Makreel roll in vershoudfolie - koude vis snack. In dit recept zal ik je vertellen hoe je vis met gelatine in voedselfolie laat rollen voor een feestelijke tafel of voor het zondagse diner. Voor een dagelijks menu is dit gerecht nauwelijks geschikt, omdat het minstens 8 uur nodig heeft om het te bereiden en voor te bereiden, en bij voorkeur meer - gelatine moet zich vastklemmen om de stukjes vis te snijden om hun vorm te behouden.
Kies een middelgrote makreel, zonder roestvlekken, over het algemeen moet het karkas dicht zijn, zonder enige schade aan de huid, de ogen zijn helder. Je kunt elke gewenste groente naar eigen smaak toevoegen, het is belangrijk om geen dikke lagen te maken en gematigdheid in hoeveelheid te observeren, anders houdt geen gelatine de "constructie" vast.
- Kooktijd: 45 minuten
- Porties: 6-8
Ingrediënten voor makreelrolletje in huishoudfolie
Methode om makreel te maken in huishoudfolie
We nemen een rol voedselfolie met een breedte van 30 centimeter en rollen een strook van 40-50 centimeter lang uit op een snijplank. Tijdens het koken kan de film barsten, het sap zal wegstromen, dus vouwen we 3-4 lagen film op om een strak pakket te krijgen.
Op de laatste laag lagen de twijgen groene dille.
Vis ontdooid, staart, kop en vinnen afsnijden. We snijden het karkas langs de rand, ontvouwen het, halen de binnenkant eruit en verwijderen de rand. Trek de resterende botten met een pincet eruit en was de filets met koud water.
We plaatsen twee filets op de film zodat we een rechthoek krijgen.
Bestrooi de vis met kruiden en zout en strooi twee theelepels gelatine gelijkmatig over de filet. Gelatine hoeft niet vooraf in water te worden gedrenkt, giet het droog.
Dan sprenkelen we vis met gedroogde wortels, zo'n wortel is ideaal om rollen te maken.
We snijden de gekookte eieren doormidden, scheiden het wit van de dooiers. Wrijf het eiwit op een fijne rasp, gelijkmatig verdeeld over de vis.
Maak vervolgens een dun laagje fijngehakte groene uien.
Kippendooiers worden ook op een fijne rasp ingewreven. We verdelen de geraspte dooier met een strook in het midden van de visrechthoek. Verstuif dan opnieuw de korrels gelatine en een beetje meer zout.
Til de rand van de film op, rol een strakke bundel op, wikkel de bundel met meerdere lagen film. Bind de randen van het culinaire touw of draad.
Plaats de makreelrol in huishoudfolie op de bodem van een grote pan. Giet koud water zodat de bundel drijft en vrij zweeft. Sluit de pan stevig, zet op het vuur.
Breng het water aan de kook over matig vuur en verlaag dan het gas, zodat het water slechts een beetje roert. Kook 25-35 minuten, afhankelijk van de grootte en de dikte van de makreel.
Voorzichtig, probeer de behuizing niet te beschadigen, leg de afgewerkte rol op een vlakke plaat. Zodra het een beetje afkoelt, zet het dan 8-12 uur in de koelkast.
Snijd de behuizing, snij de makreelrol, bereid in huishoudfolie, met een scherp mes. Serveer de makreel op tafel koud.
Eet smakelijk!