uit voor wat:
- Het bevroren product is besmet met een dun glazuur, niet met een dikke laag ijs;
- er is geen geur van de vis;
- vis van gelijke kleur zonder geelheid, kieuwen - donker, zonder rood.
Al deze factoren wijzen erop dat de makreel vers was ingevroren.
Pittige makreel - bereiden van voedsel en gerechten
Maak eerst de vis klaar. Als je een kant en klaar gebrul in de hele vorm wilt krijgen, moet je de makreel op deze manier hakken: was het, verwijder de kieuwen, snijd niet het hoofd en de staart af. Maak een incisie op de buik, verwijder de ingewanden en verwijder de zwarte film. Gebruik vervolgens een schaar om de wervelkolom bij het hoofd en bij de staart te snijden en trek het eruit. Makreelbeenderen zijn groot, dus het is gemakkelijk om ze te krijgen. Hier is een andere manier om te pre-vissen. Snijd het hoofd, de staart en de vinnen af, verwijder de ingewanden en snij de vis doormidden. Verwijder de botten van elke afrondingslaag.
Kan ik bevroren vis gebruiken? Kan en zou moeten zijn! Ten eerste kost bevroren makreel meerdere keren goedkoper dan vers, en ten tweede geloven veel koks dat diepgevroren makreel beter is om te eten dan vers - dus het zal pittiger en smakelijker worden.
Naast vis heb je ook nodig: citroen, kruiden, specerijen, specerijen, gebeitste gember.
Wat is de beste manier om gekruide vis te bereiden? Jij beslist! Je kunt het in stukjes marineren en vervolgens heerlijke sandwiches met makreel maken. Dergelijke vis kan een week in de koelkast worden bewaard.
Pittige makreelrecepten:
Recept 1: Pittige makreel met citroen
Dergelijke vis moet gekoeld worden geserveerd. Naast makreel heb je alleen citroen en zout nodig.
Ingrediënten vereist:
- Makreel
- Citroen
- Zout
Voorbereiding:
- Het is in de mode om makreel op enigerlei wijze te bereiden, zolang er geen botten in de filet achterblijven.
- Snijd dunne citroen.
- Wrijf de buik van makreel met zout en doe een citroen, wikkel de visfilet in folie. Bak de vis 30-40 minuten op wat voor manier dan ook - in de oven, op de kolen, op de grill of met behulp van een rokerij. Nadat de vis gaar is, verwijder de citroen en koel de pittige makreel. Het afgewerkte vlees zal ongelooflijk zacht zijn met een delicate en enigszins zurige smaak.
Recept 2: Pittige makreel met uien en knoflook
Met uien en knoflook kun je vis bakken en vissen in de vis doen. Gemarineerde pittige makreel is zeer geurig en kan langer worden bewaard dan gebakken. Ingrediënten vereist:
- Makreel
- Ui - 1 stuk
- Knoflook - 6 kruidnagels
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout
Voorbereiding:
- Maak de visfilet klaar en wrijf hem in met een kleine hoeveelheid zout. Zet in een bak waarin ze willen koken.
- Giet een liter water in een pan, voeg 1 eetlepel zout en suiker toe, breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Vul de vis naar boven met water en druk hem naar beneden. Pittige makreel moet 12 uur worden bereid.
6 Schil de knoflook, pers hem door de pers en wrijf de vis in het karkas.
6 Schil de uien, snijd ze in ringen en strooi er de makreel overheen.
Recept 3: Pittige makreel met peterselie
Een ander recept dat kan worden geslagen met zowel hittebehandeling als marinade. Je hebt verse peterselie en wat kruiden nodig.
Ingrediënten vereist:
- Vis
- hop suneli
- Verse peterselie
- Zout
- Olijfolie - 1 eetlepel
Voorbereiding:
- Maak de visfilet klaar.
- Snijd de peterselie, meng met zout en kruiden.
- Wrijf de visfilet met het mengsel en bestrijk het met olijfolie.
- Wikkel de vis in folie en plaats deze in de oven om te bakken. Kooktijd - niet meer dan dertig minuten op 180 graden.
- Vouw de folie open als je wilt dat de vis zeven minuten voor het einde van het koken uitkomt met een gouden korst.
Recept 4: Pittige makreel met gember
Marineer pittige makreel met gember. Ingrediënten vereist:
- Makreel
- Gember gebeitst
- Suiker - 1 eetl. lepel
- Zout
- Knoflook - 3 kruidnagels
Voorbereiding:
- Maak de vis klaar: trek de botten eruit en snijd het hoofd en de staart af.
- Breng een liter water aan de kook, voeg zout en suiker toe en haal het dan van het vuur.
- Vul de vis met de warme marinade en laat gedurende tien uur onder de lading in de koelkast staan.
6 Schil en hak de knoflook fijn. Wrijf de makreel met zout, doe het in een schaal en zet knoflook en gepekelde gember erover.
Recept 5: gekruide makreel met sojasaus
Het originele recept voor Peking-makreel zal waarschijnlijk aan uw smaak voldoen. Serveer met een bijgerecht in de vorm van rijst of aardappelen.
Ingrediënten vereist:
- Makreel
- Sojasaus
- Honing - 1 eetl. lepel
- Pepermix
Voorbereiding:
- Maak de visfilet klaar: verwijder de botten, snijd het hoofd, de staart en de vinnen af.
- Giet een uur lang makreelfilet met een mengsel van water, honing en sojasaus in een verhouding van 1: 1, zodat het de vis volledig bedekt.
- Spreid de vis op de folie, bestrooi met een mengsel van pepers en dek af met een vel folie bovenop. Bak de pittige makreel 25 minuten in de oven. Serveer koud.
Pittige makreel - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Voordat je de pittige makreel gaat bakken, kun je hem een beetje in de saus marineren. Hier zijn een paar opties: meng zure room, sojasaus, zout en peper; mayonaise, droge basilicum, wijn en sojasaus. Als je wilt dat de vis zuur wordt, kun je zowel citroensap als wijn of appelazijn gebruiken.
- Heb je een convectieoven? Je kunt een pittige makreel maken met een "gerookt effect". Om dit te doen, hebt u "vloeibare rook" nodig. Marineer de vis vooraf in de saus en borstel met een kleine hoeveelheid "vloeibare rook".
- De smaak van makreel zal de kruidnagels enorm versieren, maar wees voorzichtig - de smaak van het kruid zal erg sterk zijn. Probeer ook gemalen koriander te nemen, deze specerij verbetert de visachtige smaak.
- Als u besluit om vis te marineren, houd er dan rekening mee dat hoe langer de makreel marineert, hoe smakelijker en juister het zal zijn. Maar overdrijf de vis niet in pekel - als u meer dan vijf dagen makreel marineert, wordt het vlees onaangenaam zacht.
- Hoe pikante makreel op te slaan als je het hebt gepekeld? Laat de vis leeglopen en plaats deze in plastic zakjes. Leg hem in de vriezer. Zo'n vis zal zijn smaak niet verliezen, zelfs niet tijdens langdurige opslag. Ook kan vis 3-4 dagen in pekel worden bewaard. Leg hiervoor de vis in de oevers en giet de marinade naar boven, verdund met water in een verhouding van 2: 1.
- Wanneer je de marinade voor vis klaarmaakt, laat je het laurierblaadje in het water zakken. Hierdoor krijgt makreel nog meer smaak.
